РЕЦЕПТЫ С ФОТО от АЛЕНКИ АЛЕНКИНОЙ
жульен в тарталетках рецепт

ресурс о простых кулинарных рецептах вкусных и здоровых блюд на каждый день

ВСЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

популярные рецепты




народная мудрость на кухне
народная мудрость
бутерброды                   суши и роллы                   салаты и закуски                   первые блюда                   вторые блюда                   десерты и выпечка                   напитки                   консервирование
рецепты жульена
жульен в тарталетках на блюде

Жульен в тарталетках

приготовление жульена в сырных тарталетках с пошаговыми фотографиями

Жульен в тарталетках - звучит истинно по-французски! Явно что-то из "высокой" кухни, судя по иностранному звучанию.
Меня иногда упрекают, что мои рецепты оказываются не так уж и просты, и что блюда, которые я здесь показываю, часто не под силу начинающей хозяйке.
Уверяю Вас, это не так. Как готовлю я, может готовить любая. Не сомневайтесь.
Есть, правда, у меня и парочка сложных блюд, например, когда приходится работать с агар-агаром в торте "Птичье молоко", но это скорее исключения из правила.
Практически все блюда действительно простые в процессе приготовления. Или становятся такими, если их изготовление разбить на отдельные этапы.

Вот, например, достаточно праздничное и "навороченное" блюдо - Жульен в тарталетках. Это сложно?
Проще простого, если рассматривать съедобные "корзиночки" (тарталетки) отдельно, а жульен отдельно.
Что может быть проще жульена, традиционной крестьянской еды, во Франции?
А хрустящие, чуть солоноватые сырные корзиночки - и готовятся элементарно и закуска отличная.

Наполнить такую сырную тарталетку можно икрой, форшмаком или любым салатом. Приготовили пару десятков вкусных "стаканчиков" перед каким-либо торжеством, и решили одним махом и вопросы с праздничными бутербродами и с салат-коктейлями, или верринами.
Просто и быстро. И даже системно - системный подход подходит и для кулинарии.

В данном конкретном случае для наполнения тарталеток используется обычный жульен из курицы с грибами.
Простейшие блюда, а все вместе дает очень вкусный и праздничный результат.

Для рецепта жульена в тарталетках нам понадобится:

(простой рецепт)
для приготовления сырного теста
- 170 г - муки;
- 1 – желток;
- 100 - сливочного спрэда или масла;
- 100 г - твердого сыра.

для начинки
- 200 г - шампиньонов;
- Обжаренная куриная грудка;
- 100 г - соуса «Бешамель» (80мл сливок, 2ст. ложки муки, 50г масла);
- 100 г - сыра.

ингредиенты для сырных тарталеток

Исходные продукты для сырных тарталеток.

ингредиенты для жульена

Ингредиенты для жульена.


Рецепт приготовления жульена в тарталетках

1. Порубить сливочное масло с просеянной мукой.

Порубить масло с просеянной мукой. пошаговое фото этапа приготовления жульена в тарталетках

2. Сыр, предварительно натертый на мелкой терке, вмешать в тесто.

Сыр, предварительно натертый на мелкой терке, вмешать в тесто. пошаговое фото этапа приготовления жульена в тарталетках

3. Добавив в сухую смесь желток, собрать в шар, если одного желтка недостаточно и тесто рассыпается, положить еще один желток.

Добавив в сухую смесь желток, собрать в шар. пошаговое фото этапа приготовления жульена в тарталетках

4. Тесто обернуть пленкой или пакетом, отправить на час в холод (можно и на более длительное время, но не более двух суток).

Тесто обернуть пленкой или пакетом, отправить на час в холод. пошаговое фото этапа приготовления жульена в тарталетках

5. Охлажденное тесто разделить на десять частей, из каждого шарика раскатать пласт толщиной в полсантиметра.

Охлажденное тесто разделить на десять частей. пошаговое фото этапа приготовления жульена в тарталетках

из каждого шарика раскатать пласт толщиной в полсантиметра. пошаговое фото этапа приготовления жульена в тарталетках

6. Сформировать из заготовки корзиночки, формы предварительно можно не смазывать маслом, поскольку тесто содержит достаточно жира.

Сформировать из заготовки корзиночки. пошаговое фото этапа приготовления жульена в тарталетках

7. Выпекать 15 минут (температура 190°), противень с тарталетками следует ставить в духовку, когда она уже хорошо прогрелась.

Выпекать 15 минут. пошаговое фото этапа приготовления жульена в тарталетках

Можно приступать к начинке. Начнем с соуса «Бешамель».
Соус достаточно простой, если делать все правильно и помешивать его без остановки. Разогреть в сковороде или сотейнике 2 ст. ложки пшеничной муки, когда мука начнет золотиться, добавить 50 г масла, влить небольшое количество теплых сливок, тщательно размешать, чтобы масса была однородной. Добавить мускатный орех, еще 50 мл сливок.
Во время приготовления данного соуса, его нужно все время мешать, пока не получится в меру густая консистенция.

Грибы, нарезанные пластинками и обжаренные с луком, смешать с нарезанной кубиком куриной грудкой и соусом «Бешамель».

Грибы, нарезанные пластинками и обжаренные с луком, смешать с куриной грудкой и соусом «Бешамель». пошаговое фото этапа приготовления жульена в тарталетках

Наполнить чуть остывшие сырные тарталетки приготовленной начинкой.

подготовить сырные корзиночки. 13 пошаговое фото процесса приготовления жульена в тарталетках

Наполнить чуть остывшие корзиночки приготовленной начинкой. пошаговое фото этапа приготовления жульена в тарталетках

Посыпать сыром, натертым на терке, и в духовку - запекать 20 минут при 180-190 градусах.

Жульен в тарталетках, посыпать сыром, натертым на терке, запекать 20 минут

Жульен в тарталетках готов!


Готовое блюдо можно употреблять в теплом или охлажденном виде – это будет одинаково вкусно.
Если же использовать тарталетки с другими наполнителями, можно приготовить их заранее, а чтобы они остались хрустящими, хранить их следует в сухом месте.

Жульен в тарталетках. готовые сырные корзиночки с жульеном

Жульен в тарталетках крупным планом

Просто? Просто. И празднично.
И вкусно!

Приятного аппетита!


из писем посетителей о рецепте жульена в тарталетках:

- "... Симпатично, но возни то сколько. Я уж лучше в кокотницах, как обычно ..."
(Вика)
*** На самом деле, можно купить и готовые тарталетки. Правда, не факт, что они будут съедобные... ***
Аленка Аленкина

с жульеном в тарталетках смотрят еще и вот эти блюда:


категории блюд

выход



случайные рецепты


в начало

разделы сайта



на главную