Немного о малине (для справки)
Перед описанием рецепта надо бы рассказать что-то о самой малине - что это за растение и с чем его едят. Наверное.
Но, с моей точки зрения, стоит упомянуть лишь о лечебных свойствах этого растения. Все остальное вы знаете и сами и куда лучше меня - "простой деревенской девчушки". Из "Большой деревни", в смысле.
Малина – это ягода и кустарник, лакомство и десерт. Цветёт в июне – первой половине июля. Ягоды созревают в июле-августе.
Полезные свойства дикой ягоды известны еще с древних времен. Греки и римляне собирали её в лесах, готовили малиновый отвар и лечились им от многих болезней.
Сами ягоды обладают витаминным, потогонным, жаропонижающим и противовоспалительным и противокашлевым свойствами, и способны повышать иммунитет, поэтому, не удивляйтесь, если при простудных заболеваниях, гриппе, ангине вам порекомендуют принимать настой из сухой малины.
В ягодах малины обнаружено особое лечебное вещество — бета-ситостерин, которое предупреждает отложение холестерина в стенках сосудов и, следовательно, возникновение склероза.
Доказано высокое кроветворное влияние её плодов, предупреждающее развитие лейкемии.
Ну, и так далее про витамины, природный аспирин и летучие антибиотики.
Малина с сахаром на зиму
Для нас здесь главное, что малина почти не теряет своих полезных свойств и из нее получается отличное варенье, которое можно употреблять зимой, когда витамины организму так необходимы.
И что, и в свежем и в консервированном виде, она издавна используется для лечения простудных и вирусных заболеваний, а также для профилактики и лечения многих возрастных и сердечно-сосудистых недомоганий.
А самое ценное, что малина, наряду со смородиной, одна из немногих ягод, которые можно заготавливать на зиму в виде варенья без его варки, собственно.
Варенье на зиму без термообработки - очень сложное название, зато наукообразное.
Обычно этот продукт называют проще - малина с сахаром - и всем понятно, что его не варили.
Такой вид заготовки на зиму позволяет сохранить и вкус и все полезные свойства этой ягоды.
Делать такое варенье просто и быстро, но хранить его необходимо исключительно в холодильнике или погребе.
Тем, у кого нет такой возможности придется прибегнуть к традиционному способу с термообработкой и сварить из малины варенье.
***
Для малины с сахаром нам понадобятся:
- малина - 1 кг;
- сахарный песок - 1 кг.
Вот и все ингредиенты этого "невареного варенья".
Рецепт приготовления
Малину перебрать, но не мыть! Эта ягода очень быстро впитывает влагу и становится водянистой.
Ягоду перетереть до однородной массы в блендере или любым другим способом.
Так получилось после блендера.
Засыпать в малину сахарный песок.
Все смешать до однородной консистенции, дать постоять час. Затем продолжить смешивать до тех пор, пока сахарный песок не перестанет «хрустеть» на зубах.
Так выглядит готовая малина с сахаром, которую уже можно разлить по стерильным банкам и убрать на хранение на зиму.
Банки стерилизуем обычнм способом (см. в рецепте лечо, например)
Выход из 1 кг. ягод получается около 2 л. невареного варенья из малины - "малины с сахаром".
Приятного аппетита!
