|
РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>
разделы сайта
основной список пошаговых рецептов
Хлеб и бутерброды
|
рецепты бутербродов
Хот-дог (горячая собака) - это национальная американская еда. Ничего сложного или выдающегося в этом блюде нет. Изначально.
А чтобы не повторять восторженные отзывы некоторых кулинарок об этом американском "национальном достоянии", просто замечу: "Хот-дог" это "фаст-фуд". "Быстрая еда", по-русски. "На бегу", то есть. "Забегаловка", в смысле. И пытаться сделать из нее деликатес - занятие бесполезное. И глупое, на самом деле. Если вы думаете, что готовить хот-доги в домашних условиях меня подталкивает мода или "идолопоклонничество перед Западом" - посмотрите в "справке". Там все как оно есть и про хот-доги в целом и про Запад в частности. К сожалению, все проще - готовить "горячих собак" на завтрак меня заставила наша нелегкая женская доля... Купила в обед в супермаркете возле работы "французский багет" - побаловать семью свежим хлебушком. Ага. Добралась домой уже затемно (пропади пропадом этот ненормированный рабочий день) и естественно, что багет остался лежать до утра. А утром, хоть это француское чудо и в полиэтиленовой упаковке вроде, - гвозди им забивать еще нельзя, но если постучать по нему вилкой - уже звенит. Засох. (Это почему-то только наши промышленные батоны теперь не засыхают - покрываются плесенью, но все равно мягкие. Чудеса. Чудеса современной химии не иначе) Хлеб засох, а кормить семью и самой кормиться как-то надо. Есть рекомендуемые способы, как вернуть к жизни засохший хлеб - завернуть во влажное полотенце и поставить в разогретую духовку на 15 минут, например. Спасибо. Через 15 минут, я уже должна в боевой раскраске выдвигаться по направлению к метро. Хоть голодной, но накрашенной. Вот она, доля женская... Что делать? - Делать хот-доги. Готовить "горячих собак" и в микроволновке. Весь фокус в том, что пар от сосиски с соусами - и хлеб "освежит", и мою репутацию спасет. И время еще останется. На раскраску. Поехали. *** Для хот-дога нам потребуется: - хлеб - что с вечера осталось;- сосиски - по потребности; - лук, салат, капуста - по желанию; - майонез, кетчуп, горчица и т.п. - по вкусу.
Все, что нам нужно для изготовления этого "заморского" блюда. Рецепт приготовленияОтрезаем кусочек багета под размер сосиски.
Надрезаем вдоль, стараясь не прорезать на всю глубину.
Выдавливаем полоску майонеза.
Затем, такую же "колбаску" горчицы.
Укладываем перышко лука. (Это хот-дог для мужа, ему полезно)
Укладываем сосиску. Очень хорошо, что она такая тонкая и длинная.
Пошла "грязная" работа - перекладываем на тарелку (чтобы все вокруг не обляпать) и заливаем кетчуп.
Еще немного майонеза - исключительно для декоративности.
Загружаем заготовку в микроволновку
И через 30 секунд получаем готовый хот-дог! Отлично. - сосиска "сварилась", по крайней мере, она горячая. (сварили ее еще на заводе, если кто не знает) - кетчуп и горчица "разошлись" и впитались в хлеб. - хлеб стал мягким, свежим и чуть теплым - почти таким я его и покупала. - майонез остался почти холодным. (весь фокус в свойствах СВЧ-излучения - в первую очередь нагреваются молекулы воды. именно поэтому, сосиска уже сварилась, а остальное лишь чуть теплое) Вкус - изумительный. В смысле, вполне съедобно на завтрак. Время приготовления - 1 минута и 24 секунды. Из них 20 секунд в микроволновке. Багет спасен, муж накормлен, репутация сохранена, что, собственно, и требовалось. Быстро и просто. Спасибо, американцам за столь гениальное "изобретение". Ура, товарищи! Теперь надо и самой что-то поесть. Вспомнив про американских и французских негров, быстро изобретаем "Black Hot Dog" - блэк хот-дог, если по-нашему. "Черную горячую собаку", если по-простому. (это не намек на апартеид, упаси боже) Сразу скажу - лук выкидываем (мне сейчас на работу), горчицу тоже. Берем лист салата или кусочек капустного листа. (говорят, капуста по утрам, на размер бюста очень положительно влияет...) Сосиску потолще. И начинаем готовить "черную собаку". Блэк хот-дог (black hot dog)
Берем ломтик черного хлеба. У меня "Дарницкий", из пакетика, уже порезанный.
Вырезаем (или выкусываем) корочку по бокам, ровно по центру. (чтобы хлеб потом нормально сложился пополам)
На одну половинку укладываем лист капусты. Основная задача этого листочка - не дать промокнуть хлебу! Ломтики черного хлеба значительно уступают всяким булочкам, да и багету, по толщине и "прочности". Быстро впитывают любой соус и при приготовлении могут просто расползтись.
Ровно по границе листа наносим майонез. Без фанатизма. Это в Америке, говорят, что вы можете всех вокруг обляпать кетчупом от хот-дога, посадить пятно майонеза на любимый галстук шефа, и вам все простят, но вот если вы не доели хот-дог - вы не американец и вам этого никогда не забудут.
Укладываем сосиску на хлеб. Хорошо, что она толстая и короткая!
Сдабриваем все кетчупом. (опять-таки, в разумных пределах)
И в СВЧ на 20-30 секунд. (сосиска толще - время больше)
"Блэк хот-дог" готов.
Аккуратно сворачиваем хот-дог.
Можно кушать!
P.S. Некоторые скептики (муж, например) спрашивают - зачем так сложно? Нельзя ли просто положить все на кусок черного хлеба и вторым куском прихлопнуть? Можно. Но! Многократно проверено - нижний кусок имеет тенденцию "расползаться", верхний регулярно сваливается с сосиски (она круглая в сечении, к сожалению), а кетчуп с майонезом все время норовят растечься по тарелке, по столу и пальцам. Вот, собственно, основные причины, почему имеет смысл делать "черную собаку", вместо обычного горячего бутерброда или сэндвича. Не нравится салат или капуста? - положите ломтик сыра! Будет куда вкуснее! Правда, хот-дог тогда надо будет называть "чепрачным" или "желтопузым"... Не знаю насколько это политкорректно.
с рецептом хот-догов часто смотрят следующие блюда:
для справки:
что такое хот-дог?Хот-дог (англ. hot dog — в переводе горячая собака) - это американская булка с соусом и сосиской, чаще всего горячей. Национальное блюдо США.Они даже себе праздник придумали - "день горячей собаки", почти как "день независимости". Едят в Штатах "горячих собак" стоя. Как при государственном гимне. Ну, это их национальная гордость, им виднее. Почему хот-дог? В смысле, почему именно "собака"? Трудно сказать. В России продавцов пирожков с мясом всегда подозревали в использовании кошек. Наше национальное "достояние" - "пироги с котятами". Идиома такая, крылатое выражение. Каждому свое, наверное. Рецепта хот-догов нет. В смысле, их столько, что невозможно какой-то один выбрать и сказать - вот! Вот это настоящий хот-дог! Смешно, но все авторы публикующие рецепты "горячих собак" с указанием местности, особенностей их приготовления и т.п., типа "Хот-дог по техасски" - просто врут. На одном углу в Остине могут стоять два торговца с горячими сосисками и "рецепты" у них будут совершенно различными. И оба "техасскими". Но самое смешное в этих рецептах - сосиска. Сосиска в хот-догах выступает, как некий абсолют, нечто само-собой разумеющееся. Так и пишут - "берете сосиску", и далее все описание "собачьей" рецептуры сводится к "пошаговому", да еще "с фото", описанию того, как наша простая хозяйка, да еще "в домашних условиях", смогла-таки испечь Булочку для хот-дога (именно так - с большой буквы). А в лучшем случае, к перечислению соусов, ингредиентов и уже покупных булочек для этого "деликатеса": - "булочку надо брать с кунжутом" - утверждает кулинарка, - "в этом весь смак хот-дога". Ну-ну. Хотелось бы напомнить, что вообще-то, весь смысл этого горячего бутерброда в сосиске, а вот сосиски бывают разными. И от того, какую сосиску вы возьмете для хот-дога, будет зависеть и его вкус и степень съедобности. Исключительно! А уж каким соусом вы ее польете и какие специи, травки и прочие "кунжуты" добавите - дело десятое. По вкусу. Но, про сосиску никто не пишет. Вот это-то и смешно и странно.
Сама я в Америке не была, к сожалению, но попробовать "настоящий американский хот-дог" мне доводилось. Правда, в Париже.
Там сейчас негров больше, чем в Африке, наверное, и многие как раз из Штатов. Поэтому, "настоящих" хот-догов для негров, простите, для афроамериканцев, хватает.
(Скоро и у нас, в России, тоже появятся настоящие американские горячие собаки для негров, простите, для афророссиян, которыми в Москве уже целые кварталы заселять начали. Пока, правда, они в основном у станций метро травкой торгуют, но скоро и хот-доги продавать начнут, наверняка.)
Так вот, настоящий американский хот-дог из Франции (как звучит, а?) стоило бы называть не горячей собакой, а "Hot MDM" - "горячие ошметки куриных костей после механической обвалки". Термин такой, профессиональный. Что такое "мех. обвалка"? В двух словах, перемолотые и протертые через огромное сито кости птицы с остатками мяса на них после обвалки ручной. И сосиски такие вы наверняка пробовали - куриные или птичьи, как их в народе называют. Это когда на зубах "костный остаток" похрустывает. Пробовали? Вот именно из таких, самых дешевых сосисок, и делается нормальный "настоящий" хот-дог. Вкус? - специфический. Для негров. Кстати, эти самые "афропарижане", видя перед собой голодных русских теток, требовали по 20 (!) баксов за каждую "собаку". Что они здесь в России вытворять будут - скоро сами увидите. Но вот чего у них не отнять, так это способности к языкам - куда им идти они поняли по-русски мгновенно.
(Ну, не люблю я их. Это не призыв к "межнациональной розни", просто каждый должен прыгать на своей пальме. И не надо лезть на наши елки. Извините)
Заменить на фото белого американского президента с сосиской? Лень. Да и фото с "правдой жизни", что называется. сосиски для хот-договВернемся к сосискам. Какую сосиску Вы возьмете, такой хот-дог и получите. Чем бы Вы потом не пытались отбить вкус дешевой сосиски - хоть грецкими орехами. Из, сами понимаете чего, ни конфетку, ни горячую собачку не сделать.Первое, на что стоит обратить внимание при выборе сосисок - оболочка. Берите исключительно в натуральной или в целлофане. Не берите сосиски в полиамидной оболочке. Лучше, вообще их не берите. Полиамид паро-дымо непроницаем и копчение на сосиски не ложится. Если продукция в полиамиде имеет аромат копчения - это "жидкий дым". Химия. Однозначно. Да и количество воды в готовом продукте в полиамидной оболочке удерживается значительно больше - стандартный выход около 160%. В натуральной - 115-120%. Есть разница? (для справки: "выход" - характеристика мясного продукта, показывающая сколько в него влили воды, то есть отношение веса готового продукта к весу заложенного в него сырья - остальное вода в связанном эмульгаторами виде) Сырье и рецептура также имеют огромное значение. Следует брать сосиски В/С - высшего сорта. Исключение - сосиски "Молочные" - их "министерским" решением из высшего сорта перевели в первый, хотя рецептура осталась прежняя - в/с. Не берите сосиски с наполнителями! Тут одна хозяюшка с восторгом пишет, что она использует для хот-догов сосиски с сыром - "очень они вкусные, а в горячем бутерброде, вообще, просто восхитительные". Милые дамы, если кто не знает, наполнитель вводится в вареные мясные изделия с одной единственной целью - замаскировать привкус самого дешевого и слегка "осаленного" (читай, несвежего) сырья. Чаще всего для этого используются технические сорта сыра и кетчуп. Отсюда и появляется "фирменная" продукция от всяких "сРам-фудов" - "сосиски с сыром" и "сосиски с кетчупом". Не советую. Не берите сосиски сделанные по ТУ и содержащие в названии "фирменные" словечки, типа - "Молочные Урюпинские" - это урюпинские, а не молочные. Сосиски "Русские Тульские" - не русские, да и не тульские, на самом деле. Сосиски "Дворянские" - вы дворян живьем видели? С сосисками? Может они из-за этих сосисок и вымерли, дворяне-то? Перечислять всякие "чудесные" продукты, присутствующие на нашем рынке мясопродуктов, можно долго. Почти бесконечно - каждый день появляется что-то новенькое. Не стоит. Выберите себе мясокомбинат по вкусу и придерживайтесь его продукции - не ошибетесь, скорее всего. Если это не гиганты, конечно, с нейтронной бомбой или чайной чашкой на эмблеме, например, которые. А с сосисками именно для хот-дога все просто - те сосиски которые вам нравятся и которые вы покупаете для обычного обеда, вот именно они лучше всего подойдут для приготовления домашней "горячей собаки" для белого человека. Не американца, в смысле. С "начинкой" для хот-дога все еще проще - кетчуп, горчица, майонез. Хотите добавьте еще хрен. И не мудрите особо. Хот-дог еда простая.
в заключение:
Как приготовить хот-дог в домашних условиях здесь показано достаточно подробно и это самый вкусный рецепт, на мой взгляд. Но вы можете найти еще и классический хот-дога в моем кулинарном сборнике. Если вас вообще интересует эта тема, то посмотрите также пошаговые рецепты: Хот-дог в хотдогнице Сосиски в тесте Сосиски в тесте в духовке На сайте Вы всегда сможете выбрать подходящий вариант для приготовления сосисок с хлебом по своему вкусу. |
категории блюд
популярные рецепты
рецепты по типам
|
***
разделы сайта:
| пошаговые рецепты с фото |
| проверенные простые рецепты |
| рецепты от посетителей |
| словарь кулинарных терминов |
| кулинарные советы от самоучки |
| похудение как оно есть |
| кулинарные анекдоты и картинки |