Торт Пьяная вишня рецепт от повара

Торт "Пьяная вишня" - шоколадный бисквит с вкуснейшей вишневой начинкой и капелькой алкоголя для аромата.
Готовит его рецепты эта хозяйка довольно часто:
- "а в этот раз, на день рождения мужа, решила приготовить торт с вишней по новому варианту.
Мой вариант отличается от многих блюд под таким же названием, количеством яиц и кремом.
Надеюсь, что Вам тортик придется по вкусу и рецепт пригодится."




ингредиенты:

для коржа

- мука - 1 стакан;
- сметана - 1 стакан;
- сахар - 1 стакан;
- яйцо - 2 шт.;
- какао-порошок - 1 ст. ложка;
- сода - 1 ч. ложка (погасить уксусом).

для крема

- вишня - 1 стакан;
- молоко - 1 стакан;
- коньяк - 3/4 стакана;
- масло сливочное - 100 г;
- сахар - 1/2 стакан;
- крахмал - 1 ст. ложка.

для глазури

- какао-порошок - 2 ст. ложки;
- масло сливочное - 30 г;
- сахар - 1 ст. ложка;
- сливки - 1 ст. ложка.

рецепт приготовления

Начинаем с того, что вишню заливаем коньяком и забываем о ней на некоторое время. Часа на 2, как минимум. А можно и на ночь.
Вишня замороженная, поэтому я предварительно ее разморозила, слила воду, а уже затем залила алкоголем.
Не забудьте, косточки обязательно вынимаем!



Для приготовления бисквита сметану взбиваем с сахаром. Сюда же закладываем соду гашенную уксусом.



В массу добавляем сырые яйца и тщательно все взбиваем.



Добавляем пшеничную муку и какао-порошок. Хорошо перемешиваем - получаем довольно жидкое тесто.



Форму для выпечки обильно смазываем сливочным маслом и заливаем в нее тесто.
Корж для торта выпекаем при температуре 180° C примерно 40 минут.
Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой: сухая - значит все пропеклось.



Пока выпекается корж нужно приготовить крем.
Молоко вливаем в кастрюлю, добавляем сахар и крахмал.
Смесь подогреваем на плите до закипания. Получаем достаточно густой крем.
(Очень меня смущает вкус этого "крема" на крахмале с сахаром. Тут явно нужен сметанный крем или крем из сгущенки. А.А.)



В теплый крем добавляем подогретое до комнатной температуры сливочное масло и тщательно взбиваем до однородной консистенции.



Аккуратно срезаем самую верхушку коржа и извлекаем мякиш из его нижней части.



Бисквит измельчаем в крошку и закладываем в крем. Сюда же выкладываем вишню с коньяком и все перемешиваем.



Этой кремово-вишневой "начинкой" заполняем емкость получившуюся в нижней части коржа.

Накрываем срезанным верхом и приступаем к украшению торта. Здесь полное раздолье кулинарной фантазии.



Я просто приготовила глазурь из сливочного масла, сахара, молока и какао-порошка. Можно сделать еще проще - растопить шоколадку и сверху залить ею десерт как глазурью.



После застывания шоколадной глазури можно нанести на торты какие-нибудь узоры из крема или какао, я же просто посыпала миндальной стружкой.

Вкусный торт Пьяная вишня готов!
Ничего особо сложного и очень вкусно.

Приятного аппетита!