|
рецепты вторых блюд
Курица в духовке
Запечь в духовом шкафу цыпленка-бройлера или целиком курицу для жарки из супермаркета сможет каждый, кто сумеет включить духовку. (есть и такие, кто на это не способен, встречала лично).
Всего и "делов-то" - положила целую курочку на противень и жди, когда зарумянится.
Если про то, как запекать курицу в духовке мне рассказывать особо нечего, все и так видно на пошаговых фотографиях, то про соус надо сказать хотя бы пару слов.
*** Для рецепта курицы в духовке нам понадобится: - курица - 1 шт. (вес - 1.5 кг стояло на этикетке. не проверяла. верю);- майонез - по потребности; - соль, перец - по вкусу. для чесночного соуса: - чеснок - 6-10 зубчиков;- горчица - 3 ст. л. (наша, русская горчица, жгучая!); - уксус 9% - 2 ст. л.; - сметана - 1 ст. л.; - молотый черный перец - 1 ч. л.; - соль - 1 ч. л.; - сахар - 1 ч. л.; - вода в пропорции 1:1 к остальным ингредиентам. Соус достаточно острый, но ароматный. Курица с ним идет обычно "на ура".
Курица для запекания перед началом приготовления блюда. Приготовление курицы в духовкеДля начала хорошо промываем и очищаем куриную тушку.Курицу для запекания лучше выбирать охлажденную, только посмотрите, чтобы не было проколов от инъектора, а то половина "мяса" просто утечет вместе с рассолом, которым ее накачали. Не забывайте обсушить курочку после мытья бумажным полотенцем, только так она всегда получается с хрустящей корочкой. Форму для запекания лучше брать чугунную, керамическую или стеклянную, чтобы она постепенно нагревалась и равномерно распределяла тепло по всему объему. Многие предпочитают запекать тушку прямо на противне, но это делает блюдо немного суше.
Укладываем курочку в форму смазанную ее же жиром и оливковым маслом. Можно и подсолнечным - не столь важно, с курицы все равно натечет куда больше.
Курица у меня "для жарки", мягкая и охлажденная, поэтому мариновать в соусе я ее не буду.
Пока курица запекается, займемся чесночным соусом. Он в этом блюде главный.
Пропускаем чеснок через пресс. У меня дольки чеснока довольно крупные, поэтому хватит и 6 штук.
Добавляем в соус сахар и соль.
Выдавливаем горчицу из тюбика, отмеряя столовой ложкой.
Засыпаем черный перец и заливаем уксусом. Некоторые используют лимонный сок, но мои любят поострее.
Все тщательно перемешиваем. Получили "концентрат" чесночного соуса.
Доливаем такое же количество чистой теплой воды.
Тщательно перемешиваем смесь.
И кладем ложку сметаны для густоты, цвета и мягкости чесночного соуса. Все-таки до него и дети доберутся.
Начинаем все перемешивать еще раз, добиваясь полного растворения сметаны. Так, чтобы не было белых комочков.
Чесночно-горчичный соус готов! Убираем его в холодильник настаиваться и дожидаться готовности основного блюда.
Возвращаемся к духовке. Проверить запеклась ли курица можно проткнув ее в районе грудки. При выделении прозрачного и чистого сока, не имеющего примеси крови, курица готова.
Перекладываем запеченную курочку на блюдо. Курица в духовке готова!
Начинаем разрезать ее на порции.
Запеченная курица разделяется очень легко, даже кости не помеха острому ножу.
Подаем курицу горячей, как основное блюдо, с любым гарниром, но главное, с чесночным соусом!
Каждый едок уже самостоятельно поливает соусом свою порцию, сообразуясь со своим вкусом, со своей любовью к остренькому, и со своими трудностями в личной жизни. (хотя, есть "ментос" - свежее дыхание, говорят) Детям соус надо давать с осторожностью. Хотя, разве за ними уследишь - чуть отвернулась и курочка в тарелке сына будет уже просто купаться в чесночно-горчичной ванне. Очень уж ему нравится ее хрустящая корочка облепленная мельчайшими кусочками чеснока.Приятного аппетита! Просто, да вкусно!
с курицей в духовке часто смотрят еще и вот эти блюда: |
категории блюд
рецепты по типам
|
***
разделы сайта:
| пошаговые рецепты с фото |
| проверенные простые рецепты |
| рецепты от посетителей |
| словарь кулинарных терминов |
| кулинарные советы от самоучки |
| похудение как оно есть |
| кулинарные анекдоты и картинки |