Пирог с творогом

Всем хорош творог - и вкусен и полезен. Однако пироги с творогом и вообще выпечку с творожной начинкой, всевозможные запеканки, булочки-рогалики, пирожки, трубочки и ватрушки, любят далеко не все, к сожалению.
Многие вообще не любят творог и всё "творогосодержащее", соответственно.
Например, пирог с творогом, который у меня на работе и у моих подружек идет на ура, дома, зачастую, особого восторга не вызывает. Увы.

Хотя, творог по праву считается диетическим и даже целебным продуктом:
- в нем 12 витаминов: А, Д, С и витамины группы В, кальций в большом количестве, железо, фосфор.
- молочный белок – казеин, содержащийся в твороге, обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки. В то же время творог содержит всего 3% углеводов.
- творог способствуют формированию и укреплению костной ткани. Аминокислоты, содержащиеся в твороге, способствуют профилактике заболеваний печени. Витамины группы В защищают от атеросклероза.
Творог полезен практически всем, за исключением случаев серьезных почечных патологий, или в редких случаях, когда необходимо ограничить потребление кальция или белка.

Несмотря на все эти "полезности", мои мужики есть пироги с творогом отказываются. Что стар, что млад.
Хотя, и врачи указывают, что творога не следует употреблять больше 150 г в день. А людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта употреблять творог предпочтительнее в виде кулинарных изделий: вареники, сырники, пироги и т.д.
Да и вообще, при всей его незаменимости, очень много людей творог не едят в принципе. И не то, чтобы им вкус сильно не нравился, а так - какая-то непереносимость и нелюбовь к этому полезному продукту. У очень и очень многих.

Правда, в переработанном виде и в действительно вкусных блюдах, они его все-таки едят. (у меня муж такой, поэтому я знаю "из первых уст", что называется)
Приходится в базовую, творожную версию добавлять лимонную цедру с ананасом или консервированные персики, чтобы сделать пирог совсем уж праздничным и десертным (а на самом деле, просто замаскировать вкус творога для моих мужчин).
Благо рецепт это позволяет сделать легко и просто - просто добавляете в начинку до 250 г фруктового наполнителя сверх базового состава. Пирог получается чуть повыше, но вполне по рецепту.

Честно сказать, если обычный пирог с творогом, рецепт которого я здесь привожу, получается очень вкусным, то пирог с творогом и персиками, например, - божественно вкусным!
И при этом остается достаточно простым и быстрым в изготовлении блюдом.

Для рецепта пирога с творогом нам понадобится:

для теста

- 1 шт. яйцо куриное;
- 250 гр. муки;
- 100 гр. сахара;
- 120 гр. масла сливочного.

для начинки

- 250 гр. творога;
- 250 гр. жирной сметаны;
- 2 шт. яйцо куриное;
- 100 гр. сахара;
- 2 ст.л. крахмала;
- 1 пакетик ванилина.

Набор продуктов для этого блюда. (приношу извинения за неточность - всего куриных яиц понадобится 3 (три), а не одно, как показано на фото. 1 шт. - идет в тесто и еще 2 шт. - в начинку).

Рецепт приготовления пирога с творогом

Начинаем с приготовления теста. В глубокую посуду разбиваем яйцо, натираем масло на крупной терке и засыпаем все ингредиенты.



Перемешиваем и получаем вот такую основу для пирога с творогом.



Посыпаем ее мукой (грамм 30 не более)



И начинаем "вымешивать" тесто для пирога с творогом. Месить, проще говоря.



Вымешиваем руками, добиваясь полной однородности.



Тесто получается мягкое, эластичное, поэтому особых усилий для его вымешивания прилагать не приходится.



Добившись однородного "колобка", даем тесту "отдохнуть" в холодильнике минут 30-40.



Начинаем готовить начинку. В емкость для вымешивания вводим яйца и творог - в посуду разбиваем 2 яйца и кладем пачку творога.



Добавляем сметану.



И засыпаем сахар.



Сверху идет крахмал и пакетик ванилина.



Начинаем взбивать на малой скорости миксера.



Потом переключаем скорость на максимальную.



И добиваемся однородной консистенции творожной начинки.

Здесь, внимание! Если будете вносить еще фруктовую начинку, то фрукты-ягоды добавляются именно после миксера и просто аккуратно вмешиваются в творожную массу ложкой.



Достаем "отдохнувшее" тесто и выкладываем его в разъемную форму для выпекания.



Самый тонкий момент - тесто надо "тонко" распределить по дну и вывести "стенки" пирога вверх по стенкам формы. Высота стенок зависит от количества вашей начинки, но лучше сделать бортики чуть повыше. Потом "опустим" по месту.



Заливаем в форму творожную начинку. (Мой пирог творожный, классический, без фруктовых наполнителей)



Примерно так должно получиться.



Подравниваем края пирога по высоте.



Заготовка творожного пирога готова к отправке в духовку. Предварительно разогретую до 180 градусов, естественно.



Пирог с творогом выпекаем при 180 градусах 50 минут, время выпекания индивидуально каждый подберет для своего духового шкафа, я же ориентировалась на цвет корочки.



Пирог с творогом готов!



Снимаем борта формы и даем нашему детищу остыть.



Творожный пирог уже можно есть. Разрезаем и подаем на стол!



На кусочке пирога хорошо видна получившаяся структура - тонкое "блюдо" из теста и "толстый-толстый слой" творожной начинки.



Любители творога и молочных продуктов просто пускают слюнки, видя такое изобилие вкуснейшей и ароматной начинки.
(это вам не ватрушка, какая-нибудь, пусть и Королевская - пока еще до центра "догрызешься"...)

Приятного аппетита!

с рецептом пирога с творогом часто смотрят еще и вот эти блюда: