Суть практически всех лимонных пирогов в их начинке - лимон измельченный вместе с цедрой и смешанный с сахаром.
Тесто при этом можно приготовить на дрожжевой основе или как бисквит, но самые популярные лимонные рецепты из песочного теста.
Такой пирог с начинкой из лимона получается невероятно нежный, ароматный, вкусный, с приятной кислинкой, а также очень полезный, благодаря уникальным свойствам этого цитрусового.
Блюдо очень простое. Тесто - песочное, без каких-либо чудес. Единственное, работать надо быстро, чтобы оно не "растаяло".
Начинка - еще проще - сахар и чистый лимон.
Вкус - великолепный! Витаминов - полное блюдце!
Ингредиенты
для начинки
- лимоны - 5 шт. (лучше маленьких, нам нужна цедра, которая целиком идет в начинку!);
- сахар - 250 г;
- масло сливочное - 60 г;
- яйца куриные - 5 шт.;
- крахмал - 1 ст. ложка.
для теста
- мука пшеничная - 250 г;
- масло сливочное - 120 г;
- сахар - 100 г;
- яйцо - 1 шт.
Рецепт приготовления
Приступаем к приготовлению начинки.
Лимон нарезать дольками, удалить косточки
Мзмельчить в блендере до однородной массы.
Переложить в основную посуду
Яйца взбить с сахаром
Взбитую массу ввести к лимонам
Добавить крахмал
Добавить мягкое масло
Все хорошенько взбить. Начинка для лимонного пирога готова!
Приступаем к приготовлению теста для пирога.
Мука должа быть хорошо перетерта с маслом руками.
Добавить яйцо и сахарный песок
Замесить песочное тесто. Я это делаю руками.
Распределить по форме и сделать борта. Смазывать форму маслом не надо. (если форма антипригарная, конечно)
Выливаем в форму начинку с лимоном, разравниваем и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут до образования румяной корочки.
Цвет корочки меня устроил и я посчитала пирог с лимонами готовым.
Надо дать пирогу остыть и вынуть из формы.
Вот как-то так должно получиться. Теста мало - начинки много! Все как я люблю.
Вкусный лимонный пирог из песочного теста готов и просится на стол!
Приятного аппетита!
Советы от повара:
- Чтобы легко разрезать пироги из песочного теста, следует немного намочить нож под холодной проточной водой - крошек не будет.
- Для того чтобы начинка была более однородной, плоды до измельчения можно предварительно ошпарить кипятком.
- Лучше брать муку с более низким содержанием клейковины, например, цельнозерновую.
- Перед работой с песочным тестом имеет смысл хорошо охладить руки - окунуть их в ледяную воду, например.
- Блюдо можно еще и украсить: сахарная пудра, взбитые сливки, безе, клубника или другие ягоды и фрукты - это придаст пирогу статус праздничного угощения.
