Лучше всего, когда рецепты шашлыка на мангале используют свежее охлажденное мясо молодого нежирного барашка. Из него получается приготовить самые вкусные и сочные блюда.
Важно подобрать филе молодого животного, тогда мясо получится нежным и не будет иметь посторонних запахов.
Весь лишний жир нужно срезать до того, как разделать все на кусочки для маринования.
Специалисты знают множество маринадов для баранины, после которого кусочки шашлыка становятся мягкими и нежными, а своим ароматом заполоняют все вокруг.
Мы будем готовить маринад и жарить шашлык по моему фирменному рецепту!

ингредиенты:

- свежая баранина без жира - 2,5 кг (филе и корейка на кости);
- репчатый лук - 5 шт. (желательно крупный);
- лимон - 1 шт.;
- чеснок - 4–5 зубков;
- растительное масло - 100 мл;
- зира, кориандр, розмарин, базилик, тимьян, соль, перец молотый, специи - по вкусу.

пошаговый рецепт с фото

Баранину хорошо промываем под струей воды, обсушиваем и нарезаем на одинаковые куски средней величины (около 5–6 см).



Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем лук тонкими полукольцами.



Зубчики чеснока измельчаем ножом (не очень мелко).



Куски мяса, лук, чеснок складываем в глубокую посуду и усиленно обминаем руками.
Это необходимо для того, чтобы выделился сок и начался процесс маринования.



Добавляем специй в маринад. Солить не нужно!



Подливаем оливковое масло и сок лимона. Все тщательно перемешиваем вручную.
Маринад с лимонным соком сделает баранину более нежной, а масло позволит мясу пропитаться специями.



Посуду с будущим шашлыком накрываем пищевой пленкой и оставляем в маринаде на 6 часов в холодильнике.



Промаринованные куски баранины солим, насаживаем на шампуры и отправляем на мангал.

Шашлык из баранины жарили двумя способами - на шампурах и на сетке для гриля, но на мой взгляд лучше жарить все-таки на шампурах.



Жар от шампура прогревает равномерно мясо изнутри, делая его еще более сочным.



Жарим шашлыки порядка 15–20 минут на раскаленных углях.



Время приготовления колеблется в зависимости от температуры жара и окружающей среды, а также высоты шампуров над углями.



Вкусный шашлык из баранины готов!



Бараний шашлык на мангале получился очень ароматным, невероятно нежным и, самое главное, имел запах жареного мяса, а не баранины!



Блюдо прекрасно сочетается со свежей зеленью, овощами и соусом, но может подаваться и с гарнирами и салатами. Горчица, кетчуп, ткемали и соевый соус тоже не будут лишними.

Приятного аппетита!