рецепты закусок
печеночный торт из говяжьей печени
ингредиенты как приготовить полезные советы печеночный торт с морковью По способу приготовления и внешнему виду печеночный торт - это обычный блинный торт, слоеный и с кремовой пропиткой. То, что крем совсем не сладкий, уже совсем неважно. Важно, что это выпечка, по технологии. И закуска по сути. Печеночный торт можно приготовить из любой печени. У меня в наличии печень говяжья, из нее и буду готовить. Торт легко может стать украшением любого стола, особенно праздничного. *** ингредиенты: для печеночных блинов - печень говяжья - 500 г;- яйцо куриное - 2 шт.; - молоко - 100 мл; - мука пшеничная - 3 ст. л.; - соль, перец - по вкусу. для начинки - свежие шампиньоны - 700 г;- лук репчатый - 2 шт. для соуса - майонез -70 г;- сметана - 70 г; - чеснок - 3-7 зубчиков.
***
рецепт приготовления
Лук нарезать кубиками и спассеровать на сковороде.
Грибы нарезать, добавить к луку, посолить, поперчить, довести до готовности
Тщательно обработать говяжью печень и разрезать на кусочки подходящего размера. Необходимо снять все пленки и вырезать все желчные протоки!
Печень прокрутить на мясорубке или взбить в блендере, как у меня.
Добавить к фаршу яйцо, взбить.
Ввести молоко в смесь, взбить.
Соль, перец по вкусу.
Ввести муку, взбить. Чем лучше будет взбито печеночное тесто, тем вкуснее будет печеночный торт.
Так должно получиться, если все правильно делали - тесто для печеночных блинов готово.
Грибы тоже уже готовы, оставьте их остывать.
Сковороду нагреть с оливковым маслом. У меня сковорода с советских времен, лет ей столько сколько и мне, но ведь «пашет» и не жалуется. Сковороду лучше брать маленького диаметра, моя по диаметру 19 см, с большим диаметром блинчик тяжело перевернуть - может ломаться. Готовим соус
Наш соус, под рабочим названием "сметанез", готовится очень просто - майонез, сметана, чеснок.
Чеснок пропустить через пресс и все тщательно перемешать.
Выпекаем блины из печени обычным способом - одной рукой наклоняем сковороду, а второй берем половник с тестом и выливаем на сковороду.
Затем круговыми движениям равномерно распределяете смесь по всей поверхности.
Таких блинов будет 6 штук.
Им надо дать полностью остыть.
Ну, вот и все готово для сборки печеночного торта.
Печеночный блинчик смазать "сметанезом" и покрыть грибами.
"Сметанеза" не жалеем.
Грибочков тоже. Но без фанатизма, это все-таки прослойка, а не начинка для блинчиков.
Накрываем следующим блином и повторяем процедуру - сметанез, грибы и так далее. Пока не вырастет вот такая стопочка.
Вкусный печеночный торт готов! Можно украсить зеленью и подавать на стол.
Вот так торт из печени выглядит в разрезе. Вкусно необыкновенно! И смотрится достаточно празднично!
Честно говоря, я чаще делаю более простой вариант - без грибной начинки.
Обязательно дайте торту пропитаться часов 6-8 в холодильнике.
Простой, дешевый, но очень вкусный! Многим без грибов даже больше нравится. Приятного аппетита! полезные советы:- Покупая охлажденную печень обратите внимание на ее цвет (она должна иметь свежий и не слишком темный цвет) и на запах - чуть сладковатый и специфический, но тоже свежий.- Если она все-таки немного горчит, то такой привкус устраняется вымачиванием 2-3 часа в молоке. - Мягкости говяжьей печени можно добавить опустив куски печенки в кипящую воду на 3-5 минут, а далее готовить как обычно. - Обязательно надо вырезать все желчные протоки! Попадание желчи в ваше блюдо - как ложка дегтя в бочке меда - испортит все.
с рецептом печеночного торта также смотрят пошаговые рецепты:для справки Печеночный торт с морковьюМногие любят использовать морковь в качестве начинки для торта из печени.Приготовление полностью аналогично основному рецепту. В состав можно вносить изменения по своему вкусу. Даже с морковью по-корейски получается довольно вкусно. состав: - Печень (любая) – 700 г - Майонез – 200 г - Морковь – 150 г - Лук репчатый – 130 г - Орехи грецкие – 130 г - Зелень – 2 пучка - Яйца куриные – 4 шт. - Масло растительное – 4-6 ст. л. - Мука – 70-80 г - Крахмал – 2 ст. л. - Чеснок – 1 зубчик Соль, перец черный молотый – по вкусу способ приготовления: Очищенную от пленок печень пропустить через мясорубку. Добавить к ней сырые яйца, соль. Ввести крахмал и муку. Перемешать тесто до консистенции густой сметаны. Испечь печеночные блинчики обычным способом. Для приготовления начинки лук и морковь мелко нарезать. Затем обжарить их на растительном масле и дать остыть. К обжаренным овощам добавить чеснок и отварное яйцо, измельчить все с помощью блендера. К полученной массе добавить майонез и хорошо перемешать. Печеночные блинчики сложить стопкой промазывая начинкой каждый слой. Блюдо поместить в холодильник на 2-3 часа пропитаться. Верх и бока печеночного торта смазать майонезом, украсить орехами, зеленью и подавать на стол. |
***
разделы сайта:
| пошаговые рецепты с фото |
| сборник рецептов |
| кулинарный словарь |
| полезные советы |
| рецепты похудения |
| кулинарные картинки |