В представленный далее рецепт ухи по-фински, помимо семги и молока (сливок), входит еще и куриный бульон, причем в равных пропорциях с молоком. При этом блюдо получается необыкновенно вкусным, сытным и с разумной долей экзотики.

Готовится суп из семги с молоком довольно быстро, если уже подготовлен куриный бульон.

Не могу сказать, что это бюджетный вариант супа из-за наличия семги, но с другой рыбой и вкус, и название ему уже другое.

***

Ингредиенты:

- куриный бульон – 700 мл;
- нежирные сливки – 700 мл; (можно использовать и молоко)
- сыр плавленый – 1 ст. л.;
- филе семги – 600 г;
- картофель – 4 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- укроп или кинза – средний пучок;
- масло растительное – для жарки.

Рецепт приготовления

Для начала необходимо сварить куриный бульон, для этих целей подойдут куриные крылышки, сильно концентрированный бульон тут совсем и не нужен. Бульон в процессе варки не солить.



Бульон из курицы я варю всегда с добавлением овощей (лук, морковь), тогда бульон получается в меру прозрачным с насыщенным вкусом.



Семгу для супа отделить от кости, если у вас не филе как в моем случае, и нарезать средними кубиками.



Все овощи помыть и очистить от шкурки.



Для получения прозрачного результата куриный бульон необходимо процедить через сито, но мой и без этого вышел прозрачным.



Выбираем емкость для варки супа из семги и выливаем туда приготовленный куриный бульон.



Морковь и картофель нарезать кубиками. В моем случае морковь нарезана мелкими кубиками, как на Оливье, а картофель в два раза крупнее, так суп приготовится еще быстрее.

Морковка в данном случае необходима в качестве красочного дополнения, вкус и аромат моркови уже присутствует в курином бульоне.



В куриный бульон выложить подготовленные морковь и картофель.



Тем временем необходимо обжарить репчатый лук в растительном масле, для этого нагреть сковороду с маслом.



Лук нарезать мелкими кубиками



и обжарить до прозрачного состояния.



Лук не должен быть зажарен до коричневого цвета, он должен оставаться белым, чтобы не выделяться из общей массы в рыбном супе.



Готовый лук добавить к овощам, они должны быть уже с легкой сыринкой.



Теперь необходимо добавить сливки. Но советую заменить его молоком, чтобы суп не получится излишне жирным.

Суп не должен сильно кипеть. Варите его по принципу приготовления борща, который необходимо томить, а не кипятить.



Зелень нарезать как можно мельче.



Можно добавить соль и специи, но при этом помнить, что выравнивать на соль необходимо в самом конце процесса приготовления, когда будет добавлена зелень и семга.



Плавленый сыр придаст ухе по-фински еще более сливочный вкус. Сыр я использовала из "ванночки", но можно заменить его и сырком для супа.



Итак, добавляем его в бульон



как и саму семгу



и зелень. Выравниваем на соль, потому как укроп придаст супу сладковатый привкус, а вот кинза неповторимый аромат, если бы была.
Суп из семги с молоком готовим еще буквально 10 минут после закладки рыбы и выключаем.



Даем ухе по-фински настояться 20 минут и подаем к столу.



Вкусная уха по-фински готова!



Вкуснейший рыбный суп с семгой и молоком. Зовите домашних дегустировать.

Приятного аппетита!