Торт «Черный принц» был популярен еще в Советском Союзе и вполне заслуженно снискал буквально всенародную любовь у наших хозяек. Черный шоколадный бисквит и белый сметанный крем - это потрясающий десерт домашнего приготовления.

Вариаций торта существует множество, но все рецепты можно условно разделить на две категории:
- бисквиты с использованием какао-порошка или шоколада;
- и те десерты в состав которых входят протёртые ягоды.

Я предпочитаю исключительно шоколадный вариант этого лакомства. К тому же этот торт на кефире с шоколадом быстр и лёгок в приготовлении.

ингредиенты:

Для двух коржей:

- Яйца - 2 шт.;
- Сахар (песок) – 1,5 стакана;
- Сахар ванильный – 1 пачка (10 г);
- Пшеничная мука – 2 стакана;
- Какао в порошке – 2-3 столовые ложки;
- Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка;
- Кефир 3,2 % жирности – 1,5 стакана.

Для сметанного крема:

- Масло сливочное, жирность 82,5% - 200 г;
- Сметана 20% жирности – 200 г;
- Сахарная пудра – 0,5 стакана.
- Для пропитки коржей:
- Вода – 120 мл;
- Сахар – 130 г;
- Коньяк – 2-3 столовые ложки (по желанию).

Для украшения:

- Шоколад (лучше темный горький) – 100 г;
- Орехи (подойдут миндаль или грецкие) – 30 г.

рецепт приготовления

Для теста на кефире сначала разбейте яйцав глубокую миску и затем взбейте миксером до устойчивых пиков.



Не прекращая взбивать, постепенно введите всю порцию сахара (обычный и ванильный), взбивайте в течение 11-15 минут, чтобы весь сахар растворился.



Добавьте кефир, все перемешайте.



Муку соедините сначала с какао и разрыхлителем, а затем просейте все в тесто.



При помощи лопаточки аккуратно перемешайте все тесто снизу вверх до однородной консистенции, оно должно быть по состоянию примерно как густая сметана.



Форму для выпекания застелите пергаментной бумагой, немного смажьте ее маслом, на бумагу вылейте половину порции теста и в духовку.



Выпекайте корж в разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 20-30 минут, как обычно готовность коржа проверяйте при помощи деревянной зубочистки.



Для приготовления густого крема возьмите сливочное масло (предварительно размягченное), переложите его в миску, добавьте туда сахарную пудру, взбейте при помощи миксера.





Добавьте к сливочной массе сметану и взбейте еще в течение 2-4 минут.





Для приготовления пропитки воду соедините с сахаром, доведите раствор до кипения, а затем снимите с плиты и слегка остудите, для вкуса добавьте коньяк.







Остывшие коржи разрежьте каждый еще пополам.



Пропитайте коржи сахарной пропиткой, сверху намажьте кремом, примерно по 3-4 столовые ложки на корж, и сверху положите другой корж, с ним повторите то же самое.
Когда полностью соберете торт, аккуратно обмажьте края и верхушку оставшимся кремом.



Теперь приступайте к изготовлению шоколадной глазури. Для этого шоколад просто поломайте на кусочки и растопите их на водяной бане.



Обмажьте верх и бока шоколадной глазурью.



А сверху украсим десерт тертым шоколадом и орехами.



Собранный торт не стоит сразу прятать в холодильник - при низкой температуре крем станет густым и плохо пропитает бисквитные коржи.
Оставьте его на час на столе - комнатная температура поможет ему хорошо пропитаться. После этого можно десерт перенести в холодильник и там уже оставить на 3-4 часа.
Вкусный торт Черный принц готов!

Шоколадный десерт прекрасно сочетается с чашечкой чая или кофе.

Приятного аппетита!