Чахохбили - блюдо национальной грузинской кухни, отличается насыщенным вкусом и пикантной остротой, достигнутыми за счет множества специй и особенностей готовки. При этом, приготовить его не так уж сложно.
А с учетом того, что ингредиенты доступны и незамысловаты, рецепты этого грузинского блюда все чаще появляются в меню русской кухни вообще и в домах простых хозяек в частности.

Рецепт имеет одну особенность - при приготовлении чахохбили из курицы вода не добавляется, а используется влага выделяющаяся из овощей.
Все остальное — на усмотрение повара. Полная свобода кулинарного творчества.

Ингредиенты

- цыпленок либо половина курицы - 1 шт.;
- лук репчатый - 2 крупные луковицы;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- густой томатный сок - 1 литр;
- масло сливочное - 50 г;
- петрушка - 1 средний пучок;
- укроп - 1 средний пучок;
- кинза сушеная - 1 ст. ложка;
- смесь перцев - 1 ч. ложка;
- масло растительное - 4 столовых ложки;
- хмели-сунели, базилик, соль, специи - по вкусу.

Рецепт приготовления

Тушку курицы разрезаем на небольшие по размеру куски,



тщательно моем и выкладываем в посуду, где будем готовить чахохбили. Кстати, для чахохбили целесообразно использовать казан или чугунный сотейник.



Закрываем сотейник крышкой и ставим его на средний огонь.
Будем томить мясо птицы без масла (!) примерно четверть часа, пока оно не выделит собственный сок.



Пока мясо готовится, очищаем от кожуры луковицы и мелко шинкуем кубиками.



В сотейник к мясу вливаем рафинированное растительное масло, курицу щедро посыпаем нарезанным луком, после чего посудину снова возвращаем на плиту.



Перечисленные выше компоненты рагу готовим вместе до тех пор, пока не подрумянится. По достижении этого результата подсаливаем мясо.
Затем в сотейник вливаем литр томатного сока. Сок должен полностью покрыть содержимое. Теперь сотейник ставим на огонь на 40 минут.



Незадолго до окончания отведенного времени очищаем и измельчаем два чесночных зубчика, мелко шинкуем выбранную зелень.



Зелень и специи добавляем в сотейник. Томим на плите на маленьком огне еще около пяти минут.



По окончании в содержимое погружаем кусочек сливочного масла, благодаря ему соус станет чуть гуще и не будет растекаться по тарелке при подаче.
Вкусное чахохбили готово!



Блюдо из курицы подаем на широких тарелках круглой или квадратной формы, щедро дополняя его пикантным соусом из сотейника.

Приятного аппетита!