Изумрудные веррины — нежная закуска из салата Коул Слоу

Веррин (фр. verrine - дословно маленький стаканчик) - это закуски, которые подаются порционно в маленьких креманках или бокалах и фужерах различной формы.

Обычный салат-коктейль, проще говоря. Только чаще всего немного поменьше по размеру - от 50 до 150 мл.

На праздничном столе или фуршете веррины очень хорошо смотрятся.

При подаче фужер или бокал с салатом принято подавать на плоской тарелке. Она служит не только для сервировки, но и для того чтобы гость выложил на неё салат и затем ел его с тарелки, предварительно смешав компоненты и заправку.

Название веррин обычно соответствуют тому салату, который подается в "малых формах". В данном случае это классический рецепт слоеного Изумрудного салата "Коул Слоу" в варианте с курицей. (благо вариантов американского "Coleslaw" видимо-невидимо - выбирай любой)

Ингредиенты

(на одну порцию)

- капуста белокочанная - 80 г;
- отварного куриного филе - 80 г;
- огурец - 70-80 г;
- яйцо - 1 шт.;
- 1-2 - зеленых луковых пера;
- 1-2 - ложки майонеза;
- 2-3 - ложки горошка.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготавливаем порционную посуду, расставляем на рабочем столе и начинаем собирать веррины.



Следует нарезать огурец и уложить его на дно креманки или фужера. Это будет первый слой.



Затем нарезать куриное филе довольно мелкими кусочками.



Выложить из филе курицы второй слой закуски. Нарезать аналогичным образом капусту. (белокочанной капусты обычно кладут больше, но для веррин хватит и этого)



Нарезать вареное яйцо. Половинку желтка оставить для верха.



Яйцо и капуста должны покрыть слой курицы.



Заправить все майонезом.



Посыпать порезанным луком и горошком.



Добавить натертый желток.



Привычная закуска в образе маленького салат-коктейля для порционной подачи выглядит замечательно.

Приятного аппетита!