Картошка с мясом в горшочках
Способ приготовления блюд в горшочках существует с доисторических времен, наверное. С того момента, как наши предки изобрели первые глиняные горшки.
Основной его принцип в том, что все компоненты в емкость закладыватются сразу и в процессе приготовления вы дальше уже не участвуете - поставили все в печь (в духовку, нынче) и сиди жди, или гуляй, другими делами занимайся.
Через отведенное время перед вами готовое изумительное блюдо. И вкусно, и просто, и удобно!
Главное соблюдать совместимость компонентов друг с другом по их кулинарным свойствам, времени приготовления и вкусовым качествам.
Привожу здесь свой "стандартный" рецепт картошки с мясом в горшочках. Хотя, в зависимости от конкретных условий его ингредиенты могут немного отличаться.
Главное, наличие картофеля и мяса, а все остальное - по возможности и по вкусу. И по мере кулинарной фантазии.
Но это непринципиально. Сорт сыра, например, или вид грибов, оказывают влияние на аромат мяса в горшочке, конечно же, но не настолько значительное, чтобы требовать безусловного использования только шампиньонов (кстати, с нормальными грибами значительно вкуснее) или сыра "Пармезан" (тоже -"буржуйское" изобретение, ничем не лучше наших отечественных сыров, что я и демонстрирую регулярно).
Что есть - то нам и есть. (поговорка такая)
Вкусно получится в любом случае. Если готовить без фанатизма, естественно.
Все достаточно просто и не занимает у хозяйки много времени.
И раскладывать гостям по порциям не надо - каждому по горшочку с мясом!
"Ешь, что дают" - обратная сторона лозунга "еда это просто!"
***
Для картошки с мясом в горшочках нам понадобится:
- картофель - 1,2 кг;
- мясо свинина - 350 г;
- шампиньоны резанные - 250 г (хуже того, шампиньоны маринованные и в банке! лучше брать наши маринованные грибочки);
- сыр - 70 г (сыр "твердых сортов", что называется. хотя отлично получается и с плавленным сыром, между прочим);
- сливки 10% - 350 г;
- масло растительное - 60 г;
- луковица - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- укроп;
- перец;
- соль;
- петрушка;
На фото весь набор исходных продуктов для этого блюда. Основное ограничение - сколько керамических емкостей может поместиться в вашу духовку одновременно.
Рецепт приготовления
Помыть мясо и порезать на небольшие кусочки.
Очистить морковь, помыть ее и натереть на крупной терке.
Очистить луковицу и измельчить ее.
Обжарить на разогретом масле растительном измельченный лук до образования золотистого цвета.
Добавить натертую морковь и обжарить еще несколько минут.
Добавить нарезанное мясо. Посолить его и поперчить. Перемешать и обжаривать 15 минут.
Очистить картофель, помыть его и нарезать небольшими кубиками.
Слить с грибов жидкость.
Натереть сыр на мелкой терке.
Помыть укроп и петрушку и измельчить их.
Разложить в равном количестве обжаренное мясо с овощами по горшочкам.
Разложить подготовленный картофель так же в равном количестве.
Посолить и поперчить обильно содержимое каждого горшочка. Как обычно пишут - по вкусу. На самом деле - чуть больше. Часть соли и специй уйдет в "рассол")
Разложить шампиньоны.
Заполнить водой горшочки так, чтобы все ингредиенты были в воде.
Добавить в каждый горшочек по 70 мл сливок.
Выложить измельченную зелень.
Разложить равномерно натертый сыр.
Накрыть каждый горшочек с мясом крышечкой и загрузить в духовку.
Готовить в разогретой духовке в течение одного часа при температуре 180 градусов.
Картошку с мясом в горшочках следует подавать в горячем виде. Прямо в горшках!
(Не поверите, но я живьем видела хозяйку, которая блюдо перекладывала на тарелки и материлась при этом, естественно, выковыривая ложкой содержимое из горячих горшков)
Блюдо получается вкуснейшее, как его не назови - "в горшочках" - ключевое слово.
И для слуха и для вкуса!
Приятного аппетита!
из комментариев посетителей:
- "... Сверху кладем еще столовую ложку сметаны или майонеза и ставим горшочки с картошкой и мясом при температуре 160 градусов ..." (Ирина)
- "... Горшочки надо ставить в холодную духовку, чтобы они не треснули! А время готовки надо немного увеличить ..." (Алекс)
*** Очень даже может быть. Правда, я специально покупала горшки "огнеупорные" и пока проблем не было. Но, спасибо, учту. *** Аленка Аленкина
|
с картошкой с мясом в горшочках часто смотрят следующие рецепты:
для справки:
Немного о горшочках для духовки
Горшочки для запекания - едва ли не самая древняя посуда, которая досталась нам еще от далеких предков. Изделия из обожженной глины появились 2,5 миллиона лет назад и по сей день не утратили своего значения и популярности. В них любая хозяйка может приготовить яства начиная от обычной каши и заканчивая наваристым борщом.
Основные достоинства керамической посуды: томление ингредиентов в собственном соку и равномерная термическая обработка продуктов.
Не вдаваясь в детали и технологические особенности производства горшочков, стоит обратить внимание на характеристики этих изделий, с точки зрения простоты и удобства их использования в наших бытовых духовках.
Сейчас на рынке представлены горшки в основном следующих видов - глиняные, керамические, металлические и жаропрочные стеклянные горшочки для духовки.
Самого разного размера, формы и цены.
На что надо обратить внимание при выборе посуды этого вида?
Во-первых на цену. Чем товар лучше, тем он дороже. А чем он дороже, тем лучше для "финплана и для нас". Как-то так.
Если это не какой-нибудь "дизайнерский" горшок, конечно. Эти если и брать, то только для интерьера.
По мне, так лучше всего стеклянные и жаропрочные керамические. (только убедитесь, что это действительно жаропрочные изделия!) За них и приличные деньги отдать не жалко.
Некоторые, правда, предпочитают чугунные изделия или "навороченные" современные многослойные "горшки-кастрюли" из нержавейки и еще чёрте-чего. Ну, тут на вкус и цвет.
Чугунков и ухватов у меня нет, а импортное блестящее великолепие меня не вдохновляет - слишком оно блестит, чтобы в нем можно было готовить... Но, главное, что металлическую посуду как-то не очень удобно порционно подавать гостям. Вроде и дорого, а с этикетом не вяжется.
По соотношению цены, качества и доступности, лучше всего подходят глина и керамика.
Второй критерий отбора - размер и форма. Форма должна быть простой и удобной. Удобной для переноски и мытья (чтобы рука пролезала, проще говоря). И без всяких "внутренних" украшений - то есть ровная и гладкая поверхность обязательна!
Размер - по потребности. В продаже есть горшочки от от 0,20 до 0,8 литра и больше. 0,2 - для жульена, например, а 0,8 - как раз для приготовления картошки с мясом в духовке на обед для семьи. (обычно 4-5 горшков помещается) Для гостей лучше иметь посуду по 0,5 л и меньше – в них удобно подавать порционные блюда.
И последнее, что определят выбор того или иного набора горшочков для духовки - эксплуатационные свойства.
(брать надо именно набор - в разнокалиберных изделиях скорость приготовления блюда может отличаться очень сильно)
Глиняные горшки плохо переносят перепады температуры. Поэтому их помещают в холодную духовку, при несоблюдении этого правила стенки могут треснуть. По той же причине посуду нельзя устанавливать на открытый огонь. Если в процессе приготовления пищи добавляется вода, то только горячая.
Еще одна неприятность - горшки для запекания без глянцевого покрытия имеют свойство впитывать посторонние запахи. Соответственно, рекомендуется под рыбу, мясо, каши или овощи отводить отдельную посуду. К тому же, их нельзя мыть моющими средствами, так как глиняные стенки хорошо впитывают и влагу.
Горшочки из керамики куда лучше. Глянцевое покрытие не влияет на вкусовые качества приготовленных блюд и не впитывает ни моющие средства ни запахи.
Однако, если это не жаропрочная керамика, то за температурой надо следить, как и с глиняными горшками.
Современная
стеклянная и
металлическая посуда лишена перечисленных недостатков и почти идеальна для запекания того же мяса в горшочках.
Почти - из-за меньшей доступности для простой хозяйки и высокой вероятности нарваться на какую-нибудь китайскую подделку.
В итоге, я использую жаропрочную керамику и не жалею. Однако, прежде чем начать ее эксплуатировать "и в хвост и в гриву", я ее специально и довольно жестко проверила, помещая в раскаленную "до бела" духовку, а затем опуская в холодную воду.
Мои выдержали. За другие не поручусь.
