Готовится все легко и даже быстро. Но вот насчет изысканности у меня свое мнение, извините.

Гурманы предпочитают тушить кальмаров в сметане - самый нежный вкус, говорят. Да и возни никакой - развел поджаренную до золотистости муку сметаной пополам с водичкой, нагрел до кипения, 2 минуты поварил в этом соусе колечки кальмаров - готово.

Только я такое блюдо не люблю - и вкус слишком уж нежный (почти никакого), а главное, к таким кальмарам надо еще и гарнир готовить!
Поэтому, лично я, тушу кальмаров в овощах. Почти также быстро - для моллюсков те же 2 минуты.
Зато и вкус у блюда получается "ярче" и с гарниром возиться не надо.

ингредиенты:

- тушки кальмара - 3-4 шт.;
- консервированная белая фасоль - 1 баночка (можно заменить на отварную);
- лук репчатый - 1 шт.;
- томаты - 2 шт.;
- овощи для жарки - 150 г (замороженные);
- подсолнечное рафинированное масло - 100 г для тушения;
- петрушка, укроп или другая зелень.

рецепт приготовления

Первым делом надо помыть и почистить тушки.



Для этого опустить каждую тушку кальмара по очереди в кипяток и холодную воду. Остатки кожи и хорду удалить.
(подробно разделка моллюсков показана в рецепте "блюда из кальмаров")



Порезать луковицу мелкими кубиками.



Помидоры нарезать достаточно мелко.



Крупными кусочками нарезать мясо кальмара.



На сковороде с подсолнечным маслом обжарить овощи для жарки около 5 минут. (я их не размораживаю, кладу как есть)



Добавить к овощам нарезанные помидоры и лук и тушить смесь еще 5 минут.



Выложить на сковороду к овощам кусочки моллюсков и тушить в течение 2-3 минут. (!)
Дольше готовить моллюсков не надо, иначе они могут стать жёсткими.



Вкусные тушеные кальмары готовы!



Перед подачей на стол следует разложить их по тарелкам и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!