рецепты с фото советы хозяйкам сборник рецептов рецепты похудения анекдоты и картинки

рецепты выпечки

Эчпочмак

фото эчпочмаков по-татарски на тарелке

нужные ингредиенты пошаговый рецепт с фото дополнительная информация к рецепту

Эчпочмаки я люблю даже больше чем беляши - они и проще в приготовлении, и не такие "вредные" для организма, так как их не жарят на растительном масле, а выпекают в духовке.

Эти треугольные пирожки отличаются от беляшей и по начинке и по принципу приготовления.
Здесь начинка содержит не только мясной фарш с измельченной луковицей, но еще и сырой картофель.
Тесто для эчпочмаков подойдет любого вида - хоть дрожжевое, хоть слоеное, хоть пресное.

***

ингредиенты:

для теста

- ряженка 0,5 л.;
- сода 1/2 ч. л.;
- мука пшеничная 5 стаканов;
- соль одна щепотка;
- масло растительное 7 ст. л.

фото ингредиентов для теста эчпочмаков по-татарски

Фото исходных продуктов для теста эчпочмаков.

для начинки

- мясной смешанный фарш 350 гр.;
- по вкусу молотый черный перец;
- картофель 6 шт.;
- луковица;
- по вкусу соль.

фото ингредиентов для приготовления начинки эчпочмаков с мясом и картошкой

Набор исходных продуктов для приготовления эчпочмаков с мясом и картошкой.


***

рецепт приготовления

Влить в глубокую чашку всю ряженку и добавить к ней соду. Дать время молочной кислоте погасить соду.

Влить в глубокую чашку всю ряженку и добавить к ней соду

Добавить часть муки, соль и масло растительное. Перемешать.

Добавить часть муки, соль и масло растительное

Замесить мягкое тесто, добавляя оставшуюся муку небольшими порциями.

Замесить мягкое тесто

Выложить фарш в глубокую чашку. Посолить и поперчить его по своему вкусу.

Выложить фарш в глубокую чашку

Очистить луковицу от шелухи, помыть ее и измельчить на разделочной доске.

луковицу измельчить на разделочной доске

Очистить от кожуры картофель, помыть его и нарезать маленькими кубиками.

картофель нарезать маленькими кубиками

Добавить в чашку с фаршем подготовленные картофель и лук.

добавить в чашку с фаршем подготовленные картофель и лук

Перемешать тщательно начинку (лучше всего руками).

Перемешать тщательно начинку

Отрезать небольшой кусочек от теста и раскатать его скалкой толщиной пару миллиметров.

Отрезать кусочек от теста и раскатать его скалкой

Выложить на центр раскатанного теста ложку начинки.

Выложить на центр раскатанного теста ложку начинки

Скрепить края так, чтобы получилась форма треугольника.

Скрепить края так, чтобы получилась форма треугольника

Отделить от сырого яйца желток.

Отделить от сырого яйца желток

Выложить сформированные эчпочмаки на застеленный пергаментной бумагой противень. Намазать желтком всю поверхность каждого эчпочмака.

Выложить сформированные эчпочмаки на противень

Выпекать блюдо в разогретой до температуры 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

По описанию традиционной технологии изготовления этого блюда, через некоторое время в эчпочмаки вливают через отверстие одну-две ложки крепкого посоленного и поперченного мясного бульона, смазывают яйцом и вновь ставят в духовку до готовности. (Сразу скажу - ни с каким бульоном я не вожусь. Эчпочмаки и так получаются очень сочными. Может быть потому, что делаю не из баранины?)

Выпекать эчпочмаки в разогретой духовке фото

Очень вкусные эчпочмаки готовы!


эчпочмак фото

Подавать их на стол можно хоть в горячем, хоть в теплом виде. А кто-то любит их и холодными.
Я и мои домашние предпочитаем их теплыми с горячим сладким чаем. Просто объеденье!

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

- В пресное тесто для эчпочмаков для мягкости и рассыпчатости добавляется сметана или сливочное масло, а дрожжевое замешивается с яйцами, маслом и молоком.

- Для начинки мясо рубится кубиками размером с фундук, картофель режется кусочками размером с изюм, а репчатый лук мелко измельчается. Можно использовать любое мясо — говядину, баранину, гуся или курицу, добавив в начинку специи по вкусу.

- Перед выпечкой эчпочмакам надо дать постоять и отдохнуть минут 10-15.

- Когда эчпочмаки начнут румяниться, нужно их достать и в отверстие влить по 1–2 ч. л. насыщенного мясного бульона со специями и солью, или кипяток с распущенным в нем сливочным маслом.

из комментариев посетителей:

- "... Это не просто вкусно, а изумительно вкусно! За 5 минут до готовности добавила куриный бульон - вкус просто потрясающий! ..."
(Любовь0310)
- "... насчет мяса вы не совсем угадали. Гусятина и только гусятина применялась в настоящих эчпочмаках. ..."
(Джамиль)
- "... Замечательный рецепт эчпочмака, тесто очень пластичное и с ним очень просто работать, хорошая замена обычному слоеному, уже не раз готовила и по данному рецепту, и с курочкой и чесноком, и с курицей и грибами вместо картошки. рецепт стал просто палочкой-выручалочкой на замену обычным пирожкам и беляшам. ..."
(Рая)
- "... Мы обычно еще немного утятины в эчпочмаки для сочности добавляем и щепотку сушеных семян укропа для аромата. Очень вкусное блюдо ..."
(Galhenok)
- "... Эчпочмаки... какое название красивое, а в нашей семье их готовят постоянно, но называют - треугольники ..."
(Татьяна)
- "... ммм обожаю эчпочмаклар, часто готовлю, только на дрожжевом тесте, отличное блюдо ..."
(Катим)

с рецептом эчпочмаков также смотрят пошаговые рецепты:




к простым домашним рецептам




***
разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
сборник рецептов
кулинарный словарь
полезные советы
рецепты похудения
кулинарные картинки



готовим    кухня    домашний    пошагово    пп   
в начало рецепта с фото эчпочмаков