приготовление крема из творога для тортов и десертов

Один из самых известных видов десертного крема - творожный крем, история появления которого датируется XV веком. Изначально это было ритуальным блюдом, пасхой, и подавалось к столу раз в год. В основе такой паски и лежал творог.
Со временем ее рецепт претерпел ряд изменений и стал выпускаться в промышленных масштабах для различных кондитерских ихделий.
Однако, цена и сомнительное качество - аргументы не в пользу покупки этого продукта заводского производства.
А с учетом того, что это один из самых широко применяемых кондитерами видов крема, то имеет смысл попробовать приготовить творожный крем в домашних условиях самостоятельно.
К тому же, он может стать вкусным и полезным завтраком, который всегда можно дополнить сезонными ягодами и фруктами.

Для приготовления крема из творога не надо обладать специальными навыками или использовать какие-то сложные технологии, основной секрет его заключается в свежем исходном продукте, протертом через сито или взбитом в блендере.

Мое вынужденное знакомство с этим блюдом состоялось благодаря детским воспоминаниям. Когда-то, покупной торт с красивыми розочками на вкус оказался большим куском сладкого сливочного масла, застревающим в горле.
Именно поэтому у меня на долгие годы пропало желание покупать готовые торты и использовать крем из сливочного масла в своих домашних кулинарных изделиях.
Пришлось подбирать другие варианты начинок и украшений. Творожный крем оказался одной из первых находок.
И теперь я уже с полной ответственностью могу предложить самый простой и универсальный крем на основе творога, который можно без опаски давать детям и использовать для украшения тортов или начинки пирожных.

Для рецепта творожного крема нам понадобится:

- творог 9% - 500 гр.; (творог обязательно свежий. чем он лучше тем вкуснее крем)
- сливки 33% - 100 мл.; (не стоит использовать обезжиренные сливки. много калорий не сэкономите, а крем испортите)
- сахарный песок - 0,5 ст.;
- ванилин или ванильный сахар - 0,5 ч.л.

Необходимые продукты для этого кондитерского изделия.

Рецепт приготовления творожного крема

Первым делом отправляем сливки в морозилку на 20 минут, нам нужны они очень холодными, фактически с кусочками льда.
Сливки выбираем самые жирные, какие только найдете в магазине. Чем они жирнее, тем пышнее будет крем.
Из-за того, что сливки довольно жирные, творог можно выбрать, вообще, обезжиренный. Или как в моем случае 5-9%. Главное, свежий.
Я использовала сахарный песок, но в идеале необходимо брать для крема сахарную пудру. Меньше взбивать придется.

Творог выкладываем в емкость для взбивания, добавляем туда сахарный песок или пудру



и начинаем все взбивать блендером до однородной массы.



Творожная масса должна получиться похожей на густой крем.



В процессе взбивания добавляем ванильный сахар или ванилин. Тут главное не перестараться, иначе крем будет горчить.



Оставляем творог в покое.
Вынимаем остывшие сливки и помещаем их в глубокую емкость, так как они сильно увеличатся в объеме в процессе взбивания и с помощью миксера начинаем взбивать.
Процесс не очень быстрый, потребуется 5-7 минут, пока получится устойчивая пена.



Понемногу начинаем добавлять к сливкам подготовленный творог, не переставая работать миксером. Все вместе взбивать еще 5 минут до получения однородной массы.



Крем из творога готов!



Крем необязательно должен быть белым, его легко окрасить при помощи любого варенья или ягодного сока.
Единственный минус творожного крема - его нельзя хранить при комнатной температуре, он очень быстро оседает.



Как только крем готов - сразу наносим его на готовый бисквит или убираем в холодильник.



К слову сказать, необязательно использовать творожный крем только в составе торта или пирожного. Он сам по себе прекрасный десерт, особенно с различными ягодами.

Приятного аппетита!

с творожным кремом часто смотрят еще и вот эти блюда: