Можно ли приготовить роллы калифорния в домашних условиях, чтобы порадовать гостей и побаловать свой желудок, без похода в японский ресторан и переплаты за "японский" колорит?
Без проблем!
Вот рецепт который подходит для приготовления как "вывернутых", так и классически скручиваемых ролл.

В последнее время стали популярны роллы калифорния с креветкой, где крабовую составляющую заменяет мясо криля. Я тоже позволила себе некоторые вольности с заменой продуктов, что не возбраняется японскими традициями.

ингредиенты:


- спелый авокадо - 1 шт.;
- огурец - 1 шт.;
- тобико (икра летучей рыбы) - 150 г;
- рис - 2 стакана;
- уксус рисовый - 50 г;
- крабовое мясо - 100 г (можно заменить на хорошие крабовые палочки);
- филе форели (лосось) с/с - 100 г;
- нори;
- майонез;
- сыр творожный (или сливочный);
- васаби;
- имбирь;
- соевый соус;
- соль, перец, специи - по вкусу.
- пленка пищевая;
- циновка для ролл.

рис для роллов:

(из расчета на 48 шт.)

- 2 ст. риса;
- 2 ст. воды.

уксус для суши:

(для 2-х стаканов риса)

- 50 мл рисового уксуса;
- сахар - 2 столовые ложки;
- соль - 1 столовая ложка.

пошаговый рецепт с фото

Рис промыть до прозрачной воды.



С появлением на моей кухне мультиварки, процесс варки упростился окончательно.
(Для тех у кого нет мультиварки см. как варить рис для роллов)



Рис готовим на режиме "крупа" прямо по таймеру минут 20-ть. В моем случае 2 стакана крупы и 2 стакана воды.



Уксус я просто прогреваю в микроволновке, чтобы соль и сахар растворились.



Пока варится рис, можно подготовить все остальное.



Огурцы очистить от шкурки, удалить сердцевину при помощи ложки, нарезать полосками.



Авокадо очистить и нарезать дольками.



Огурец нарезать полосками.



Крабовые палочки разрезать вдоль на две части



Филе лосося нарезать тонкими полосками.



После сигнала мультиварку открыть, готовый рис смешать с суши-уксусом.



При смешивании с уксусом он станет липким и пластичным. Уксус я добавляю к горячему рису, все смешиваю от края к центру и даю остыть.



½ листа нори уложить на циновку матовой стороной вверх, рис равномерно распределить от центра к краю по листу водоросли. Нижний край (ближний к Вам) должен быть пустым примерно на  1 см., а верхний должен быть заполнен примерно на 1,5-2 см выше границы листа для склейки шва.



Икру тобико при помощи ложки равномерно распределите по поверхности. (можно посыпать и кунжутом)



Накройте вторым ковриком или его пустой частью и переверните, можно просто перевернуть руками. Коврик лучше обмотать стрейч пленкой, так ничего не будет оставаться на циновке.



Почти волнительный момент...



Перевернуть заготовку получается всегда, даже у новичков в этом деле.



Лист нори смазать майонезом.



Выложить начинку - авокадо, огурец, крабовые палочки с лососем.



Поднимите нижний край циновки вместе и закройте содержимое, затем аккуратно прокатите коврик.



Выравниваем края при помощи коврика или руками. Это заготовка из которой получится 8 полноценных роллов.



Повторяю все то же самое, но уже с зеленой икрой тобико, с  крабовым мясом и творожным сыром вместо майонеза.













Края циновки поднимаем вместе с листом нори и накрываем начинку.



Аккуратно прокатываем.



Заготовка для ролл калифорния готова.



Теперь ее надо разрезать пополам, затем каждую половинку еще на две, так мы получим ровные по размеру части. Нож должен быть самым острым и его необходимо постоянно смачивать в воде с уксусом.





Вкусные роллы Калифорния готовы!
В итоге получилось 48 ролл из указанного количества исходных продуктов.
Сверху роллы обычно посыпают жареными кунжутными семенами или тобико.
Вкусно и даже красиво!

Приятного аппетита!