Сливочные супы - это блюда обладающее сливочным вкусом.
Почему я выделяю "сливочный вкус"?
Для сливочного привкуса вовсе необязательно добавлять в блюдо сами сливки - можно обойтись и плавленным сыром, например.

Но если рецепт первого блюда содержит именно сливки - перед вами именно "суп сливочный".
Причем, неважно из чего вы его варили, лишь бы основа сочеталась с молочными продуктами в принципе.
Например, суп с фрикадельками и сливками получается очень вкусным и нежным.

Ингредиенты

- сливки 10% - 1 стакан;
- картофель - 4 шт.;
- фарш куриный - 250 г;
- морковь - 1 шт.;
- вода фильтрованная - 2,5 л.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- масло растительное - для жарки;
- зелень;
- соль, перец - по вкусу;

Рецепт приготовления

Посолить и поперчить куриный фарш.



Перемешать тщательно фарш.



Сформировать шарики одинакового размера из подготовленного фарша.



Влить необходимое количество воды в кастрюлю и поставить ее на сильный огонь.



Аккуратно поместить подготовленные фрикадельки в кастрюлю, как только в ней закипит вода.



Очистить от кожуры клубни картофеля, помыть и нарезать на небольшие кусочки.



Добавить в кипящую воду с фрикадельками.



Очистить луковицу от шелухи помыть ее и измельчить.



Обжарить до прозрачности подготовленный лук на сковороде с разогретым маслом растительным.



Очистить от кожицы морковку, помыть ее и натереть на крупной терке.



Добавить в сковороду с луком и еще немного обжарить.



Выложить обжаренные овощи в кастрюлю, как только будут полностью готовы фрикадельки.



Добавить в кастрюлю с кипящим супом стакан сливок.



Добавить в кастрюлю со сливочным супом на свой вкус специи.



Смесь перцев, например.



И немного зелени.



Вкусный сливочный суп готов!



Накормить семью им можно смело.

Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы Почему сливочный суп расслаивается или сворачивается? Сливки или сметану добавили при слишком высокой температуре. Всегда снимайте суп с огня перед введением молочных продуктов, дайте ему немного остыть (до 70–80 °C), затем аккуратно вмешивайте, постоянно помешивая. Не доводите до кипения после добавления сливок — иначе они свернутся. Какой крем лучше использовать для сливочного супа? Идеально — сливки жирностью 10–30% или натуральная сметана. Для более лёгкого варианта — можно использовать йогурт без добавок, но он менее стабилен. Не используйте растительные сливки — они не дают натуральной текстуры и могут иметь посторонний привкус. Можно ли сделать сливочный суп без муки? Да, если хотите более лёгкую версию. Для загущения используйте пюре из овощей — картофеля, кабачков или брокколи. Протрите их через сито или взбейте блендером — это даст кремовую консистенцию без муки и крахмала. Как сделать суп более насыщенным без жира? Добавьте немного тёртого пармезана или грюйера — он придаёт глубину вкуса. Можно также использовать грибной бульон вместо водянистого, или обжарить лук и чеснок в оливковом масле — это усилит аромат без излишнего жира. Чем подавать сливочный суп? Подавайте горячим, с гренками, тостами или крекерами. Украсьте щепоткой свежей зелени (петрушка, укроп), каплей оливкового масла или щепоткой молотого перца. Отлично сочетается с лёгким салатом из свежих овощей. Отзывы и комментарии: - "... Вкуснейший супчик получился, и вкус сливочный точно! ..." (Татьяна) - "... Суп получился очень вкусный. Только я сначала сварила бульон, а потом уже добавляла обжаренные овощи и все остальное. ..." (Лера)