Суть чебуреков («пирожков с мясом» - в переводе с крымскотатарского языка), на мой непросвещенный взгляд, состоит в том, что весь мясной сок из начинки остается внутри мешочка из теста.
Именно поэтому тесто используется довольно плотное, а его "запечатыванию" уделяется столько внимания.
И именно из-за этой сочной начинки чебуреки пользуются буквально всенародной любовью в России.

Чебуреки получили самое широкое распространение во времена Советского Союза.
В основном благодаря "Общепиту" - все-таки, готовить их значительно проще, чем традиционные для нас пирожки с мясом.

Не надо возиться с опарой и дрожжевым тестом, да и лепить чебуреки несколько проще.
А за счет запечатанного "гребешка" соотношение мяса к тесту значительно выгоднее для производителя в финансовом плане.

По сей день встречаются "пирожки" в которых один "гребешок" размером с суповую тарелку и половинка чайной ложки начинки внутри.

Согласно современной рецептуре, готовят чебуреки из пресного теста с начинкой из мясного фарша (раньше использовалось мелко нарезанное мясо) с приправами (иногда острыми).

Жарят их в кипящем растительном масле (либо на бараньем жире, правда это редко, к счастью).

Иногда в качестве начинки для чебуреков используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом, и т.д. - то есть весь набор начинок для обычных пирожков.

Подают чебуреки горячими.
В отличие от тех же наших пирожков, холодный чебурек теряет большую часть своей привлекательности.