Приготовить баклажаны можно и как самостоятельное блюдо, и как один из ингредиентов в каком-либо сложном рецепте. Вот, например, самое сложное и помпезное блюдо, на мой взгляд - это запеченные фаршированные баклажаны в духовке.

Рецепт баклажанов в духовке выбивается из ряда моих простых и незатейливых блюд. И хорошо еще, что никаких особых сложностей с самими ягодами не возникает.

Лучше всего для готовки брать молодые, средние по размеру, продолговатые плоды, с небольшим количеством семян. Возраст плода определяется по состоянию кожицы и ножки: шкурка должна быть без пятен и складок, а ножка зеленая. В перезревших ягодах много соланина, поэтому их лучше в пищу не употреблять.

Ягоды фаршированные рисом, овощами и мясным фаршем можно использовать и для праздничного стола и в качестве закуски. Продукты для блюда берутся самые простые, но процесс приготовления требует времени.

Ингредиенты

(из расчета на 4 порции)
- баклажаны – 4 штуки, среднего размера;
- мясной фарш - 300-350 г;
- рис – 1 стакан;
- сладкий перец – 3-4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- пучок зелени;
- масло растительное - для жарки;
- соль, перец молотый, чеснок - по вкусу;
- приправы и специи - и побольше! Блюдо должно быть достаточно острым!

Рецепт приготовления

Для начала надо хорошо промыть 1 стакан риса



и отварить его в подсоленной воде в пропорции 1 к 3 до полуготовности.
(варить минут 15).





Пока крупа варится нужно, помыть баклажаны, разрезать их пополам и аккуратно удалить всю мякоть.



Получившиеся "баклажаны-лодочки" тщательно натереть солью.

Мякоть плодов порезать на небольшие квадратики и хорошо посолить. Это необходимо сделать для того, чтобы ушла вся горечь.
Спустя минут 15 выделившийся сок слить и промыть ягоды холодной водой.


Мякоть баклажанов обжарить на быстром огне до золотистой корочки.



Добавить мелко нарезанный лук, оставить тушиться минуты 3.



Потом добавить мелко нарезанную морковь, также оставить тушиться несколько минут.



Добавить к баклажанам любой мясной фарш. (можно с чесноком)



Затем добавить мелко порубленную зелень.



Теперь добавить и рис (он должен быть немножко водянистым).

Добавить немного черного перца, хмели сунели и мускатный орех, посолить по вкусу.



Сладкий перец промыть, удалить плодоножку и нарезать небольшими кубиками, добавив к фаршу. Будет красиво смотреться, если перец будет красного цвета. Все тушить пока не выкипит вся вода. Овощи должны стать мягкими, а мясной фарш полуготовым.

Большой противень выстелить пергаментной бумагой и нагреть духовку до 180 градусов.



Подготовленные "лодочки" аккуратно наполняются фаршем.



Сверху все поливается или майонезом или жирной сметаной, по желанию. Сильно поливать не стоит, иначе в процессе приготовления может потечь по стенкам.



А сверху все затирается любым сыром, можно даже использовать плавленые сырки.

Противень с фаршированными баклажанами запекается в духовке разогретой до 180 - 200 градусов.



Выпекаются "лодочки" в среднем около 35-40 минут.



Готовность определяется по кожуре плодов - она должна быть мягкой, но в тоже время сохранять прежнюю форму.



Вкусные баклажаны в духовке можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!