Приготовить оригинальный и вкусный десерт "Битое стекло" совсем несложно. Даже проще чем желейный торт.

Это угощение непременно понравится всем, кто любит желе в любых его проявлениях. Из-за того, что в состав десерта входят различные виды лакомства, которые напоминают разноцветные осколки, он и получил такое название.

Стоит заметить, что "Битым стеклом" называют огромное количество кондитерских изделий, начиная от простой россыпи кусочков цветного желе, до многослойных тортов включающих еще и разнообразную выпечку.

Ингредиенты

- желе (порошок) из киви и вишни – по 1 пачке;
- сметана (20% и более) – 400 г;
- молоко – 100 мл.;
- сахар – 125 г;
- желатин – 20 г;
- мак – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Сразу замачиваем желатин в теплом (комнатной температуры) молоке. Оставляем его немного набухнуть.



Потом нагреваем (но не кипятим) молоко, постоянно помешивая до полного растворения желатина. Оставляем его пока в сторонке.



Готовим желе со вкусом киви из сухой смеси (порошка) по приведенному на упаковке рецепту.
Воды при этом добавляем немного меньше, чтобы усилить его вкус и сделать более ярким. Ставим в холодильник примерно на 2 часа (до застывания).



Аналогично готовим желе со вкусом вишни. (Разводим порошок в горячей воде и размешиваем до полного его растворения). Охлаждаем и ставим в холодильник.



Застывшее желе нарезаем кубиками или кусочками произвольной формы.



Сметану взбиваем вместе с сахаром и добавляем в нее мак. Выливаем растворенный в молоке желатин. Взбиваем полученную массу.



В креманки выкладываем разноцветные кусочки и заливаем их массой из сметаны. Можно слегка перемешать все, чтобы кубики распределились по объему более равномерно.
Сверху надо хаотично выложить цветные кусочки чтобы они были видны.



Заполненные формочки ставим в холод для окончательного застывания.
Вкусный десерт Битое стекло готов! Оригинальную сладость подаем в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы Почему десерт «Битое стекло» не становится хрустящим? Сахар не был нагрет до нужной температуры — он должен закипеть и стать прозрачным сиропом (150–160 °C), а не просто растопиться. Используйте термометр или проверьте: капля сиропа в холодной воде должна моментально затвердеть и хрустеть. Можно ли сделать «Битое стекло» без яиц? Да, классический вариант — только сахар и вода. Яйца добавляют кремовость, но не обязательны. Без них десерт будет более чистым, хрустящим и прозрачным — как настоящее стекло. Почему сахар при нагревании темнеет и горчит? Слишком высокая температура или долгая варка. Сахар начинает карамелизироваться уже при 170 °C — если перегреть, он станет горьким. Снимайте с огня сразу, как сироп станет золотистым, а не коричневым. Как правильно лить горячий сироп? Лейте тонкой струйкой на смазанный маслом противень или пергамент — не касайтесь дна, чтобы не прилип. Дайте остыть без прикосновений — не трогайте, пока не затвердеет. Можно добавить пищевой краситель или ароматизатор в сироп перед литьём. Как хранить десерт «Битое стекло»? Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре — влажность делает его липким. Не кладите в холодильник. Используйте в течение 1–2 дней, иначе он начнёт впитывать влагу и терять хруст. Отзывы и комментарии: - "... Я в восторге от Битого стекла! Муж ничего молочного не ест, а этот десерт уминал с удовольствием! ..." (Елена) - "... покупное желе в пакетиках содержит пищевые красители, в безопасность которых я не верю. Лучше заменить их на свое, приготовленное из ягод и фруктов, хотя это и более хлопотно. ..." (LadyHelen)