Торт с фруктами это очень простой и вкусный десерт, где в том или ином виде используется заливка фруктов и ягод в желе.
Такие торты оюычно состоят из бисквитного коржа, который выполняет роль фундамента, на котором все собирается и держится, а также заварного крема, который выступает как "подушка" на которую выкладываются разнообразные фрукты, в зависимости от сезона и ваших желаний.
Сверху вся конструкция "прихватывается" желе, чтобы все держалось и не расползалось по отдельности.

Чтобы приготовить этот торт не надо много времени. Надо просто последовательно и аккуратно следовать пошаговому рецепту и у вас все получится.

ингредиенты:

Для теста:

- яйцо куриное - 4 шт.;
- сахарный песок - 1 ст.;
- ванильный сахар - 1 уп.;
- сода - 1 ч. л.;
- масло сливочное - 50 г.

Для крема:

- яйцо куриное - 3 шт.;
- сахарный песок - 1 ст.;
- мука пшеничная - 1 ст. л.;
- молоко - 500 мл.;
- масло сливочное - 100 г.

Для начинки и украшения:

- свежие фрукты или ягоды - 1-1,5 кг; (у меня малина и голубика, лето на дворе)
- желе - 3 упаковки.

пошаговый рецепт с фото

Процесс можно разделить на три этапа: 1. Выпечка бисквита; 2. Приготовление заварного крема; 3. Приготовление желе, сборка и украшение торта.



Приступаем к выпеканию бисквита. Подготовить сухую емкость для взбивания ингредиентов. Куриное яйцо отделить от скорлупы.



Добавить сахарный песок.



Массу взбить миксером до полного растворения сахарного песка.



Добавить ванильный сахар.



Добавить пшеничную муку.



Сливочное масло растопить в СВЧ печи до жидкого состояния. (!) Не следует нагревать сливочное масло до кипения, оно должно быть просто теплым при добавлении в тесто.



Сливочное масло добавить к ингредиентам.



Соду гасить столовой ложкой уксуса. (!) Уксус должен полностью растворить соду, в противном случае рискуете получить привкус соды в бисквите.



Ну, как то так.



Все ингредиенты тщательно взбить миксером до однородной массы. Тщательное взбивание ингредиентов - залог успеха в этом рецепте.



Тесто для бисквита готово.



Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Форма у меня большая 34*25 см., со съемными бортами.



Вылить готовое тесто в форму.



Тесто для бисквита равномерно распределить по форме.



Форму с тестом поставить в нагретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекать бисквит до румяной корочки.
(!) Готовность можно проверить зубочисткой, если при накалывании теста она остается сухой - бисквит готов.



Пока выпекается корж следует приступить к приготовлению заварного крема.
Для этого, на водяной бане надо будет довести до кипения молоко.



Пока молоко нагревается следует быстро подготовить основу для крема.
Для этого надо отмерить стакан сахарного песка.



В сухую емкость для взбивания пересыпать сахарный песок.



Добавить муку.



Добавить куриное яйцо.



Все ингредиенты взбить миксером до полного растворения сахарного песка.



Так должно получиться.



В кипящее молоко при непрерывном помешивании ввести взбитую смесь. Масса начнет сильно увеличиваться в объеме, емкость для приготовления следует взять 2,5-3 л.
Крем следует непрерывно помешивать деревянной лопаткой до загустения.
Заварной крем можно считать готовым, когда следы от помешивания не растекаются, а крем на деревянной лопатке держит форму.



Это уже заварной, но еще не крем для торта.



Массу остудить при помощи холодной воды, предварительно накрыв крышкой, чтобы на поверхности не образовывалась корочка.



Остывшая масса слегка осядет.



В емкость для взбивания добавить мягкое сливочное масло.



Теперь добавить остывшую кремовую массу.



Все тщательно взбить миксером.



Заварной крем для торта с фруктами готов!



Бисквит для торта тоже готов! Если есть желание, то бисквит можно пропитать сиропом. Я этого не делаю, так как на мой вкус пропитка в этом торте - лишнее.



Крем равномерно распределить по поверхности.



Он должен держать форму и не дать "течь", когда вы водрузите на него фрукты или ягоды.



На крем выкладываем фрукты и (или) ягоды.



Теперь приступаем к приготовлению желе. Необходимо купить именно прозрачное желе, тогда фрукты будут смотреться естественно и легко.



Желе я делаю согласно рецептуры приготовления, указанной на упаковке.



(!) Воды следует добавлять примерно 3/4 от указанного на упаковке, в противном случае желе будет таять при подаче на стол.



Желе готово!



Аккуратно, столовой ложкой равномерно покрываем фрукты, в моем случае ягоды, готовым желе.



Я обычно просто поливаю им ягодки, а не стараюсь сделать желейный "этаж".



Вот такая красота получилась в итоге! Вкусный торт с фруктами готов!



Так тортик выглядит в разрезе.

Приятного аппетита!