В еврейской кухне (откуда это блюдо к нам и пришло) форшмак из селедки стал национальным блюдом и трансформировался в холодную закуску из перемолотой сельди.

Для приготовления блюда исторически использовали рыбу самого низкого качества, так называемую «ржавую».
Правда, перед приготовлением селёдку разрешалось вымачивать в молоке.

Классический форшмак, говорят, готовится по такому рецепту:

Но мы так делать не будем - слижком сложно.
Нам бы попроще...
Да и "ржавую селедку" сейчас найти проблематично, поэтому будем делать эту закуску из нормальной соленой сельди.

Рецепт у меня наиболее простой, готовится легко и быстро, а единственной сложностью будет вынимание из сельди костей.
Однако, несмотря на простоту, форшмак получается великолепным.

Ингредиенты

– жирная соленая сельдь - 2 шт.;
- сливочное масло - 200 г;
- яйцо куриное - 2 шт.



Всего три продукта. Пропорции могут быть любыми, но масло должно преобладать. Лук, морковь и прочие овощи я сюда не кладу.

Пошаговый рецепт приготовления

Соленую сельдь, в готовом виде, можно купить в магазине, но можно засолить и самостоятельно.



Делается это легко: вымытую и потрошеную сельдь нужно обсыпать солью снаружи и изнутри и убрать в холодильник – до следующего дня.

Перед приготовлением форшмака, готовую сельдь сполоснуть холодной водой, нарезать на кусочки и выбрать из нее косточки.



Подготовленные ингрединты для нашего блюда:
- кусочки разделанной селедки;
- сваренные вкрутую и очищенные куриные яйца.



Затем требуется перемолоть в мясорубке с мелкой решеткой состав из селедки, яиц и масла.
Масло можно просто хорошенько оттаять, а можно перемолоть заодно с остальными ингредиентами – так проще.
Икра и молоки селедки тоже пойдут в общую массу. Их также следует тщательно перемолоть.
Оптимально, пропустить смесь через мясорубку еще раз.



После этого остается только равномерно перемешать все компоненты и подавать на стол.

Приятного аппетита!