Рецепт паэльи – это символ испанской кухни. Самый популярный - с курицей, а мы попробуем более редкий рецепт - паэлья с морепродуктами!
Блюдо готовится в широкой емкости с невысокими бортами, которая называется paella (именно от этого слова и произошло название).
Если такой посуды у вас нет, можете приготовить в обычной чугунной сковороде с толстым дном.
В блюде используется среднезерновой рис. Он должен хорошо впитывать жидкость, но не развариваться.
В качестве морепродуктов возьмем креветки и какие-нибудь моллюски с овощами. Можно добавить и немного рыбы, если есть желание.
ингредиенты:
- рис среднезерновой – 1 кг;
- филе курицы – 0,5 кг;
- мидии (моллюски) – 0,5 кг;
- креветки королевские – 0,5 кг;
- оливковое масло – 100 г;
- свежий горох – 300 г (можно заменит на свежую фасоль);
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лук зеленый – 3 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- свежие помидоры – 200 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- лимон – 1 шт.;
- шафран, гвоздика;
- паприка, соль, перец.
рецепт приготовления
Готовить паэлью начнем с бульона. Промойте филейную часть курицы, залейте одним литром воды и поставьте на огонь.
Когда бульон начнет закипать, снимите пенку и оставьте на 25-30 минут.
После этого дайте ему остыть, выньте филе и разрежьте мясо на небольшие кусочки.
Очистите морковь, лук и сладкий перец, а затем нарежьте их мелкой соломкой.
Томаты очистите от кожуры и разрежьте пополам.
Свежий горох поместите в отдельную емкость.
Морепродукты промойте под проточной водой. Некоторые гурманы предпочитают удалять у креветок голову, панцирь и кишечную вену.
Мы этого делать не будем, так как в оригинальном рецепте испанцы используют их в «первозданном» виде.
В разогретую сковороду налейте оливковое масло. Обжарьте мидии с чесноком.
А затем обжарьте креветки.
Когда морепродукты покроются легкой корочкой, выложите их в отдельную емкость.
Половину из них вы перемешаете с рисом, а другую половину используете для украшения блюда.
Масло не меняйте, оно должно набрать вкус всех продуктов.
Поместите в сковороду лук, морковь и перец.
Через пару минут выложите на сковороду куриное филе, порезанное кубиками.
Добавьте по вкусу соль.
На 10 минут замочите рис в холодной воде.
Затем слейте воду и после того, как овощи на большом огне приобретут румяную корочку, добавьте в сковороду рис.
Хорошо размешайте и равномерно распределите его по всему диаметру емкости.
Залейте содержимое куриным бульоном.
Добавьте томаты, а также специи по вкусу: паприку, шафран, гвоздику.
Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте под плотно закрытой крышкой на 15 минут.
Дождитесь, пока рис впитает в себя жидкость.
За несколько минут до выключения добавьте морепродукты и зеленый горошек.
Тщательно перемешайте. Вкусная паэлья с морепродуктами готова!
Украсьте дольками лимона и зеленым луком.
Ароматное блюдо из риса, овощей и моллюсков непременно понравится вашим гостям. Подают паэлью обычно в той же сковороде.
Приятного аппетита!
