Пирог с квашеной капустой
Капустные пироги пекут значительно чаще, чем пироги с другой начинкой. Так уж исторически сложилось, что именно квашеная капуста была доступна всем слоям населения России, даже в смутные времена и тяжелые годы.
Правда, сейчас, зачастую приходиться отказываться от этого блюда, так как нет возможности потратить несколько часов на приготовление дрожжевого теста для его классического варианта.
Но с этой проблемой можно справиться и за полчаса, а пирог с квашеной капустой получится таким, что будет просто таять во рту.
Поможет нам технология изготовления заливной выпечки.
Надо сказать, что заливные пироги у меня уже представлены неоднократно, но это только лишний раз подтверждает простоту и скорость приготовления вкуснейших блюд таким способом.
(Все остальное "настоящее" тесто у меня теперь хлебопечка делает!)
***
Для пирога с квашеной капустой нам понадобится:
- квашеная капуста - 400 г;
- луковица - 1шт.;
- сметаны, желательно с жирностью 20 - 30% - шесть больших ложек;
- куриные яйца - одно крупное или два средних;
- мука - пять столовых ложек;
- щепотка соли;
- сахар - 1 ст. ложка;
- пара щепоток соды;
- 2 ложки масла для начинки и одна - для формы;
- кунжут - по желанию.
Вот почти все, что нужно для этого пирога.
Рецепт приготовления
В принципе, этот рецепт мало чем отличается от рецепта пирога со свежей капустой, и по технологии и по составу теста. Просто в данном варианте используется сметана, а там был кефир - особой роли это не играет.
Основные отличия в подготовке начинки.
Капусту следует промыть горячей водой, отжать и пожарить с луком. Время жарки зависит от того, какая капуста нравится, если несильно жаренная и более сочная, то хватит и десяти минут.
Пока начинка из квашеной капусты жарится, нужно приготовить тесто.
Куриные яйца надо смешать с солью, сахаром и сметаной.
Добавить муки и размешать тесто так, чтобы не было комочков.
Половину теста налить в форму для выпечки.
Выложить сверху начинку.
Залить оставшимся тестом. По желанию посыпать кунжутом.
Поставить форму в горячую духовку (180 градусов, как обычно). Как только пирог поднимется и подрумянится, он готов.
Вынуть готовый заливной пирог с квашеной капустой из духовки и дать постоять минут 10.
После чего его можно уже разрезать и подавать на стол.
Просто, быстро и очень вкусно.
Приятного аппетита!
