Это чуть ли не первый рецепт, который я освоила, вступив в "самостоятельную жизнь", как говорится.
Блюдо очень простое, делается из продуктов которые доступны круглый год в ближайшем супермаркете.
Грибная закуска "шампиньоны в сметане" - это дополнение к основному блюду или холодное блюдо под горячительные напитки. Можно подать и так и так.
Я его подаю именно как холодную закуску, хотя в горячем виде это блюдо можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное кушанье.
Жареные шампиньоны в сметане, да с картошечкой, да с котлеткой, ох как же это вкусно и по-домашнему.

Глядя на количество блюд из шампиньонов, может создаться ощущение, что это действительно самые вкусные грибы - чемпионы грибного мира.
Да, грибы вкусные, конечно, но, честно говоря, не то чтобы очень-очень.
Настоящие грибы вместо этих "чемпионов", в тех же самых рецептах были бы куда вкуснее - пальчики оближешь!
Если, конечно, сможешь найти посреди зимы свежих белых грибочков, или лисичек, или опят на худой конец...

Собственно, в этом и разгадка популярности шампиньонов - производство этих грибов промышленным способом, круглогодично и в неограниченных количествах. Только и всего.
Поэтому, в какой новый рецепт с грибами не сунься - "возьмите свежих сырых шампиньонов..."

***

Для шампиньонов в сметане нам потребуется:

- шампиньоны сырые - 500 г (шампиньоны - это по бедности городского жителя, аборигена супермаркетов. из нормальных грибов это блюдо вообще сказка!);
- сметана 20% - 3 ст. ложки;
- сыр плавленный - 2 ст. ложки (у меня виола);
- лук репчатый - 1 шт.;
- соль, перец, укроп, петрушка - по вкусу;
- масло оливковое - для пассерования.

На фото все исходные продукты для этой закуски.

Рецепт приготовления

Масло прокалить на сковороде

Лук нарезать мелкими кубиками

Нарезанный лук отправляем на раскаленную сковороду с маслом и пассеруем.

Лук готов

Шампиньоны нарезать мелкими кубиками, чем меньше кубики, тем вкуснее получатся грибы в закуске.

Обжариваем грибы минут 20, крышкой не накрывать, вода из грибов должна быть выпарена.

Зелень мелко нарезать

К готовым грибам добавляем сметану, соль, перец, все перемешиваем и томим минут 5

Затем добавить плавленый сыр, зелень, перемешать все и продолжить томить еще минут 10.

Через 10 минут жареные шампиньоны в сметане можно считать готовыми.

Шампиньоны в сметане подавать можно и в горячем виде и в холодном. Соответственно и как второе, и как закуску.

И как закуска, и как второе - это вкусно!

Приятного аппетита!