_____________________
|
рецепты домашних алкогольных напитков
В бабушкиных записях этот рецепт водки с горчицей назывался просто - "водка от простуды". С припиской в скобках - "для геологов, охотников и рыбаков". Дома у нас этот напиток назывался просто "охотничьей водкой". В рецепте нет "целебных" трав и готовится все из самых простых продуктов. Охотничья водка - это не для "пьянства окаянного", а для "сугрева", исключительно. От мороза. Основной компонент - горчица. Так что много не выпьешь, при всем желании - желудок не выдержит. Но вот согреть изнутри промокший, продрогший и замерзающий организм, эта горчичная настойка может довольно быстро. Что-то типа хреновухи, только жестче. ингредиенты: - водка - 0.5 литра (можно и самогон, и разведенный спирт); - горчица - 2 чайных ложки (с горкой); - лимон - 0.5 шт. (один ломтик и цедра с половинки лимона); - мед - 50 г; - перец черный молотый - 1 чайная ложка; - перец красный молотый - 1 чайная ложка. (этот ингредиент я "уполовинила" по вкусу. ну, не люблю я паприку) Ингредиенты для изготовления охотничьей водки от простуды. Если делать на спирту, то чистого спирта надо примерно 230-250 мл. По составу видно, что все компоненты, в той или иной степени, обладают каким-нибудь согревающим и стимулирующим действием. рецепт приготовленияПервым делом займемся лимоном - это, пожалуй, самая сложная часть приготовления настойки.Достаточно половинки. Срезаем цедру лимона "картофелечисткой". Простым ножом сделать это будет довольно затруднительно, по крайней мере, вряд ли получится снять так тонко и аккуратно. Отправляем цедру на дно стеклянной банки, в которой и будет готовиться наша "охотничья". Отрезаем ломтик лимона. В оригинале указывался именно он - "как для чая с лимоном", а вот цедры отдельно не было. Использовать ее это уже моя "инновация", но хуже не будет точно. Лимон идет в банку. Самый сложный этап приготовления смеси закончен. Дальше все просто. Наливаем мед. Или накладываем, смотря у кого какой. В данном случае мед дягилевый. Как мед к чаю он мне не понравился, скажу честно, поэтому я его на всевозможные настойки и пустила - он целебный, говорят. В банку насыпаем черный молотый перец. (это понятно - я давно от простуды использую такой "коктейль": перец с водкой 50/50 - залпом выпить и не дышать) Затем идет красный молотый перец, точнее паприка. Я его аромат не особо люблю, но "из песни слова не выкинешь". Разве что, количство паприки я уменьшила вдвое, на свой вкус. Теперь очередь за главным элементом - горчичным порошком. Можно настаивать водку и на семенах горчицы, но с порошком проще и эффективнее. Горчицы получается больше всего, так что напиток вполне можно бы называть "настойкой горчицы на водке". Наконец, заливаем водку. То, что водку надо брать хорошую, я уже говорила многократно - либо качественную дорогую, либо свою после дополнительной очистки. Заливаем 0.5 литра. Смотрится жутковато. Чуть ли не треть объема занимают "жарообразующие" компоненты. Герметично закрываем банку крышкой и отправляем для настаивания в темное место - в шкаф, где уже стоят бутылки с медовой и имбирной настойками. Через неделю достаем нашу банку из шкафа. Ингредиенты растворились и слились в одно целое. Цвет приемлимый, но плавает горчичная взвесь. Соответственно, начинаем жидкость фильтровать. Берем большой дуршлаг. Выстилаем его нетканным полотенцем. В два слоя! Задача предстоит нелегкая. И выливаем в этот "фильтровальный аппарат" нашу настойку от простуды. Четверть объема занимает осадок. Просто выбросить его - меня "жаба задушила". Это ж сколько водки пропадет. Выливаем все. До последней капли! И оставляем фильтроваться... Потери все равно оказались довольно большими, судя по уровню в поллитровой бутылке, куда я перелила "фильтрат". Водка с горчицей готова! Охотничью водку можно дегустировать. Рюмки специально взяла самые маленькие - 40 г от силы. Вкус - незабываемый! Более "жесткой" по вкусу была только чесночная настойка. Хотя мед и лимон слегка ослабили и смягчили аромат перца и горчицы, вкус горчицы заглушить не удалось. При этом, пъется такая водка даже легче "перцовки" - горчица не так шибает в "лысину" и не покрываешься испариной, которая только вредит на морозе. Кстати, согревающий эффект становится заметен через несколько минут. Это не "жар в желудке", как часто пишут в художественных произведениях, а довольно равномерное тепло по всему телу. Чего мы и добивались, собственно. Охотник, рыбак или турист просто согреется и почувствует прилив сил, а простуда отступит. А благодаря специфическому вкусу, можно быть уверенной, что ваш "рыбак" этим напитком не "нажрется". Простите, за откровенность. Приятного аппетита! советы повара:- Для того чтобы настойка горчицы получилась более мягкой и ароматной в неё можно добавить немного гвоздики или корицы с хреном. Можно также немного разбавить эту охотничью водку от простуды сухим белым вином. На согревающих свойствах напитка это почти не отразится.- Для того чтобы "охотничья" долго сохраняла свои качества её нужно убирать для хранения в тёмное место или держать в непрозрачной бутылке. - Существует вариант настойки на горчичных зернах. Правда, пить его почему-то не рекомендуют - только для наружнего применения.
с рецептом водки с горчицей часто смотрят напитки: |