Польза творога (для справки)
- 12 витаминов: А, Д, С и витамины группы В, кальций в большом количестве, железо, фосфор.
- молочный белок – казеин, содержащийся в твороге, обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки. В то же время творог содержит всего 3% углеводов.
- творог способствуют формированию и укреплению костной ткани. Аминокислоты, содержащиеся в твороге, способствуют профилактике заболеваний печени. Витамины группы В защищают от атеросклероза.
Творог полезен практически всем, за исключением случаев серьезных почечных патологий, или в редких случаях, когда необходимо ограничить потребление кальция или белка.
Пирог с творогом
Этот пирог, который у меня на работе и у моих подружек идет на ура, дома зачастую особого восторга не вызывает. Увы.
Казалось бы, всем хорош творог - и вкусен и полезен. Однако пироги и вообще выпечку с творожной начинкой, всевозможные запеканки, булочки-рогалики, пирожки, трубочки и ватрушки, любят далеко не все, к сожалению.
Многие вообще терпеть не могут творог и всё "творогосодержащее", соответственно.
Хотя, творог по праву считается диетическим и даже целебным продуктом.
Несмотря на все эти "полезности", мои мужики есть творожные блюда отказываются. Что стар, что млад.
Да и вообще, при всей незаменимости этого продукта, очень много людей творог не едят в принципе. И не то, чтобы им вкус сильно не нравился, а так - какая-то непереносимость и нелюбовь к этому полезному продукту. У очень и очень многих.
Правда, в переработанном виде и в действительно вкусных блюдах, они его все-таки едят. В пирогах с творогом, например.
Правда, для этого приходится в базовую, творожную версию добавлять лимонную цедру с ананасом или консервированные персики, чтобы сделать пирог совсем уж праздничным и десертным (а на самом деле, просто замаскировать вкус творога для моих мужчин).
Благо рецепт это позволяет сделать легко и просто - просто добавляете в начинку до 250 г фруктового наполнителя сверх базового состава. Пирог получается чуть повыше, но вполне по рецепту.
Честно сказать, если обычный пирог с творогом, рецепт которого я здесь привожу, получается очень вкусным, то пирог с творогом и персиками, например, - божественно вкусным!
И при этом остается достаточно простым и быстрым в изготовлении блюдом.
***
Для творожного пирога нам понадобится:
для теста
- яйцо куриное - 1 шт.;
- мука - 250 г;
- сахар - 100 г;
- масло сливочное - 120 г.
для начинки
- творог - 250 г;
- сметана - 250 г (жирная);
- яйцо куриное - 2 шт.;
- сахар - 100 г;
- крахмал - 2 ст. л.;
- ванилин - 1 пакетик.
Фото набора продуктов для этого блюда. (приношу извинения за неточность - всего куриных яиц понадобится 3 (три), а не одно, как показано на фото. 1 шт. - идет в тесто и еще 2 шт. - в начинку).
Рецепт приготовления
Начинаем с приготовления теста.
В глубокую посуду разбиваем яйцо, натираем масло на крупной терке и засыпаем все ингредиенты.
Перемешиваем и получаем вот такую основу для пирога с творогом.
Посыпаем ее мукой (грамм 30 не более)
И начинаем "вымешивать" тесто для пирога с творогом. Месить, проще говоря.
Вымешиваем руками, добиваясь полной однородности.
Тесто получается мягкое, эластичное, поэтому особых усилий для его вымешивания прилагать не приходится.
Добившись однородного "колобка", даем тесту "отдохнуть" в холодильнике минут 30-40.
Начинаем готовить начинку. В емкость для вымешивания вводим яйца и творог - в посуду разбиваем 2 яйца и кладем пачку творога.
Добавляем сметану.
И засыпаем сахар.
Сверху идет крахмал и пакетик ванилина.
Начинаем взбивать на малой скорости миксера.
Потом переключаем скорость на максимальную.
И добиваемся однородной консистенции творожной начинки.
Здесь, внимание! Если будете вносить еще фруктовую начинку, то фрукты-ягоды добавляются именно после миксера и просто аккуратно вмешиваются в творожную массу ложкой.
Достаем "отдохнувшее" тесто и выкладываем его в разъемную форму для выпекания.
Самый тонкий момент - тесто надо "тонко" распределить по дну и вывести "стенки" пирога вверх по стенкам формы. Высота стенок зависит от количества вашей начинки, но лучше сделать бортики чуть повыше. Потом "опустим" по месту.
Заливаем в форму творожную начинку. (Мой пирог творожный, классический, без фруктовых наполнителей)
Примерно так должно получиться.
Подравниваем края пирога по высоте.
Заготовка творожного пирога готова к отправке в духовку. Предварительно разогретую до 180 градусов, естественно.
Пирог с творогом выпекаем при 180 градусах 50 минут, время выпекания индивидуально каждый подберет для своего духового шкафа, я же ориентировалась на цвет корочки.
Пирог с творогом готов!
Снимаем борта формы и даем нашему детищу остыть.
Творожный пирог уже можно есть. Разрезаем и подаем на стол!
На кусочке пирога хорошо видна получившаяся структура - тонкая "подложка" из теста и "толстый-толстый слой" творожной начинки.
Любители творога и молочных продуктов просто пускают слюнки, видя такое изобилие вкуснейшей и ароматной начинки.
(это вам не ватрушка, какая-нибудь, пусть и "королевская" - пока еще до центра "догрызешься"...)
Приятного аппетита!
