Как сохранить баклажаны в домашних условиях? Без потери вкуса и всего прочего?
Оптимально - заморозить! Но морозилка не резиновая...
Тут и приходит мысль - а зачем замораживать и хранить воду? Ее в овощах больше 80%.

Что мы делаем с баклажанами вообще? Возьмите любой рецепт - приготовление из них чего бы то ни было начинается с обжарки!
А если я перед заморозкой их пожарю?
Так и хранить меньше (лишняя вода выпарится!) и продукт почти готов - обжаривать уже не надо!

Ингредиенты

- баклажаны;
- растительное масло для жарки;
- соль.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть плоды под проточной водой.



Обтереть насухо полотенцем.



Нарезать подготовленные чгоды кружочками толщиной примерно около сантиметра.



Разложить нарезанные кружочки на поверхности стола и посолить их.



Оставить посоленные баклажаны лежать на столе минут на 20-ть.



Начинать обжаривать овощи можно, когда на них появятся капельки жидкости.



Разогреть большое количество растительного масла на двух сковородах. Затем аккуратно выложить на них подготовленные баклажаны.



Обжаривать до образования румяной корочки с обеих сторон на среднем огне.



Дать жареным баклажанам полностью остыть.



До этого момента никаких чудес при приготовлении "синеньких" нет.
А теперь их надо просто заморозить и упаковать для хранения на зиму. Ничего сложного.

Постелить на поднос пергаментную бумагу и выложить на нее готовые баклажаны в один слой.



Если слоев будет несколько, то между ними необходимо проложить пищевую пленку, чтобы они не примерзли друг к другу.



Поставить поднос с овощами в морозилку на всю ночь.



Затем переложить все в целлофановый пакетик и в морозилку, на хранение. (на целлофане не заморачивайтесь - это название такое. отлично подойдут и полиэтиленовые)



Вкусные баклажаны жареные на зиму готовы. В таком виде они могут пролежать в морозилке хоть до следующего лета, хоть еще дольше.



И главное, потом возни меньше для хозяйки - разморозил и порядок!
Хоть так ешь, хоть в каком рецепте используй.
Обжаривать уже ничего не надо!

Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы Можно ли жарить замороженные баклажаны без разморозки? Да, но они будут менее хрустящими — лучше слегка разморозить и обсушить бумажным полотенцем. Почему баклажаны выделяют много масла? Замороженные баклажаны теряют структуру и впитывают больше масла. Обжаривайте на среднем огне, не слишком много масла. Как избежать горечи? Если баклажаны были заморожены свежими — горечи не будет. Если сомневаетесь, замочите на 10 минут в подсоленной воде перед жаркой. Сколько времени жарить? На среднем огне — 4–5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Как подавать? С чесночным соусом, зеленью или как закуску с хлебом — идеально к пиву или как дополнение к мясу. Отзывы и комментарии: - "... Спасибо огромное за рецепт! В прошлом году делала такие на пробу. Нажарила без соли, сложила порциями на раз поесть, заморозила. Зимой удивляла гостей. Очень удобно и вкусно. Достала, при комнатной температуре "колечки" оттаяли. Сверху майонез, петрушка, чеснок, долька свежего помидора. На вкус ничем не отличаются от свежежареных. Только надо очень хорошо в пленку заворачивать, чтоб не натянули запаха из морозилки ..." (Инга) - "... Отличная идея! Я в свое время не знала, что сырые плоды нельзя замораживать, наморозила целую морозилку. Приготовить что-либо было невозможно, это была водянистая, расползающаяся субстанция ..." (Лена) - "... А дальше то, что с этими баклажанами делать?! ..." (Настя) *** Разморозить при комнатной температуре или в духовом шкафу разогреть без масла. Готовить можно и нужно любые рецепты, которые вы вообще умеете готовить из синеньких *** Аленка Аленкина - "... Я делаю проще, готовлю баклажанное рагу и замораживаю, при разморозке вкус не теряется ..." (Нина Ф.)