Один из самых простых кремов для тортов или пирожных, не считая "крема" в виде вареного сгущенного молока, это сметанный крем.
Он состоит всего из двух составляющих - сметаны и сахара.
Хотя кулинарные ресурсы и приводят чуть ли не десятки его рецептов - в их основе все равно только сахар и сметана, а все остальное - это наполнители, красители и вкусо-ароматические добавки, типа ванилина.

Консистенцию сметанного крема можно менять в зависимости от его предназначения, выбирая ту или иную сметану в качестве основы.
Для пропитки коржей достаточно взять сметану более низкой жирности, она идеально подходит для бисквитных тортов.

Чтобы крем был более густым, для наполнения пирожных, например, надо брать сметану большей жирности, да еще необходимо ее "отвесить", то есть избавиться от части лишней сыворотки.

Готовится крем из сметаны довольно просто и быстро - основная работа отведена миксеру.

***

Ингредиенты:

- сахарный песок - 250 г;
- сметана 20% - 100 г.

Исходных продуктов для крема всего два, и это радует.

Приготовление

Предварительно охладите сметану в холодильнике. Подготовьте миксер и емкость для приготовления крема.



В сухую емкость для взбивания выложить сметану и сахарный песок.



Миксером, на высоких оборотах, довести массу до полного растворения сахарного песка.



Сметану для крема необходимо взбивать холодной, тогда масса получится воздушной и пышной.
При использовании миксера мощность для взбивания увеличивают до максимума.
Если сметана высокой жирности, то есть вероятность при взбивании получить сливочное масло, точнее "сливочный", а не сметанный крем.



Вкусный сметанный крем готов! Время взбивания обычно не превышает 10 минут.
Правильно приготовленный крем из сметаны не должен растекаться по чаше или стекать по венчику миксера.

Крем из 20% сметаны идеально подходит в качестве пропитки для бисквитных тортов, что мне и было нужно в данном случае.
Если же сметанный крем подать в красивых креманках с фруктами и кусочками шоколада, то из него получится вполне самостоятельный десерт.

Приятного чаепития!