Азу из печени

Название "азу из печени" указывает на приготовление мясо-овощного блюда с использованием соленых огурцов.
Именно таким способом я пользуюсь, когда мне надо приготовить говяжью печень.

Наиболее стабильный способ приготовить печень - потушить ее с солеными огурцами. (такую можно даже в салат пустить)
Это и просто, и получается она вкусной и мягкой. И жуётся всегда!

ингредиенты:

- говяжья печень - 0,5 кг;
- соленый огурец - 2-3 шт.;
- лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- сметана - 2 ст. ложки;
- бульон - 1 стакан;
- томатная паста - 2 ст. ложки (или несколько помидоров);
- масло - 50 мл для обжаривания и 30 мл для огурцов;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу;
- перец - по вкусу.

пошаговый рецепт с фото

Готовить начинают с подготовки говяжьей печени. Сначала ее кладут в миску и заливают на пару часов молоком. После чего удаляют ножом все жилки и пленки.



Подготовленную печень нарезают кусочками весом грамм по 30.



Кусочки быстро обжаривают в масле на большом огне и складывают в кастрюлю.





Затем нарезают овощи: лук и морковь.



Обжаривают их на сковороде после до полуготовности.



Печенку и овощи соединяют, заправляют сметаной, наливают в них бульон и тушат на умеренном огне 10 минут.



Соленые огурцы режут довольно крупно.



Обжаривают их вместе с томатной пастой. В летнее время можно взять свежие помидоры.



Уже обжаренные отправляют в кастрюлю. Добавляют соль, перец и специи по желанию.
Продолжают готовить еще четверть часа.



После чего кастрюлю убирают с огня и дают немного настоятся.
Вкусное азу из печени готово! Можно заправить все зеленью и раскладывать по тарелкам.



Подают обычно с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами. Не забывая про получившуюся попутно вкуснейшую подливу.

Приятного аппетита!