рецепты крема
Крем из сгущенки
Сейчас на просторах интернета "гуляет" великое множество рецептов подобного крема, куда "добрые" хозяюшки рекомендуют добавлять всевозможные продукты, в том числе и термически необработанные яичные желтки.
Я, конечно, тоже использую в некоторых кремах куриные яйца, например в заварном, но там куриные яйца по технологии завариваются в молоке, тем самым устраняя возможность "знакомства" с сальмонеллезом и прочими куриными неприятностями. Делать это в "холодном" креме - настоятельно не рекомендую.
Крем из сгущенки является не только вкусным ингредиентом для торта, но и отлично подходит для любой выпечки в качестве наполнения и дополнения.
Из него даже получаются чудесные розочки, цветочки, узоры и т.д. и т.п., что я делать к сожалению не умею. (точнее, лень мне украшательством заниматься)
Основной минус этого кулинарного изделия в его высокой калорийности, но иногда можно себя и побаловать классическими, не побоюсь этого слова, десертами с этим кремом.
Для рецепта крема из сгущенки нам потребуется:
- молоко сгущенное - 1 банка;- масло сливочное - 200 г.
Вот и все ингредиенты нашего десерта. Проще не бывает!
Рецепт приготовления крема из сгущенки
Первым делом следует отварить сгущенку.Это делается так: налить в кастрюлю воды, погрузить туда банку со сгущенкой, вода должна обязательно закрывать банку сверхом. Варить на среднем огне около 2-х часов, горячую воду постоянно доливать, по мере выкипания.
Минус такого приготовления - это опасность взрыва банки со сгущенным молоком, когда вода выкипает. Зато появляется повод, сделать ремонт на кухне и сменить мебель.
У меня уже вареная производителем сгущенка, особого желания варить ее 2 часа у меня нет. Если есть возможность купить качественный и проверенный продукт, как в моем случае, то результат идентичен сгущенке сваренной в домашних условиях. Правда, есть риск нарваться на искусственную "варенку", которую сразу и не разберешь из чего изготовили.
Хотя и со сгущенным молоком ситуация не лучше - далеко не всякое современное промышленное молоко можно сварить. Точнее, сварить-то можно, только вот что из этого получится, неизвестно.
Похоже, пальмовое масло плохо переносит длительное нагревание.
Вареную сгущенку переложить из заводской упаковки в подготовленную емкость для взбивания крема.
Сливочное масло нарезать кубиками и довести до мягкого состояния естественным образом при комнатной температуре.
Мягкое сливочное масло добавить в емкость для взбивания.
Все ингредиенты тщательно взбить миксером.
Крем из сгущенки готов! Нет ничего вкуснее вареной сгущенки, а соответственно и крема из нее!
Ностальгия по детству, не иначе...
Приятного аппетита!
из писем посетителей о рецепте крема из сгущенки:- "... С детства обожаю сгущенку, а если она вареная - самое вкусное из вкусных лакомств. Крем из сгущенки - самый вкусный из вкусных кремов ..."(Алла)
- "... Я сгущенное молоко не отвариваю, к такому добавляю сливочное масло, форму держит ..." (Инга)
- "... Вместо сливочного масла можно добавить сметану, крем получается с легкой кислинкой, что тоже вкусно. Обычно беру 400 гр. сметаны 20% на одну банку отварной сгущенки ..." (Нинель)
*** Да, это действительно вкусно, такой крем имеет место быть и в моем кулинарном справочнике. *** Аленка Аленкина
- "... если есть желание сделать шоколадный крем, то достаточно растопить 1/2 плитки шоколада и добавить ее к ингредиентам ..." (Гость)
- "... я еще и орешки грецкие добавляю в такой крем, вкуууусно! ..." (Галинка)
|
с кремом из сгущенки часто смотрят еще и вот эти блюда:
для справки:
Сама идея появления продуктов длительного хранения, принадлежит французскому кондитеру Николя Апперону и ведет свое начало аж с 1810 г. Николя, в погоне продлить срок хранения продукта, а это был тогда сок, заметил, что если прокипятить банку с соком, ее содержимое долго не портится. Следующие свои эксперименты пытливый кондитер ставил уже над молоком. После долгих и мучительных опытов, он выяснил, что молоко отлично хранится в запаянных жестяных банках, которые не лопаются при кипячении. Вот именно благодаря этим полезным для общества опытам и родилась идея - продление срока жизни продукта.
Технология приготовления сгущённого молока была запатентована 19 августа 1856 года американским изобретателем Гейлом Борденом. В 1858 г. в США был построен первый завод по производству сгущенного молока.
В России же промышленное производство началось в 1881 г, когда под Оренбургом открылся небольшой завод по производству сгущенного молока с сахаром.
В настоящее время используется несколько промышленных технологий производства сгущённого молока:
- упарка воды в молоке при температуре около 60°C под небольшим разрежением;
- мембранные технологии;
- введение в молоко микрокристаллов лактозы;
- выпаривание цельного молока с добавлением сахара или без него.
Во времена продовольственного дефицита в СССР сгущённое молоко наряду с тушенкой входило в праздничные продуктовые наборы, распределяемые по талонам и спискам.
Для снабжения северных и прочих труднодоступных территорий сгущённое молоко выпускалось в жестяных банках объёмом 3 литра.
Такова вкратце история появления на нашем столе всеми любимой сгущенки, которую, как оказалось можно легко и просто приготовить дома. Для домашнего производства подходит как раз последний из описанных способов.
В принципе, приготовление крема из сгущенки можно осуществить в домашних условиях по "полному циклу", если есть в наличии молоко, сахарный песок и свободное время.
О сгущенном молоке или сгущенке
"Сгущенное молоко с сахаром" или просто "сгущенка" - смесь выпаренного цельного пастеризованного молока с добавлением к нему 12% кристаллического сахара.Сама идея появления продуктов длительного хранения, принадлежит французскому кондитеру Николя Апперону и ведет свое начало аж с 1810 г. Николя, в погоне продлить срок хранения продукта, а это был тогда сок, заметил, что если прокипятить банку с соком, ее содержимое долго не портится. Следующие свои эксперименты пытливый кондитер ставил уже над молоком. После долгих и мучительных опытов, он выяснил, что молоко отлично хранится в запаянных жестяных банках, которые не лопаются при кипячении. Вот именно благодаря этим полезным для общества опытам и родилась идея - продление срока жизни продукта.
Технология приготовления сгущённого молока была запатентована 19 августа 1856 года американским изобретателем Гейлом Борденом. В 1858 г. в США был построен первый завод по производству сгущенного молока.
В России же промышленное производство началось в 1881 г, когда под Оренбургом открылся небольшой завод по производству сгущенного молока с сахаром.
В настоящее время используется несколько промышленных технологий производства сгущённого молока:
- упарка воды в молоке при температуре около 60°C под небольшим разрежением;
- мембранные технологии;
- введение в молоко микрокристаллов лактозы;
- выпаривание цельного молока с добавлением сахара или без него.
Во времена продовольственного дефицита в СССР сгущённое молоко наряду с тушенкой входило в праздничные продуктовые наборы, распределяемые по талонам и спискам.
Для снабжения северных и прочих труднодоступных территорий сгущённое молоко выпускалось в жестяных банках объёмом 3 литра.
Такова вкратце история появления на нашем столе всеми любимой сгущенки, которую, как оказалось можно легко и просто приготовить дома. Для домашнего производства подходит как раз последний из описанных способов.
В принципе, приготовление крема из сгущенки можно осуществить в домашних условиях по "полному циклу", если есть в наличии молоко, сахарный песок и свободное время.
категории блюд
рецепты по типам