|
|
рецепты вторых блюд
Картофельная запеканка это традиционное блюдо русской кухни. По сути, ее приготовление сводится к тому, что вы выкладываете слой картофеля, либо в виде пюре, либо в виде нарезанных вареных или сырых ломтиков, кладете сверху слой какой-либо начинки - мясной фарш, грибы, капуста и т.п. - и закрываете сверху еще одним слоем картошки. Все, дальше в духовку на некоторое время, и кушать подано. Картофельную запеканку я готовлю давно и достаточно регулярно. Привлекает то, что блюдо получается простое, вкусное и удобное!
Блюдо для ленивых. И для ленивых хозяек (как я) и для ленивых едоков (как мои домашние) - мне лень лепить из фарша котлеты, например, а мужу лень набирать из разных кастрюль картофельное пюре и те же котлеты, для разогрева.
*** Для картофельной запеканки нам потребуется: - картофель - 1 кг;- фарш - 500 г (смешанный - свинина/говядина - 50/50); - сыр - 200 г (у меня российский); - лук - 1 большая луковица; - Яйцо – 1 шт.; - Сметана - 200 г; - Масло сливочное 70-100 г; - Молоко - 300 мл.; - Соль, перец - по вкусу. Рецепт приготовленияПервым делом надо разобраться к картофелем и фаршем - картофель отварить, фарш пожарить.
Для начала поставим вариться картофель. Очищенный и порезанный картофель, как обычно.
Пассеруем лук на сковороде до прозрачности.
Берем мясной фарш. В данном случае, предварительно размороженный - некогда мне со свежим возиться, извините.
Лук слегка обжарился - очередь за фаршем.
Выкладываем фарш в сковороду и перемешиваем с луком.
Фарш обжарить до готовности, солим и перчим по вкусу.
Картошка кипит. Процесс движется. Подсаливаем и картофель по вкусу
Попутно натираем сыр на крупной терке.
Фарш для запеканки готов - полностью прожарился, больше не надо.
А вот и весь набор дополнительных продуктов для "сборки" картофельной запеканки.
Первым делом опускаем сливочное масло в молоко и ставим подогреваться в микроволновую печь до полного растворения масла.
Картошка сварилась - приступаем к приготовлению пюре
Насыпаем половину уже натертого сыра в картошку
Заливаем разогретое молоко с маслом, у меня молока 300 мл., каждый делает пюре той консистенции к которой привык.
И активно работаем "толкушкой".
Разбиваем одно яйцо в нашу смесь и быстро все перемешиваем, чтобы яйцо не свернулось.
Доводим пюре до однородного состояния. Практически, это готовое пюре на гарнир.
На смазанную сливочным маслом форму ровным слоем выкладываем половину картофельного пюре
И выкладываем сверху обжаренный фарш.
Равномерно распределяем фарш по всей поверхности заготовки для запеканки
Посыпаем сыром
И накрываем еще одним слоем картофельного пюре.
Разравниваем, по мере сил
Смазываем сверху сметаной
и ставим в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180-200 градусов
Буквально через 30 минут, после образования румяной корочки, у нас готовая запеканка. Как заказывали.
Запеканку нарезаем ломтиками и раскладываем по тарелкам. Вот так блюдо выглядит на срезе в форме для запекания.
Приятного аппетита! полезные советы:- Чтобы получить красивую и не подгорелую корочку, картофельную запеканку можно накрыть фольгой.- Можно использовать для запеканки и картошку в мундире или даже пюре оставшиеся в холодильнике. - Вкус блюда можно разнообразить пряностями. Прекрасное дополнение к картофелю - зеленый лук, чеснок, тмин, перец. Кориандр и куркума придадут восточный аромат мясной начинке. Смесь прованских трав, базилик и орегано - западноевропейский. Лук, укроп и петрушка - русский.
с рецептом картофельной запеканки часто смотрят следующие блюда:
в заключение:
Как приготовить картофельную запеканку здесь показано подробно и это самый вкусный рецепт. Рецепт запеканки с фаршем и сыром представлен также в моем кулинарном сборнике. На сайте всегда можно подобрать подходящий вариант для приготовления вторых блюд по своему вкусу. |
категории блюд
лучшие рецепты
блюда по типам
|
***
разделы сайта:
| пошаговые рецепты с фото |
| проверенные рецепты |
| рецепты хозяек |
| кулинарный словарь |
| полезные советы |
| рецепты похудения |
| кулинарные картинки |