рецепты пиццы

с домашней пиццей часто смотрят еще и следующие рецепты:

для справки:

Из истории пиццы

Среди всего этого великолепия и разнообразия самых популярных и уже международных блюд, бесспорным "королем" блюд для нищих является пицца! Пицца, получившая самое широкое распространение по всему миру, царица ресторанов, пиццерий и сервисов по доставке еды голодным заказчикам на дом.
Это самое известное и самое интернациональное блюдо, появилось в нищей Италии и именно, как обычная повседневная еда для бедных крестьян.
Причем готовилась она по принципу той же паэльи - из вчерашних остатков и того, что еще можно было наскрести по сусекам. А поскольку много наскрести не удавалось, даже на кусок нормального хлеба не хватало, пиццу старались сделать максимально тонкой и максимально большой по диаметру. Чтобы хоть внешне изобразить изобилие и порадовать, если не желудок, то хотя бы взор и обоняние. Стоит ли говорить, что отсюда же происходит неимоверное количество начинок этого блюда? - что нашли из того и испекли...

Конечно, современные "пиццайоло" (так называют в Италии людей, приготовляющих это блюдо) постарались максимально "облагородить" историю происхождения пиццы и запустили огромное количество легенд и даже "научных" изысканий, которые теперь стали утверждать, что пиццу изобрели еще несколько тысяч лет назад в Древнем Египте появились дрожжи и кислое тесто. В Древней Греции стали запекать тесто вместе с начинкой, в качестве которой могли служить овощи, мясо, маслины, молочные изделия и другие компоненты.
Правда, греческое блюдо называлась «plakuntos» - «плоский испеченный хлеб» и фактически служила грекам еще и тарелкой (чем-то это лаваш напоминает).
От греков это блюдо переняли уже древние римляне, от которых она якобы и дошла до наших дней.
Но и апологеты пиццы признают, что она была едой простолюдинов и не отличалась каким-то особым способом приготовления или изысканностью потребления. В современном понимании, пицца была повседневным хлебом, «бутербродом», на самом деле.

А вот для того, чтобы вывести этот итальянский бутерброд "в свет", пришлось придумывать легенду в стиле "тысячи и одной ночи", с королем обеих Сицилий Фердинандом I в главной роли.
Дескать в 1772 году оголодавший в своем дворце Фердинанд нарушил правила и посетил инкогнито ночью в Неаполе заведение местного пиццайоло Антонио Тесты по прозвищу Гром. Где впервые за долгое время смог нормально поесть пиццы, бедолага. Королевские повара быстро вытрясли из Грома рецепты, но ввести новые блюда в королевское меню не смогли - королева не пожелала даже прикоснуться к «еде плебеев»...

Так бы и осталось это блюдо местным вариантом "быстрого питания" для бедных, если бы однажды королевская чета, находясь в летней неаполитанской резиденции, не захотела попробовать это местное блюдо. Правда, произошло это уже через сто с лишним лет и совсем с другими персонажами.
В день рождения Маргариты Савойской, супруги короля Умберто I, стоявшего во главе только что объединившегося итальянского королевства, местные пиццайоло изготовили три вида пиццы. Королеве особенно понравилась пицца в которую входили помидоры, моццарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. Она даже позволила назвать ее своим именем, положив тем самым начало распространения пиццы по планете.
Пиццу «Маргарита» должны были выпекать только в королевском дворце. Но, как это часто случается, «Маргарита» очень скоро распространилась по всей Италии и стала любимым блюдом всех итальянцев.
Дальше - больше. Преодолев границы, языковые барьеры и культурные различия, пицца стала первым действительно всемирно распространенным продуктом питания.
Сейчас, например, в Индии ее делают с маринованным имбирем, фаршем из баранины и соевым творогом. В Японии едят пиццу с угрями и кальмарами, в Пакистане любима пиццы с острым карри. Бразильцы предпочитают пиццу с зеленым горошком, а костариканцы с кокосами.
Существует пицца с устрицами, речными раками, икрой и даже с одуванчиками. Есть и сладкая десертная пицца - с джемом, яблоками и сахарной пудрой.

В России, как в стране относительно недавно приобщившейся к "пиццеедению", пока нет устоявшихся "пиццетрадиций" или особо популярных национальных рецептов пиццы. Да и до сказок про итальянских королей нам дела мало.
Нам как раз ближе историческая сущность пиццы, ее истоки и ее корни, так сказать.