Доблестные врачи-диетологи рекомендуют употреблять курицу с овощами, но не рекомендуют блюда из курицы с картофелем. Нормально?
Благо есть и другие овощи которые хорошо сочетаются с куриным филе - баклажаны те же. Вполне можно побаловать семью и "заморским" овощем.
Тем более, что и рецепт подходящий у меня есть.

Вкус баклажанов оттеняет мясо, а морковь придает умеренную сладость. Наличие сладкого перца делает кушанье ярким и аппетитным.
Готовится такое куриное блюдо просто и довольно быстро, а получается красочным и вкусным.

ингредиенты:

- куриная грудка - 1шт.;
- перец сладкий - 3 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- баклажаны (небольшие) - 3 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика.

приготовление

Сперва все овощи следует подготовить: вымыть и почистить. У баклажанов удалить плодоножки.



Из перцев необходимо удалить сердцевины с семечками. Удобнее всего это делать, предварительно разрезав овощи пополам.



Я взяла перец разных цветов: красный, желтый и зеленый. Благодаря этому блюдо получится ярким по цвету и красивым по виду.
Перец следует нарезать не тонкой соломкой, как обычно, а достаточно крупными ломтиками.



Нарезая баклажаны, также не мельчим. Кусочки должны быть не тоньше сантиметра, длиною в 2 или 3 см. Перед приготовлением разрезанные баклажаны помещают на некоторое время в подсоленную воду, минут на 15-20. Затем их слегка отжимают и дальше уже спокойно готовят.



Ярко-оранжевая морковь служит помимо всего еще и дополнительным украшением для блюда. Поэтому нарезать ее следует кружками, но достаточно тонкими, чтобы они успели прожариться.



Лук можно нарезать полукольцами, но я предпочла четвертинки.



Аккуратно отделяем мякоть грудки от кости. Используем только филе курицы.



Кусочки курицы должны быть приблизительно одинакового размера, со спичечный коробок, примерно.



Теперь, когда все продукты подготовлены, можно приступить к термической обработке ингредиентов курицы с овощами.
Все продукты в этом рецепте требуется по отдельности обжарить на растительном или оливковом масле.
Первой я приготовила морковь, обжарила морковные колечки.



Затем приступила к приготовлению сладкого перца. Тонкая шкурка выглядит у него довольно красиво, когда подрумянится, но она может достаточно быстро подгореть.
Перец необходимо постоянно переворачивать на сковороде.



На приготовление баклажанов потребуется немного больше времени и лучше накрыть их на какое-то время крышкой при жарке, чтобы кусочки успели приготовиться.



Курицу обжарить с растительным маслом в раскаленной сковороде, желательно с высокими бортами, при этом надо не "упустить" момент, когда мясо побелеет.



В этот момент следует добавить лук, не снимая посуду с огня.



Продолжить приготовление, пока лук не станет «стеклянным».



Теперь можно приступить к сборке блюда. К курице добавляем специи и раздавленный прессом чеснок.



Выкладываем на сковороду обжаренные баклажаны и морковь. Тушим несколько минут.



Сладкий перец добавляем уже в самом конце, когда остальные компоненты будут готовы.
Если есть необходимость, то курицу с овощами варавниваем на соль и специи. Все перемешиваем и оставляем на огне еще на минуту-две.



Вкусная курица с овощами готова! Можно подавать на стол.



Подают исключительно в горячем виде и можно без гарнира.
Блюдо смотрится достаточно аппетитно и красочно!