Если вы хотите увидеть рецепт кабачков на зиму, то это не здесь. Это в заготовках.
Здесь речь идет о маринованных кабачках быстрого приготовления без закатки в качестве блюда на закуску.
(Попутно замечу, что на зиму я заготавливаю кабачки довольно редко - эти плоды и в сыром виде прекрасно хранятся в погребе чуть ли не до весны, особенно, если сорта зимние.)

Быстрое маринование - это еще один способ вкусно избавиться от того, что "в огороде всё так и прёт, так и прёт...".
Рецепт приготовления простой и понятный, а отведать бесподобные маринованные кабачки можно уже через несколько часов после начала маринования.
Если начали процесс с утра, то к ужину у вас готова легкая и острая закуска.

ингредиенты:

- вода питьевая - 1 литр;
- кабачки "молодые" - 2-3 штуки;
- чесночный перец - щепотка (смесь сухого чеснока с перцами можно заменить на свежий чеснок и черный перец);
- душистый перец - 5-6 горошин;
- гвоздика - 5-6 шт.;
- мускатный орех молотый - щепотка;
- лавровый лист - 4-5 шт.;
- соль поваренная - 2 столовые ложки;
- сахар - 1 столовая ложка.

Если хотите получить боле "остренькую" закуску, то добавьте в маринад уксус - 1-2 чайных ложки. Это даст приятную кислинку. Не лишним будет добавить и веточку укропа, листик смородины или эстрагона. Смотрите сами - со специями здесь все строго по вашему желанию.

рецепт приготовления

Кабачки следует хорошо промыть. Важно, чтобы они были не перезрелыми.



Острым ножом нашинковать кабачок кружками.
От толщины ломтиков зависит и вкус и время приготовления. Чем толще - тем дольше.
Но особо не мельчите.



Переложить кружки кабачков в удобную глубокую кастрюлю.



Отправить в кастрюлю с кабачками лавровые листья.



Добавить молотый чесночный перец, мускатный орех, горошины душистого перца и гвоздику.



Засыпать соль (две столовых ложки)



и добавить ложку сахарного песка.



Залить содержимое кастрюли кипятком.



Поставить кастрюлю на плиту и дать покипеть ровно одну минуту.
Собственно, на мой непросвещенный взгляд, именно эта минута и дает основное ускорение процессу маринования.

Снять кастрюлю с плиты. Дать кабачкам в маринаде остыть.
Затем, кастрюлю поставить в холодильник на 6-8 часов.



Вкусные маринованные кабачки быстрого приготовления готовы!

Великолепная холодная закуска.
Просто, вкусно и достаточно быстро, как малосольные огурцы по времени, примерно.
Да и по вкусу чем-то похоже.

Приятного аппетита!