Куриные сердечки
Хоть я и отношусь с некоторым предубеждением к субпродуктам вообще, но есть куриная "запчасть", которую я готовлю довольно часто - куриные сердечки.
Некоторые хозяйки упирают на бюджетность этого субпродукта, но я его ценю за нежный вкус и, главное, за простоту и скорость приготовления.
Найти его совершенно не сложно, практически в любом супермаркете сердечки всегда имеются.
Правда, я готовлю их в основном у себя на даче - в нашем магазине куриная разделка всегда свежая и продается в охлажденном виде - птицефабрика не так далеко.
Сердечки невероятно просты в приготовлении и для обычного семейного ужина такое блюдо очень кстати. После работы готовить что-то сложное - нету сил...
А тут, вкусное и ароматное угощение будет готово за несколько минут и порадует всех своим нежным вкусом.
Правильно пожареные куриные сердечки со сметаной – это почти деликатес для всей семьи.
А, главное, ребенок их ест с удовольствием.
***
Для жареных куриных сердечек нам понадобится:
- куриные сердечки – 900 г;
- репчатый, белый лук – 1 шт.;
- корень моркови – 70 г;
- пищевая соль – 5 г;
- сладкая паприка (молотая) – щепотка;
- петрушка – 5 г;
- сыр – 100 г;
- сметана – 80 г;
- растительное масло – для жарки.
Упаковка куриных сердечек из супермаркета для нашего простого блюда.
Рецепт приготовления
Необходимо подготовить куриные сердечки. Вымыть их в холодной воде. Затем, нарезать сердечки ножом.
Куски должны быть не слишком мелкими, достаточно будет, разрезать каждое сердце на две части. Никакой лишней возни.
Лук почистить и достаточно мелко порезать. Морковь почистить, нарезать продукт полосками.
В сковороду налить чуть-чуть растительного масла. Выложить туда лук с морковью. Жарить до появления румяного цвета.
Выложить сердечки в сковороду. Посолить. Жарить на среднем огне, около 10-12 минут. Постоянно помешивать массу.
В процессе жарки всыпать в сковороду сладкую паприку и измельченную петрушку.
Сыр крупно натереть. Когда сердечки зарумянятся, нужно выложить сыр в сковороду и все перемешать.
Сразу же добавить сметану.
Еще раз размешать продукты, тушить под закрытой крышкой еще 3 минуты.
Куриные сердечки в сметане готовы. На все ушло меньше 20 минут.
Подавать на стол сердечки можно с любым гарниром. Идеально блюдо будет сочетаться с картофельным пюре.
Никто из близких не выйдет из-за стола, пока тарелка не опустеет.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Лучше всего покупать охлаждённые, а не замороженные субпродукты. Свежие куриные сердечки должны быть гладкими, плотными и упругими, тёмно-красного или бордового цвета. Запах сердечек должен быть свежим, но не очень ярким. Рыхлость, синеватый оттенок, жёлтые пятна, белый налёт илит запах химии — отказывайтесь от покупки не раздумывая.
- Куриные сердечки могут оказаться довольно жёсткими. Чтобы их размягчить, замочите зачищенные и порезанные сердечки на 40–60 минут в молоке перед приготовлением.
- При неправильной обработке сердечки могут горчить. Чтобы избежать неприятного вкуса, надо как можно тщательнее срезать сосуды, жир и удалить кровь.
- Этот продукт хорошо впитывает посторонние запахи. Чтобы отбить ненужный аромат можно также замачивать куриные сердечки в растворе уксуса или в разведенном лимонном соке.
из комментариев посетителей:
- "... я делала из замороженных сердечек, тоже вкусно получилось. хочу попробовать еще желудки приготовить ..." (Татьяна)
- "... Случайно прикупила, попробовала, чтобы не выбрасывать - ОЧЕНЬ ВКУСНО! Даже удивительно. Надо повторить! ..." (Эля)
|
с куриными сердечками часто смотрят еще и следующие блюда:
для справки:
Состав и пищевая ценность куриных сердечек
Куриные сердечки хоть и относятся к субпродуктам, но отличаются несомненными полезными свойствами и высокой питательной ценностью.
В 100 г продукта содержится почти 16 г белка, 10 г жиров и около 1 г углеводов.
Сердечки являются превосходным источником многих необходимых нашему организму микроэлементов и минералов, таких как железо, магний, калий, фосфор и медь.
Кроме того в них присутствуют такие важные витамины, как В1, В2, В6, В12, А, Е и РР.
Все вместе эти вещества и витамины участвуют в большинстве обменных процессов нашего организма, улучшают работу иммунной и сердечно-сосудистой системы.
Калорийность куриных сердечек зависит от способа приготовления (на 100 г):
- Тушеные сердечки - 168 Ккал;
- Жареные - 184 Ккал.
Таким составом полезных веществ и невысокой калорийностью легко объясняется почему блюда из куриных сердечек рекомендуют включать в спортивное питание и в диеты направленные на поднятие уровня гемоглобина в крови. Эти же блюда рекомендуются в качестве восстанавливающего средства людям после перенесенных заболеваний или стрессов.
