Курица в тесте рецепт от повара

Предлагаемый пошаговый рецепт запекания курицы в тесте поможет разнообразить ваш стол.
Чтобы приготовить это блюдо с курицей, птица будет замаринована и запечена целиком в духовке в собственном соку под слоем теста.
При таком методе обработки сохранятся полезные свойства мяса, его нежность и аромат.
Румяная корочка с золотистым отливом будет выглядеть очень аппетитно.

Основным элементом рецепта является тесто которым накрывается курица и именно ему следует уделить немного больше внимания.




ингредиенты:

- молодая курица;
- три десертные ложки свежего растительного масла;
- чайная ложечка черного душистого перца, столько же красного;
- пять зубчиков чеснока;
- 1/2 кг картофеля;
- соль, перец, специи - по вкусу.

для теста

- вода - пол-литра;
- мука - 1/2 кг;
- яйцо куриное - 1-2 шт.;
- растительное масло - 1 ложка для жарки;

рецепт приготовления

Готовится бездрожжевое тесто для запекания курицы в духовке очень просто:



Влить воду в небольшую чашку, ввести яйцо, добавить небольшими порциями муку, замешивая не очень круто. В конце замеса налить на руки растительного масла, продолжить замес, втирая в тесто масло вместе с мукой. Прикрыть емкость с тестом полотенцем, отставив на время в сторону.

Гарниром здесь служит картофель, который готовится вместе курицей:

• птицу помыть и высушить салфеткой;



• картофель почистить и помыть;
• в небольшой пиале смешать масло, по вкусу соль, измельченный чеснок и оба вида перца. Следует иметь в виду, что в процессе запекания тесто, которым будет накрыта курица, впитает в себя часть маринада, поэтому для любителей более острой еды количество перца, соли и специй можно немного увеличить;
• приготовленной смесью натереть курицу, положить её в чашку и оставить на час мариноваться. Птица станет еще вкусней, если проделать эту процедуру накануне готовки, после чего поместить замаринованную птицу в холодильник на ночь;
• подготовленную тушку выложить на противень, спинкой вверх;







• тесто раскатать таким образом, чтобы получившийся пласт полностью накрыл курицу, помещенную в центре противня. Тесто вокруг птицы следует плотно придавить к листу, чтобы мясной сок, образовавшийся при жарке, не выходил наружу;



• разрезать картофель на четыре части и выложить на свободные места противня, смазав его маслом;



• отправить целиком курочку в тесте в духовку минут на сорок запекаться (220 °C);





• как только корочка зарумянится, можно прикрыть курицу фольгой, чтобы не пригорела.



Когда тесто пропечется и приобретет коричневый цвет, его следует осторожно снять с курицы.
Птицу переложить на решетку и оставить минут на пять открытой в духовке для образования хрустящей корочки на тушке.



Запеченная курица в тесте готова!
Через 7-10 мин после окончания приготовления блюдо можно подавать на стол.
На столе мясо птицы разделить на порции. В тарелки к порциям добавить зелень и любимый соус.

Приятного аппетита!