Пирог с квашеной капустой

Пироги с квашеной капустой у нас пекут значительно чаще, чем пироги с другой начинкой. Так уж исторически сложилось, что именно капуста была доступна всем слоям населения России даже в смутные времена и тяжелые годы.
Правда, сейчас, зачастую приходиться отказываться от этого блюда, так как нет возможности потратить несколько часов на приготовление дрожжевого теста для его классического варианта.

Но с этой проблемой можно справиться за полчаса, а капустный пирог получится таким, что будет просто таять во рту.
Поможет нам технология изготовления заливной выпечки.

***

Для пирога с квашеной капустой нам потребуется:

(из расчета на круглую форму для выпекания диаметром 20 см)

- мука - пять столовых ложек;
- репчатый лук - 1 луковица;
- сметана, желательно с жирностью 20 - 30% - шесть больших столовых ложек;
- куриные яйца - одно крупное или два средних;
- капуста квашеная - 400 г;
- растительное масло - 2 ст. ложки для начинки и 1 для формы;
- сахар - 1 столовая ложка;
- щепотка соли;
- пара щепоток соды;
- кунжут - по желанию.

На фото почти все исходные продукты для этого пирога.

Рецепт приготовления

В принципе, этот рецепт мало чем отличается от заливного пирога со свежей капустой и по технологии и по составу теста. Просто в данном варианте используется сметана, а там был кефир - особой роли это не играет.
Основные отличия в подготовке начинки.

Капусту следует промыть горячей водой, отжать и пожарить с луком. Время жарки зависит от того, какая капуста нравится, если несильно жаренная и более сочная, то хватит и десяти минут.

Пока начинка из квашеной капусты жарится, нужно приготовить тесто.



Куриные яйца надо смешать с солью, сахаром и сметаной.



Добавить муки и размешать тесто так, чтобы не было комочков.



Половину теста налить в форму для выпечки.



Выложить сверху начинку.



Залить оставшимся тестом. По желанию посыпать кунжутом.



Поставить форму в горячую духовку (180 градусов, как обычно). Как только пирог поднимется и подрумянится, он готов.



Вынуть готовый пирог с квашеной капустой из духовки и дать постоять минут 10.



После чего его можно уже разрезать и подавать на стол.
Просто, быстро и очень вкусно.

Приятного аппетита!