Можно ли приготовить роллы калифорния в домашних условиях, чтобы порадовать гостей и побаловать свой желудок без похода в японский ресторан и переплаты за "японский" колорит?
Без проблем!
Вот рецепт который подходит для приготовления как "вывернутых", так и классически скручиваемых ролл.

В последнее время стали популярны роллы калифорния с креветкой, где крабовую составляющую заменяет мясо криля. Я тоже позволила себе некоторые вольности с заменой продуктов, что не возбраняется японскими традициями.

ингредиенты:


- спелый авокадо - 1 шт.;
- огурец - 1 шт.;
- тобико (икра летучей рыбы) - 150 г;
- рис - 2 стакана;
- уксус рисовый - 50 г;
- крабовое мясо - 100 г (можно заменить на хорошие крабовые палочки);
- филе форели (лосось) с/с - 100 г;
- нори;
- майонез;
- сыр творожный (или сливочный);
- васаби;
- имбирь;
- соевый соус;
- соль, перец, специи - по вкусу.
- пленка пищевая;
- циновка для ролл.

рис для роллов:

(из расчета на 48 шт.)

- 2 ст. риса;
- 2 ст. воды.

уксус для суши:

(для 2-х стаканов риса)

- 50 мл рисового уксуса;
- сахар - 2 столовые ложки;
- соль - 1 столовая ложка.

рецепт приготовления

Рис промыть до прозрачной воды.



С появлением на моей кухне мультиварки, процесс варки упростился окончательно.
(Для тех у кого нет мультиварки см. как варить рис для роллов)



Рис готовим на режиме "крупа" прямо по таймеру минут 20-ть. В моем случае 2 стакана крупы и 2 стакана воды.



Уксус я просто прогреваю в микроволновке, чтобы соль и сахар растворились.



Пока варится рис, можно подготовить все остальное.



Огурцы очистить от шкурки, удалить сердцевину при помощи ложки, нарезать полосками.



Авокадо очистить и нарезать дольками.



Огурец нарезать полосками.



Крабовые палочки разрезать вдоль на две части



Филе лосося нарезать тонкими полосками.



После сигнала мультиварку открыть, готовый рис смешать с суши-уксусом.



При смешивании с уксусом он станет липким и пластичным. Уксус я добавляю к горячему рису, все смешиваю от края к центру и даю остыть.



½ листа нори уложить на циновку матовой стороной вверх, рис равномерно распределить от центра к краю по листу водоросли. Нижний край (ближний к Вам) должен быть пустым примерно на  1 см., а верхний должен быть заполнен примерно на 1,5-2 см выше границы листа для склейки шва.



Икру тобико при помощи ложки равномерно распределите по поверхности. (можно посыпать и кунжутом)



Накройте вторым ковриком или его пустой частью и переверните, можно просто перевернуть руками. Коврик лучше обмотать стрейч пленкой, так ничего не будет оставаться на циновке.



Почти волнительный момент...



Перевернуть заготовку получается всегда, даже у новичков в этом деле.



Лист нори смазать майонезом.



Выложить начинку - авокадо, огурец, крабовые палочки с лососем.



Поднимите нижний край циновки вместе и закройте содержимое, затем аккуратно прокатите коврик.



Выравниваем края при помощи коврика или руками. Это заготовка из которой получится 8 полноценных роллов.



Повторяю все то же самое, но уже с зеленой икрой тобико, с  крабовым мясом и творожным сыром вместо майонеза.













Края циновки поднимаем вместе с листом нори и накрываем начинку.



Аккуратно прокатываем.



Заготовка роллов с начинкой готова.



Теперь ее надо разрезать пополам, затем каждую половинку еще на две, так мы получим ровные по размеру части. Нож должен быть самым острым и его необходимо постоянно смачивать в воде с уксусом.





В итоге, из указанного количества исходных продуктов получилось 48 калифорния ролл.
Сверху ролики обычно посыпают жареными кунжутными семенами или тобико.
Вкусно и даже красиво!

Приятного аппетита!