приготовление крема из сметаны для тортов и десертов с пошаговыми фотографиями

Один из самых простых кремов для торта, не считая "крема" в виде вареного сгущенного молока, это сметанный крем, он состоит всего из двух составляющих - сметаны и сахара.
Сметана представляет собой сливки, подвергшиеся кисломолочному брожению. Изготавливают сметану очень простым способом: молоко настаивается несколько дней, затем снимается верхний слой. В древности этот процесс называли «сметанием», отсюда и произошло название «сметана».

Польза этого продукта в высоком содержании витаминов, органических кислот и микроэлементов, таких как фосфор, магний, калий и цинк. А если учесть, что сметана усваивается нашим организмом значительно легче, чем сливки, то польза ее еще и в благотворном влиянии на процесс пищеварения.
Поэтому крем с чистой совестью можно считать полезным и легкоусвояемым (если верить специалистам по питанию), ну а для меня он является просто вкусным.
Правда, учитывая что жирность сметаны порой достигает 58%, изделие из нее вряд ли получится диетическим.
Но если есть сметану в разумных количествах и совмещать с полезными и правильными продуктами, то она не причинит никакого вреда вашей талии и бедрам.
Хотя, о какой диете можно здесь говорить, когда мы делаем крем для тортов и десертов, в первую очередь.

Консистенцию сметанного крема можно менять в зависимости от его предназначения, выбирая ту или иную сметану в качестве основы.
Для пропитки коржей достаточно взять сметану более низкой жирности. Такой крем идеально подходит для бисквитных тортов, например, от торта Панчо с таким кремом мало кто отказывается.

Чтобы сметанный крем был более густым, надо брать сметану большей жирности, да еще необходимо ее "отвесить", то есть избавиться от части лишней сыворотки.
Для этого либо в кастрюлю ставят большое сито или дуршлаг в который кладут чистое вафельное или льняное полотенце, в которое и выкладывают сметану.
Либо полотенце со сметаной сверху завязывают в узел и подвешивают над кастрюлей на что-то высокое. Конструкцию убирают в холодильник.
Если сметана достаточно жирная изначально, то хватает порядка 2 часов "отвеса". Если совсем жидкая, то времени уйдет больше.

Эти рекомендации возможно будут кому-нибудь интересны, для общего развития, но я их с успехом не придерживаюсь.
Просто стараюсь покупать хорошую сметану и не очень жирную.

Готовится крем из сметаны довольно просто и быстро, основная работа отведена миксеру.
Итак, начнем...

Для рецепта сметанного крема нам понадобятся:

- сахарный песок - 250 гр.;
- сметана 20% - 100 гр.

Исходных продуктов для крема всего два, и это радует.

Рецепт приготовления сметанного крема

Предварительно охладите сметану в холодильнике. Подготовьте миксер и емкость для приготовления крема.



В сухую емкость для взбивания выложить сметану и сахарный песок.



Миксером, на высоких оборотах, довести массу до полного растворения сахарного песка.



Сметану для крема необходимо взбивать холодной, тогда масса получится воздушной и пышной.
При использовании миксера мощность для взбивания увеличивают до максимума.
Если сметана высокой жирности, то есть вероятность при взбивании получить сливочное масло, точнее сливочный, а не сметанный крем.



Сметанный крем готов.
Крем из 20% сметаны идеально подходит в качестве пропитки для бисквитных тортов, что мне и было нужно в данном случае.
Если же в сметанный крем добавить фрукты и предварительно замоченный желатин, то из крема можно получить вполне самостоятельный десерт.

Приятного чаепития!

со сметанным кремом часто смотрят еще и вот эти блюда: