|
_____________________
|
рецепты вторых блюд
Чаще всего яичница готовится на завтрак, но нередко и в качестве второго блюда. Рецептов как приготовить блюдо из куриных яиц - множество, это не считая омлетов, с которыми вообще получается бесконечность. Яичница с помидорами готовится на сковороде очень просто и лишь чуть-чуть медленнее, чем глазунья. Ну, надо же помидоры обжарить. Даже рассказывать здесь почти нечего, хотя для получения действительно вкусной яичницы, один секрет все же есть. ингредиенты: - яйцо куриное - 7 шт.; - помидор - 1 шт.; - пучок зелени (вашей любимой) - по вкусу; - растительное масла - для жарки; - соль и перец молотый - по вкусу. 
рецепт приготовленияПомидоры нарезаем кубиками средних размеров и обжариваем на сковородке в течении двух минут в небольшом количестве масла. (некоторые предварительно обжаривают и лук, но это на большого любителя)
Теперь быстро вбиваем все яйца на сковороду и ждем когда белок начнет "схватываться". Это самый важный момент в приготовлении - нужно уловить момент, когда содержимое сковороды следует перемешать.
Не перемешав - получаем "глазунью" с помидорами. Перемешав слишком рано - почти помидорный омлет.
Перемешиваем все деревянной лопаткой. Не стоит мешать вилкой или ложкой, так как вы можете случайно повредить поверхность посуды.
Весь фокус получения вкуснейшего блюда - это, чтобы белок уже прожарился, а желток еще был в основном жидким. Жидкий желток это вообще основная задача при приготовлении многих блюд из яиц - "яйца в мешочек", "яйца-пашот" и так далее. Именно жидкий еще желток придает этим блюдам восхитительный вкус. В яичнице с помидорами принцип и задача те же - вовремя перемешать и снять сковороду с огня. К сожалению, именно этому вам придется учиться на собственном опыте. Только учтите, что даже без огня, иячница еще какое-то время жарится на остатках накопленного тепла. Что вполне может успеть "дожарить" ваши желтки, даже если вы все сделали в нужный момент. Обжариваем три минуты - не больше. 
В уже практически готовую яичницу добавляем соль, черный молотый перец. Нарезаем мелко зелень и тоже кладем ее в блюдо. Все перемешиваем. 
Перекладываем в порционную тарелку. Можно сверху немного посыпать сыром. 
Вкусная яичница с помидорами готова! Если все сделали вовремя, то перед нами вкуснейшее блюдо. Хотя, если даже и малость "пережарили" и желтки окончательно загустели - не очень страшно. Все равно будет вкусно, но не так, как могло бы быть. Приятного аппетита! советы повара:- Для этого блюда подходят только спелые помидоры "мясистых" сортов.- Некоторые хозяйки рекомендуют снимать с овощей кожицу, стобы овощи при жарке получились нежными и мягкими. Томаты, дескать, надо ошпарить кипятком и так далее... Будете вы с этим возиться утром, готовя завтрак? Я - нет. - Солить можно на стадии обжаривания помидоров, а вот специи добавлять в блюдо желательно в конце.
с рецептом яичницы с помидорами часто смотрят кулинарные блюда: |
_____________________
категории блюд
|
