|
Котлеты из кабачков любит не только мой ребенок, но и все члены моей семьи без исключения. (включая собаку)
А чем же, собственно, котлеты отличаются от оладий из кабачков?
В оладьи обычно добавляется яйцо, мука или манка, а вот разнообразные овощи и продукты, например картофель с сыром, идут только в котлеты.
Плюс различия по форме и по способу приготовления.
Я перепробовала разные варианты этого блюда и остановилась на самом вкусном рецепте.
ингредиенты:
- кабачок - 1 кг;
- зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;
- яйца куриные - 2 шт.;
- картофель - 1 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;.
- сыр твердый - 70 г;
- масло растительное - для жарки;
- соль, перец, чеснок - по вкусу;
- мука пшеничная - 5 ст. л. (без горки).
пошаговый рецепт с фото
Для начала необходимо очистить кабачки от шкурки. Для удобства воспользуйтесь овощечисткой, так и руки останутся чистыми и шкурку получиться почистить равномерно.
Вся прелесть в том, что особой разницы между свежим и уже перезревшим кабачком нет. Все они будут измельчены.
Затем удалить семена обычной столовой ложкой.
В чистом виде у меня получилось 800 г кабачка.
Кабачок натереть на крупной терке, добавить немного соли.
Дать кабачковой массе отлежаться минуть 15, за это время кабачок отдаст лишний сок. Необходимо отжать руками как можно большее количество жидкости.
В отжатую кабачковую массу добавить натертый картофель. Хорошо если есть кухонный комбайн или блендер, если нет, натереть на терке.
Затем к кабачковой массе добавить измельченную луковицу.
Так как в отличие от кабачка это довольно-таки жесткий ингредиент, он сразу будет контрастировать с мягким кабачком.
Можно также добавить морковку или другие овощи, но в данный момент используем зелень.
Хорошо подойдут укроп и петрушка. Для любителей более пряного вкуса подойдет кинза и базилик. Следом добавим измельченный чеснок.
В зависимости от консистенции массы необходимо добавить одно или два яйца. Главное, чтобы тесто не было жидким.
Натереть немного сыра на крупной терке. Можно выбрать любой твердый, интересный вкус получается с моцареллой.
Загущать фарш можно с помощью муки или манки. Вся разница в том, что манка требует времени для впитывания и котлеты получаются более нежные, зато с мукой они будут более сытные.
Муки я добавила 5 ст. ложек без горки.
Масса должна стать похожей на густое тесто для оладий.
Главное, работать быстро, так как овощи все время будут давать сок. Выровнять кабачковый фарш на соль и специи.
Поставить сковороду на огонь.
Налить довольно большое количество растителного масла и дать ему прогреться. С помощью ложки выложить котлеты на сковороду. Формировать их придется прямо на сковороде.
Жарятся котлеты из кабачков минут по 15 с каждой стороны. Лучше сначала поставить сковороду на сильный огонь, чтобы масса схватилась, а затем убавить огонь и накрыть крышкой.
Если изделия кажутся вам излишне жирными, как только будут готовы, выложите их на бумажную салфетку, она впитает лишнее масло.
Вкусные котлеты из кабачков готовы!
Такое блюдо можно приготовить и в духовке. Выложите кабачковую массу в форме котлет на противень, застеленный пергаментной бумагой, сверху потрите твердый сыр. Готовьте до румяной корочки в нагретом до 200 градусов духовом шкафу.
К котлеткам идеально подойдут белые соусы, например, сметанный, чесночный или луковый.
Приятного аппетита!
на заметку:
- Котлеты можно сделать плоскими как оладушки - так они быстрее поджариваются.
- Не стоит в овощные котлеты вводить слишком много муки - получатся типичные изделия из теста.
- К таким котлетам лучше всего подходит сметанный соус с чесноком, перцем и зеленью. Хотя, многие едят их с майонезом и даже кетчупом.
комментарии:
- "... Я добавляю к кабачкам еще морковь и припущенную капусту, жарю в большом количестве растительного масла, предварительно обваляв в панировочных сухарях ..." (Тася)
- "... В сезон собираю кабачковый урожай и храню его в погребе. Долгой зимой балую себя вот такими котлетами и запеканкой, очень вкусно ..." (Валентина Васильевна)
- "... Я весь пост сижу на овощных котлетах и котлетах из круп, очень сытно и полезно ..." (Гость)
- "... За рецепт спасибо, котлеты получились действительно вкусные, а главное получились! ..." (Стас)
|
с рецептом котлет из кабачков часто смотрят следующие блюда:
|
_____________________
категории блюд
|