Как уже отмечалось в рецепте запеканки из кабачков, оказывается, картофельную запеканку изобрели в США в середине 19-го века.
Никто уже давно не сомневается, что Россия родина слонов. Но, чтобы и США были родиной запеканки - к этому надо еще привыкнуть...

По сути, само блюдо очень простое - выкладываете слой вареного картофеля, либо в виде пюре, либо в виде нарезанных ломтиков, кладете сверху слой какой-либо начинки - фарш, грибы, капуста и т.п. - и закрываете сверху еще одним слоем картошки. Все, дальше в духовку на некоторое время, и кушать подано.
Молодцы американцы - простой рецепт и вкусный к тому же. Спасибо изобретателю. (Эдисону, наверное, он в Америке изобрел почти все, кажется)
Ага-ага. Только вот именно картофельную запеканку, явно изобрели почти там же, только в Южной Америке и чуть раньше - древние инки. Или ацтеки? - я их все время путаю.
Но, кто-то из них, кто первым стал печь на углях дикий картофель, тот и изобрел запеканку, по правде говоря. Кто-то из ацтеков догадался заложить мясо между слоев картошки и все это запечь одномоментно. Высокоразвитая цивилизация была, ничего не скажешь. Пирамид понастроили. Запеканку изобрели. Примерно 14 тыс. лет назад.
Правда, встречу с белым человеком не пережили. Судьба...

Картофельную запеканку я готовлю давно и достаточно регулярно. И всегда считала ее блюдом русской кухни, исключительно.
Хотя, покопавшись в истории предмета, теперь вполне могу согласиться с первенством ацтеков или даже инков.
Да и не столь это важно, кто изобрел это блюдо, важно, что блюдо действительно простое и действительно вкусное!
И готовится достаточно быстро и хранится в готовом виде 2-3 дня без проблем, обеспечивая моего мужа готовым обедом - "разогрел и съел!"

Блюдо для ленивых, на самом деле. И для ленивых хозяек (как я) и для ленивых едоков (как мои домашние) - мне лень лепить из фарша котлеты, например, а мужу лень набирать из разных кастрюль картофельное пюре и те же котлеты, для разогрева. А тут все в одном - и быстро и вкусно.

Итак, приступаем. Секретов никаких, так, пара мелких деталей. Ничего особенного.

Для рецепта картофельной запеканки нам понадобятся:

- картофель - 1 кг;
- фарш - 500 г; (смешанный свинина/говядина 50/50)
- сыр - 200 г; (у меня российский)
- лук - 1 большая луковица;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сметана - 200 г;
- Масло сливочное 70-100 г;
- Молоко - 300 мл.;
- Соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления картофельной запеканки

Первым делом надо разобраться к картофелем и фаршем - картофель отварить, фарш пожарить.

Для начала поставим вариться картофель. Очищенный и порезанный картофель, как обычно.

Пассеруем лук на сковороде до прозрачности.

Берем мясной фарш. В данном случае, предварительно размороженный - некогда мне со свежим возиться, извините.

Лук слегка обжарился - очередь за фаршем.

Выкладываем фарш в сковороду и перемешиваем с луком.

Фарш обжарить до готовности, солим и перчим по вкусу.

Картошка кипит. Процесс движется. Подсаливаем и картофель по вкусу

Попутно натираем сыр на крупной терке.

Фарш готов - полностью прожарился, больше не надо.

А вот и весь набор продуктов для картофельной запеканки.

Первым делом опускаем сливочное масло в молоко и ставим подогреваться в микроволновую печь до полного растворения масла.

Картошка сварилась - приступаем к приготовлению пюре

Насыпаем половину уже натертого сыра в картошку

Заливаем разогретое молоко с маслом, у меня молока 300 мл., каждый делает пюре той консистенции к которой привык.

И активно работаем "толкушкой".

Разбиваем одно яйцо в нашу смесь и быстро все перемешиваем, чтобы яйцо не свернулось.

Доводим пюре до однородного состояния. Практически, это готовое пюре на гарнир.

На смазанную сливочным маслом форму ровным слоем выкладываем половину картофельного пюре

И выкладываем сверху обжаренный фарш.

Равномерно распределяем фарш по всей поверхности заготовки для запеканки

Посыпаем сыром

И накрываем еще одним слоем картофельного пюре.

Разравниваем, по мере сил

Смазываем сверху сметаной

и ставим в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180-200 градусов

Буквально через 30 минут, после образования румяной корочки, у нас готовая запеканка. Как заказывали.

Картофельную запеканку нарезаем ломтиками и раскладываем по тарелкам.

Вот так запеканка выглядит на срезе в форме для запекания.
Подавать ее можно и в горячем виде и в холодном.
Чем еще хороша картофельная запеканка - тут и гарнир и основное блюдо в одном флаконе.
Просто и вкусно. И довольно быстро. И что особенно ценно - без хлопот, из привычных продуктов, и не крутишься как белка в колесе.

Приятного аппетита!

с картофельной запеканкой часто смотрят еще и вот эти блюда:

на сладкое:  видео пошаговых рецептов блюд