Во! Выкрутилась. Буду говорить - "блюдо манты"!
А сами то знаете, как сказать, - "фарш для мант", "фарш для манты" или "фарш для мантов"?
"Приготовление мант", "приготовление мантов" или "приготовление манты"? То-то. (хорошо еще, что склоняем не их корейское название...)

Готовить это блюдо значительно легче, чем пельмени, мне кажется. Слепил одну штуку - считай 4-5 пельменей готовы. Быстро и просто.
Можно и слепить, конечно... только лениво. Да и варить их на пару, в кастрюльке с дуршлагом, установленным над кипящей водой, по три штуки за раз?
Целый день у плиты? Сама? Добровольно? - Ни за что!

Но, жизнь сложнее, как водится. Благодаря этому сайту, мои родные и знакомые теперь периодически пытаются меня использовать как "шеф-повара на выезде"!
Но, как не помочь сестре мужа, скажите? (невестка, кажется, хотя я в этом всегда путаюсь) Вот на какое-то ее торжество меня и "припахали".
Самое простое из меню она оставила за собой (жульен, курочку в духовке и т.п.), а на меня "повесила" манты и торт Прагу. (во, наборчик, а?)
Ладно, что уж тут поделаешь, благо у нее настоящая мантоварка есть! Уже плюс.

Итак, "мастер-класс на выезде" - "азиатские" манты с мясом в домашних условиях!
Естественно, что ни о какой баранине здесь речи быть не может. Не люблю я такого количества специй в блюде, которое требуется, чтобы отбить "бараний дух".
А так, будем готовить все по классическому и правильному азиатскому рецепту - с мясом и картофелем.
Правда, упростим, что сможем. Как обычно.

***

Для блюда манты с мясом нам потребуется:

для теста

- мука - столько, сколько возьмет тесто (примерно 500 г, может чуть больше);
- соль - 0,75 ч. л.;
- кипяченная вода - 300 г;
- куриное яйцо - 1 шт.

На фото все исходные продукты для теста.

для начинки

- средний картофель - 3 шт.;
- фарш смешанный - 750 г (у меня свинина и говядина. баранину или креветки - без меня, пожалуйста);
- репчатый лук - 1-2 шт.;
- соль - 0,25 ст.л;
- черный молотый перец - 1/6 ч. л.

Продукты для начинки нашего восточного блюда

Рецепт приготовления

Начнем с замеса теста. Традиционно для мантов используют пресное тесто без дрожжей, на воде. Но может использоваться и дрожжевое. Лишь бы не лопалось и удерживало начинку.



В глубокую чашку надо поместить все ингредиенты для теста. Смешать.



И из полученной массы замесить тесто.

Далее переходим к подготовке овощей.



Картофель очистить от кожуры, помыть и нарезать мелкими кубиками.



Лук очистить, помыть и измельчить. Прежде чем смешать лук с мясом, его чуть подсаливают и слегка перетирают руками.



В глубокую чашку выложить мясной фарш. Добавить нарезанный картофель. Добавить измельченный лук. Посолить. Поперчить.

"Начинку для блюда не следует измельчать на мясорубке, а только мелко нарезать ножом, размером приблизительно с горошину" - это один из советов опытных "мантоварок".
Ну, может быть мелко нарезанное мясо и было бы сочнее и вкуснее в мантах, чем обычный мясной фарш. Вот только для этого и нож нужен очень острый (что редкость для большинства хозяек) и время.
А, если мне придется стоять и полчаса "чикать" этим ножичком килограмм мяса на сравнимые с фаршем кусочки, то ко мне лучше потом и близко не подходите - могу заодно почикать и эксплуататоров.
На кусочки размером "приблизительно с горошину"...



Мясной фарш с тщательно перемешать с картофелем и луком.



Отрезать небольшую часть теста. Сформировать длинную колбаску. Нарезать ее на небольшие кусочки.



Получившиеся кусочки теста для мант обвалять в муке.



Скалкой раскатать их на тонкие кружки теста.



В центр каждого кружка теста выложить столовую ложку начинки.

"Классическим" способом лепки мант можно считать следующий - начинку выкладывают на лепешку теста, приподнимают и соединяют два противоположных края.
Затем закрывают два боковых шва. Их защепляют так, чтобы шов был перпендикулярен основному. Также закрывают край с другого бока.
Швы полностью в итоге напоминают букву «Н». Чтобы скруглить форму, осталось только соединить между собой уголки. Мант (бууз или поз) готов.
Непонятно? Давайте по шагам ...



Тесто с двух противоположных сторон соединить друг с другом по середине.



Соединить оставшиеся стороны теста.



Соединить противоположные концы теста по бокам. Один мант готов!
Осталось проделать это с остальными. Аналогично.



Налить в нижнее отделение мантоварки воды и довести до кипения.



Смазать решетки растительным маслом.



Выложить на них слепленные манты.



Накрыть крышкой. Готовить 45 минут на слабом огне.
(Во, агрегат! Вещь! Чуть не написала - "мне бы такой" - пропади он пропадом!)



Манты с мясом и картошкой готовы и просятся на стол! Вкуснее всего блюдо с пылу с жару. В остывшем виде это уже не совсем то, точнее, совсем не то.

Подавать манты можно с кетчупом, сметаной, майонезом или горчичным соусом.

Не столь сложный рецепт, как кажется в самом начале, однако требует терпения и аккуратности.
Но если вы на это решитесь - ваши старания окупятся стократно! (если сто штук слепите)

Кстати, есть манты лучше всего руками - драгоценный сок не выливается, как происходит, когда вы ковыряете их вилкой.
Но, тут уж зависит от того, насколько вы привержены к "европейским ценностям", точнее условностям.
Хотя, откуда бы им знать-то, что и как едят по-настоящему, "общечеловекам" этим...

Приятного аппетита!