рецепты с фото рецепты хозяек сборник рецептов рецепты похудения анекдоты и картинки

рецепты вторых блюд

Жаркое из говядины

фото вкусного жаркого из говядины на тарелке

нужные ингредиенты как приготовить дополнительная информация

Жаркое из говядины - очень вкусное, простое и удобное блюдо на второе.
Мясо готовится вместе с картофелем и к нему уже никакого гарнира не надо.
Да и приготовив его один раз, можно обеспечить семью обедом и ужином на пару дней - блюдо отлично переносит повторное разогревание.

Говядина по этому рецепту получается мягкой, нежной и буквально тает во рту.
Будет нужен казан или кастрюля с толстым дном и час-полтора времени на приготовление.

***

Ингредиенты:

- говядина - 500 г;
- картофель молодой - 500 г;
- лук репчатый - 150 г;
- свежая морковь - 100 г;
- пшеничная мука - 1 столовая ложка;
- вода или любой мясной бульон - 150 г;
- растительное масло - для жарки;
- соль и приправы - по вкусу.

фото ингредиентов для приготовления жаркого из говядины

На фото исходные продукты для нашего говяжьего жаркого.




***

Пошаговый рецепт с фото

Говядину нужно промыть в холодной воде. В мясе не должно быть слишком много прожилок, хотя в процессе приготовления даже самая жилистая говядина станет гораздо мягче.

говядину нужно нарезать кусочками средних размеров

Затем следует нарезать мясо кусочками средних размеров.

говядину прожарить до полуготовности

Перед тушением кусочки нужно прожарить до полуготовности на растительном масле с добавлением небольшого количества соли и специй.

репчатый лук следует слегка обжарить вместе с говядиной

Далее, необходимо нарезать репчатый лук и слегка обжарить его вместе с говядиной.

Когда говядина потускнеет, нужно добавить в неё мясной бульон

Когда говядина слегка потускнеет на сковороде (для этого нужна буквально минута обжаривания), нужно добавить воду или мясной бульон.
Одновременно подсыпаем муку, которая придаст блюду плотность.

почистить картофель и морковь и нарезать

Следует немного подождать пока обжаренные ингредиенты остынут. За эти 15 минут можно успеть почистить и нарезать овощи.

добавить все ингредиенты в казан

Остывшую говядину с луком необходимо переложить в казан или кастрюлю вместе с картофелем и морковью.
Можно добавить немного воды, чтобы она только слегка покрывала содержимое.

тушить жаркое на среднем огне в течение часа

После чего тушим все на среднем огне в течение часа.

фото готового говяжьего жаркого - выглядит аппетитно

Вкусное жаркое из говядины готово!


жаркое из говядины фото

Можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол.

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

- Раньше мясо обязательно промывали перед приготовлением. Однако сейчас специалисты не рекомендуют этого делать - утверждают, что дополнительная влага не смоет бактерии, а только спровоцирует их размножение.

- Говядину можно дополнительно замариновать в сухом вине и оставить кусочек на несколько часов в холодильнике.

- Резкий перепад температур — стресс для любого мяса. Поэтому дайте ему полежать при комнатной температуре хотя бы 30 минут перед приготовлением.

из комментариев посетителей:

- "... Мясо очень нежное получается! ..."
(Ginger21)
- "... я приготовила в мультиварке, получилось даже вкуснее, чем с курицей ..."
(Светлана)

с рецептом жаркого из говядины смотрят также вкусные рецепты:




для справки

Жаркое из говядины в пиве

В последнее время стало популярно Ирландское жаркое из говядины в пиве. Блюдо получается очень вкусным и с приятной пивной горчинкой. Готовится аналогично.

состав:

- Говядина — 1 кг
- Картофель — 1 кг
- Томатная паста — 2-3 ст. л.
- Лук репчатый — 1-2 шт
- Мука пшеничная — 3 ст. л.
- Чеснок — 6 зуб.
- Горошек зеленый — 300 г
- Пиво темное — 1 бут.
- Бульон говяжий — 500 мл
- Специи, соль, перец - по вкусу
- Зелень

способ приготовления:

Говядину нарезаем кусками примерно по 3 см. Картофель чистим и режем. Лук шинкуем не слишком мелко. Чеснок шинкуем на пластинки или впрпускаем через пресс.
Мясо солим, перчим и обваливаем в муке.
Томатную пасту разводим с 500 мл говяжьего бульона. Соединяем в глубокой посуде - мясо, картофель, лук, чеснок, бульон с томатной пастой и тёмное пиво (1 бут- 500 мл). Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
Помещаем все в казан или гусятницу и ставим на большой огонь. Доводим до кипения, снижаем огонь до минимума.
Закрываем плотно крышкой и тушим около 2 часов, не открывая.
По прошествии двух часов добавляем в жаркое зелёный горошек вместе с зеленью и аккуратно перемешиваем.
Казан снимаем с огня и даём настояться 5 минут.

Жаркое можно подавать на стол. Оптимально со свежим салатом или огурцами.

на главную "Еда это просто"




***
разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
сборник рецептов
рецепты хозяек
кулинарный словарь
полезные советы
рецепты похудения
кулинарные картинки


в начало Как приготовить Жаркое из говядины