Утолив зимний авитаминоз первой зеленью, мы добавляем в наш летний рацион малосольные огурчики. На еду, что называется, то есть для быстрого и непосредственного употребления.
Сочные, ароматные, хрустящие и слегка соленые.

Вот классический и простейший рецепт настоящих малосольных огурцов. В рассоле!
Пусть не за один час как "полиэтиленовые" малосольные огурцы в пакете, но если с вечера приготовить, к утру вкуснейшие огурчики уже точно будут готовы.

ингредиенты:

- огурцы - 10 шт.;
- вода фильтрованная - 2,5 л.;
- песок сахарный - 1 ст. л.;
- листья смородины - 6 шт.;
- соль - 2 ст. л.;
- листья вишни - 8 шт.;
- корень хрена - 2 см.;
- чеснок, перец, специи - по вкусу (я не кладу);
- укроп - 3 зонтика.

приготовление

Солить нужно мелкие, крепкие, тонкокожие, молодые плоды «с пупырышками». Лучше солить их на даче, когда можно использовать овощи, снятые с грядки непосредственно перед засолкой или хотя бы в тот же день.



Огурцы следует тщательно промыть под проточной водой.



Дать воде полностью стечь с огурцов.



Хорошо промыть необходимые листья, зонтики укропа и предварительно очищенный корень хрена.



Довести указанное количество воды до температуры кипения.



Убрать кастрюлю с огня.



Добавить в воду необходимое количество сахара.



Добавить соль.



Хорошо промыть под проточной водой банку с полиэтиленовой крышкой.



Стерилизовать чистые банку с крышкой на пару в течение 25 минут. Я обычно использую для этого мантоварку, но можно проделать аналогичный фокус и в простой кастрюле.
А можно ополоснуть крышку кипятком, а банку выдержать в микроволновке минут 5.
Хотя, честно говоря, все эти операции - небольшой перебор. Работа на публику перед камерой, так сказать. Поскольку мы не собираемся ничего заготавливать на зиму. Но, для наукообразия и чистоты эксперимента - банку и крышку обработаем.



Выложить на дно банки подготовленные листья, хрен и зонтики укропа.



Поместить подготовленные огурцы в банку. Укладывать их в емкость лучше вертикально, перекладывая слои травами и специями.



Наполнить банку с огурцами доверху горячим рассолом.



Закрыть плотно наполненную банку крышкой и убрать в прохладное темное место.



Огурчики можно уже пробовать примерно через 7-10 часов.

Опять же, если честно, то все это можно проделать и без банки - в обыкновенной кастрюле.
Только накрыть крышкой поменьше, и поставить небольшой гнет, чтобы все было покрыто рассолом.
В любом случае, к утру процесс засолки будет завершен.



Очень вкусные малосольные огурцы!
Настоящие, классические и ароматные.
И с рассолом для любителей "ускоренной" закуски хрустящими огурчиками.

Приятного аппетита!