Надо сказать, что настойки из черноплодной рябины на водке у нас не так популярны, как скажем из клюквы или из той же черной смородины.
Да и вообще, вряд ли у кого-то на участке растет рябина (арония черноплодная, лат. Arónia melanocárpa) в качестве плодового растения, скорее как декоративный кустарник. Хотя его ягоды обладают и интересным вкусом и целебными свойствами.

Пить сок из ягод в чистом виде охотников мало - уж больно он вяжущий и концентрированный, а вот в виде настоек черноплодка идет на ура. В домашних условиях, конечно.
Я сделала сразу три варианта приготовления настойки:

Напитки почти не отличаются по технологии производства, зато рецепты сильно разнятся по вкусу, крепости и своему назначению.
Сразу скажу, настойку я сама оценила. Довольно вкусно, а главное, полезно!
Если по чайной ложке в день.

ингредиенты:

- сок черноплодной рябины - 1 л (сок домашнего изготовления, не стоит и пытаться сделать что-то полезное из покупных);
- водка - 1 л (используем свою, очищенную и умягченную, хотя можно взять и спирт, и самогон);
- сахарный песок - 150 г.

пошаговый рецепт с фото

Начнем с изготовления "водки с черноплодкой" - наша задача чуть-чуть ароматизировать национальный алкогольный напиток, сделав настойку на рябине.
И чуть подкрасить водку. Просто ради разнообразия на праздничном столе.



Открываем литровую банку с соком из ягод черноплодной рябины.
Сок уже простоял почти три месяца при комнатной температуре. Не кипятила и ничего не добавляла.
В итоге, рябина не забродила и плесенью не покрылась.



Сок в стакан перелила просто для демонстрации - сок почти черный, солнце сквозь стакан не видно. При этом абсолютно прозрачный, без взвеси.



Водку обычно беру свою, дополнительно очищенную, но можно взять и хорошую промышленную.
Рекламу никому делать не буду, только покажу акцизную марку - не из самогона, дескать, делала.



Отмеряем около 50 мл сока.



Примерно вот так это выглядит.



И наливаем сок в поллитровую бутылку с водкой. Обычно это как раз занимает пустое место до краешка горлышка.
Жидкости смешиваются очень быстро, даже почти не успела сфотографировать этот процесс. Выглядит довольно симпатично.



Вот перед нами готовая бутылка с настойкой черноплодной рябины на водке - "черноплодная водка". (без недельного настаивания, что ценно!)



А так это выглядит в стопке.



На черном фоне для контраста. Цвет изумительный, вкус восхитительный!
Настойка готова! Градусы упали где-то до 38%.
Нормально. Как у европейцев по стандартам для водки и принято.

А теперь сделаем черноплодный ликер - сладкую настойку из черноплодки. Просто добавим сахар.


Отмеряем 120 г сахарного песка перед приготовлением. Путем сложных математических вычислений и физических экспериментов, я вывела для себя именно это количество на 0.5 литра напитка.
Можете сделать еще слаще, если хотите. Здесь все строго по вкусу.

Главное, что делать будем просто и быстро. Без варки сиропа и прочей "кулинарной" ерунды.
(если считаете, что сахар не растворится или что наш рафинад недостаточно рафинирован - варите)



Засыпаем сахар в бутылку.



Заливаем 250-300 мл. водки. Тут опять же по вкусу - сколько градусов хотите получить в готовом ликере.



Отмеряем достаточное количество сока черноплодки.



Заливаем в бутылку. Процесс завораживающий, когда клубятся рубиновые струи ...



Правда, длится это все буквально пару секунд. В итоге, вот такой напиток со слоем нерастворившегося сахара на дне.



Можно оставить настойку и в таком виде. Настаиваться. Недели на две...



А можно закрыть бутылку и хорошенько встряхнуть для растворения - минут через пять получаем вот такую вкусную и сладкую настойку.



Стопка с "ликером" из черноплодки на черном фоне. Насыщенный цвет и не менее насыщенный вкус, недоступный ни одному из промышленных или импортных ликеров.

Ну, и теперь к "целебной горькой настойке из черноплодной рябины".
(горькая - это по классификации напитков, без подсластителей значит)

Берем литровую бутылку (в данном случае попалась из под Ксю-Ксю, клубничный-то сезон давно закончился - бутыль опустела...)
и аккуратно переливаем в нее оставшуюся "рябину".



Получилось порядка 750 мл. В этой настойке, главное, именно сок.



Отмеряем 200 - 250 мл. водки. По вкусу, опять-таки.
Здесь градусы уже не нужны. Получим в результате 8-10 % и хорошо.
Главное, законсервировать черноплодку спиртом, чтобы не бродила и не портилась.



Смешиваем водку с соком и получаем 0.9 - 1 литр целебной горькой.

Употреблять ее следует 3 раза в день по столовой ложке. Или по 50 г перед сном.
От всех болезней, практически. Но, главное, от давления и для укрепления каппиляров.

Чудодейственное средство. Проверено.

Приятного оздоровления!