Суть практически всех лимонных пирогов в их начинке: лимон измельченный вместе с цедрой и смешанный с сахаром.
Тесто при этом можно приготовить на дрожжевой основе или как бисквит, но самые популярные рецепты
лимонных пирогов из песочного теста.
Пирог с лимонной начинкой получается невероятно нежным, вкусным, с приятной кислинкой, а также очень полезным, благодаря уникальным свойствам этого цитрусового.
Лимонная кислота играет важную роль в обмене веществ человека и способствует разложению жиров.
Именно поэтому лимонный пирог прекрасно усваивается и не откладывается на наших проблемных местах в виде лишних килограммов.
Блюдо очень простое. Тесто - песочное, без каких-либо чудес. Единственное, работать надо быстро, чтобы оно не "растаяло".
Начинка - еще проще. Практически чистый лимон с сахаром.
Время приготовления - меньше часа, из коего 40 минут это время выпечки в духовке.
Вкус - великолепный! Витаминов - полное блюдце!
***
Для лимонного пирога из песочного теста нам потребуется:
для начинки
- лимоны - 5 шт. маленьких лимонов, размер лайма или меньше (суть в цедре - она целиком идет в начинку!);
- сахар - 250 г;
- масло сливочное - 60 г;
- яйцо - 5 шт.;
- крахмал - 1 ст. ложка.
для теста
- мука - 250 г;
- масло сливочное - 120 г;
- сахар - 100 г;
- яйцо - 1 шт.
Это то, с чем будем работать. Исходные продукты для нашего десерта.
Рецепт приготовления
Приступаем к приготовлению начинки.
Лимон нарезать дольками, удалить косточки
Взбить лимон в блендере до однородной массы.
Переложить в основную посуду
Яйцо взбить с сахаром
Взбитую массу ввести к лимону
Добавить крахмал
Добавить мягкое масло
Все хорошенько взбить. Наша начинка для лимонного пирога готова!
Приступаем к приготовлению теста для пирога.
Муку и масло перетереть руками.
Добавить яйцо, сахар
Замесить песочное тесто. Я это делаю руками.
Форма должна быть разъемная. Тесто лимонного пирога распределить по форме, сделать борта. Смазывать форму маслом не надо. (если форма хорошая, конечно)
Выливаем лимонную начинку на тесто и ставим в разогретый духовой шкаф до 180 градусов до образования румяной корочки примерно на 35-40 минут.
Цвет корочки меня устроил и я посчитала лимонный пирог готовым! Дать пирогу остыть и вынуть из формы.
Вот как-то так должно получиться. Теста мало - начинки много! Все как я люблю.
Пирог с лимонной начинкой готов и просится на стол!
Приятного аппетита!
дополнительная информация:
полезные советы:
- Чтобы легко разрезать пироги из песочного теста, следует немного намочить нож под холодной проточной водой - крошек не будет.
- Для того чтобы лимонная начинка была более однородной, лимон до измельчения можно предварительно ошпарить кипятком.
- Лучше брать муку с более низким содержанием клейковины, например, цельнозерновую.
- Перед работой с песочным тестом имеет смысл хорошо охладить руки - окунуть их в ледяную воду, например.
- Лимонный пирог можно еще и украсить посыпкой из сахарной пудры, взбитыми сливками, клубникой или другими ягодами и фруктами. Это придаст ему статус праздничного угощения.
