Крем из вареного сгущенного молока и сливочного масла - непременный атрибут моих самых любимых тортов. Крем из сгущенки, короче.
Сейчас на просторах интернета "гуляет" великое множество рецептов подобного крема, куда "добрые" хозяюшки рекомендуют добавлять всевозможные продукты, в том числе и термически необработанные яичные желтки.
Я, конечно, тоже использую в некоторых кремах куриные яйца, например в заварном, но там куриные яйца по технологии завариваются в молоке, тем самым устраняя возможность "знакомства" с сальмонеллезом и прочими куриными неприятностями. Делать это в "холодном" креме - настоятельно не рекомендую.

Крем из сгущенки является не только вкусным ингредиентом для торта, но и отлично подходит для любой выпечки в качестве наполнения и дополнения.
Из него даже получаются чудесные розочки, цветочки, узоры и т.д. и т.п., что я делать к сожалению не умею. (точнее, лень мне украшательством заниматься)

Основной минус этого кулинарного изделия в его высокой калорийности, но иногда можно себя и побаловать классическими, не побоюсь этого слова, десертами с этим кремом.

***

Для рецепта крема из сгущенки нам потребуется:

- молоко сгущенное - 1 банка;
- масло сливочное - 200 г.

Вот и все ингредиенты нашего крема. Проще не бывает!

Приготовление крема из сгущенки

Первым делом следует отварить сгущенку.
Это делается так: налить в кастрюлю воды, погрузить туда банку со сгущенкой, вода должна обязательно закрывать банку сверхом. Варить на среднем огне около 2-х часов, горячую воду постоянно доливать, по мере выкипания.
Минус такого приготовления - это опасность взрыва банки со сгущенным молоком, когда вода выкипает. Зато появляется повод, сделать ремонт на кухне и сменить мебель.



У меня уже вареная производителем сгущенка, особого желания варить ее 2 часа у меня нет. Если есть возможность купить качественный и проверенный продукт, как в моем случае, то результат идентичен сгущенке сваренной в домашних условиях. Правда, есть риск нарваться на искусственную "варенку", которую сразу и не разберешь из чего изготовили.
Хотя и со сгущенным молоком ситуация не лучше - далеко не всякое современное промышленное молоко можно сварить. Точнее, сварить-то можно, только вот что из этого получится, неизвестно.
Похоже, пальмовое масло плохо переносит длительное нагревание.



Вареную сгущенку переложить из заводской упаковки в подготовленную емкость для взбивания крема.



Сливочное масло нарезать кубиками и довести до мягкого состояния естественным образом при комнатной температуре.



Мягкое сливочное масло добавить в емкость для взбивания.



Все ингредиенты тщательно взбить миксером.



Крем из сгущенки готов!
Нет ничего вкуснее вареной сгущенки, а соответственно и крема из нее!

Ностальгия по детству, не иначе...

Приятного аппетита!