Отбивные из индейки в домашних условиях
Ппорезанная на ломтики замороженная грудка индейки (из ближайшего супермаркета) продукт достаточно удобный, вкусный и на "птицу" непохожий.
Ни хлопот, ни забот - кинула на сковродку и порядок. Просто и быстро.
Мои домашние едят и не разговаривавают!
Готовлю я отбивные из индейки достаточно регулярно.
Приготовить их можно за 24 часа и 17 минут с копейками.
(шутка, 15 минут на жарку всего лишь, а остальное на размораживание и маринование)
Рецепт для ленивой и работающей хозяйки - самое то. Чуть сложнее, чем отварить пельмени.
Ингредиенты
- филе индейки - 1 шт. (полуфабрикат, грудка порезанная на плоские медальоны);
- майонез - 150 - 200 г;
- масло для жарки, сухари для панировки;
- соль, перец - по вкусу.
Рецепт приготовления
Шаг первый - Вечером, придя с работы, достаньте из морозилки замороженные полуфабрикаты и положите в соответствующей посуде в холодильник размораживаться. То есть будем индейку дефростировать почти 12 часов. До утра.
Шаг второй - утром, собираясь на работу, "урываем" 2 (две) минуты от "рисования" человеческого лица и заливаем отбивные майонезом.
Все перемешиваем и отправляем обратно в холодильник мариноваться. Если даже куски мяса еще не "отошли" - неважно. За оставшиеся до приготовления 10 - 12 часов, да еще под майонезом, отойдут всяко.
Собственно, во втором шаге и скрыт весь фокус данного блюда - индейку надо замариновать!
Отбивать лень, но "диетический" привкус надо "отбить", все-таки.
(можете попробовать замариновать в красном вине и добавить чеснок с сыром - вкус получается изумительный, но на любителя)
Шаг третий - жарим наконец-то. Время приготовления - 17 минут. Максимум.
Вернувшись с работы (прошли почти ровно сутки) достаем замаринованные отбивные из холодильника и панировочные сухари из шкафчика.
Начинаем разогревать сковороду с растительным маслом.
Обваливаем куски мяса в панировочных сухарях
как обычно, прямо на тарелке. (панировочные сухари отлично ложаться на майонез, получаются отбивные в кляре, практически)
И выкладываем мясо на разогретую сковороду,
равномерно распределяя по всей площади.
Обжариваем отбивные с одной стороны до образования румяной корочки. Примерно 6 - 7 минут.
Переворачиваем на другую сторону.
И жарим еще столько же. Готовность можно проверить ножом - прокалывается легко, значит готово.
Собственно, блюдо уже съедобно и после первого обжаривания - недожарить промаринованную индейку довольно трудно.
Но прожарим до упора, до корочки с двух сторон.
Сочные и вкусные отбивные из индейки готовы!
На все про все ушло ровно 14 минут. Ну, и еще сутки, практически.
Подавать отбивные можно практически с любыми гарнирами или без оных, как в моем случае - обошлась просто крупно нарезанными помидорами и овощами. Все остались довольны.
А я больше всех. Получается и быстро и просто.
Если будете использовать специи, то солить и перчить индейку следует уже на сковороде.
Приятного аппетита!
Советы от повара:
- Вкуснее всего охлажденная молодая птица. Если берете тушку целиком - выбирайте весом до 10 кг.
- При покупке полуфабрикатов следите чтобы в лотке не было следов крови. Чаще всего это признак повторной заморозки/разморозки птицы.
- Чтобы легче было нарезать целый кусок охлажденного мяса, его можно предварительно с четверть часа выдержать в морозильной камере.
- Майонезный соус можно заменить нежирной сметаной - получится менее калорийно.
- Если часть растительного масла заменить сливочным, отбивные будут значительно вкуснее.
- Можно приготовить и отбивные из индейки в духовке, высвободив хозяйке немного времени. На противень выкладываем пласты мяса толщиной 3 см и смазываем их сверху сметаной. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 15-20 минут до готовности.
