Если вы думаете, что в этом рецепте домашней пиццы, этого популярного итальянского блюда приготовленного в домашних условиях, я вам раскрою какой-то особый секрет теста или дам оптимальное сочетание ее ингредиентов и специй - вы ощиблись адресом.

То есть, можете сразу уходить с этой страницы и идти искать "туда, не знаю куда, и то, не знаю что" в другом месте. На просторах интернета полно сайтов, где вам предложат целые сотни рецептов и секретов самой лучшей, самой итальянской и самой правильной пиццы. Бог в помощь. Блажен, кто верует. До свидания.

Пицца, ризотто, солянка, паэлья и множество других популярных блюд, при всей их непохожести, объединяет нечто общее - отсутствие рецепта.
Точнее, наличие такого количества разнообразных рецептов, что между ними уже трудно найти что-то общее. Такая ситуация с "многовариантностью" блюда, характерна, в первую очередь, для национальных кушаний той или иной местности, причем это блюда, чаще всего те, которыми питался простой народ.
То есть люди, которые не могли позволить себе запеченых "рябчиков с ананасами", и пытались сделать что-то съедобное из того, что у них оказывалось под рукой.
Даже апологеты пиццы признают, что она была едой простолюдинов и не отличалась каким-то особым способом приготовления или изысканностью потребления. В современном понимании, пицца была повседневным «горячим бутербродом», на самом деле.

В России нам как раз близка именно историческая сущность этого итальянского открытого пирога - дешевая выпечка из остатков еды, которые наскребли по сусекам.
И именно опираясь на исторические истоки этой выпечки мы и будем готовить современной вариант домашней пиццы.

Сам по себе принцип "все что в печи - на стол мечи" (в смысле, все, что в холодильнике), не так уж и плох. И более того, частенько используется в реальной кулинарии, но желательно, попроще - не стоит возиться с мукой и тестом для того, чтобы поджарить кусок залежалой колбасы или сыра!
Для этого существует пицца замороженная! Причем, существует и выпускается в огромных количествах, аж с 1957 года.
Вот ей и воспользуемся для приготовления итальянского "деликатеса" в домашних условиях.

Чего не хватает в продаваемых полуфабрикатах? Да, собственно, и в той пицце, которую вы закажете в пиццерии, или какую вам привезут на дом?
Правильно - начинки там не хватает. Начинки!
Берешь наш русский курник, скажем, или кулебяку - тесто с трудом удерживает начинку. А в пицце наоборот, начинка с трудом делает съедобным тесто. Ну, блюдо для нищих, все-таки, изначально.

Но! Это поправимо. Причем, просто, а поскольку мы используем готовый полуфабрикат, то и быстро. И получится уже вполне съедобно, а если повезет, так и вкусно.

Вот из этих соображений, я и держу в морозилке 1-2 замороженных пиццы на всякий случай.
Лень готовить? Гости нагрянули? - достала заготовку, 2-3 минуты поколдовала, 5-10 минут подержала в духовке - "праздничное" импортное блюдо на вашем столе, с пылу с жару.
Приготовленное, кстати, из того, что найдется в этот момент в холодильнике.
Быстро, просто и исторически верно.

***

Для рецепта домашней пиццы нам понадобится:

- пицца замороженная покупная готовая - 1 шт. (сортов таких полуфабрикатов супермаркеты предлагают множество - выбирайте сами. Готовое замороженное блюдо для нашего приготовления в домашних условиях, дает не только "подложку" для своей начинки, но и определенный "пиццерийный" привкус и аромат. Может его придает сыр "моцарелла"? Не знаю, может быть, хотя вряд ли);

- кетчуп, майонез - по потребности (вообще-то "pizza", говорят, получила основное распространение после появления в Европе томатов и должна содержать "томатную пасту", в смысле соус или кетчуп, но, как-то повелось, что дома я почти во все такие "горячие бутерброды" (т.е. хлеб с не пойми чем) я добавляю майонез. Можете с легкостью использовать и любые другие соусы и маринады - ткемали, аджику и прочее);

- все, что найдем в холодильнике по ходу дела.

Это основные ингредиенты блюда, по определению. Именно они позволят восполнить изначально присущий этой бедняцкой еде недостаток - недостаток начинки.

На фото - основной ингредиент домашней пиццы - покупная замороженная пицца. Вот ее и будем делать съедобной.

Приготовление домашней пиццы

Основной ингредиент для нашего итальянского блюда - "пицца замороженная" вынута из коробки в которой продавалась и хранилась.

Освобождаем ее от полиэтиленового пакета и выкладываем на решетку от духовки.

В холодильнике находим остатки от батона варено-копченой колбасы. Отлично! Голодать уже не придется.

Нарезаем колбасу и выкладываем на заготовку пиццы "по-домашнему"

Есть пара перышек лука? Великолепно. Это и вкус придаст и витамины, все-таки.

Крошим лук. Не очень мелко - в пицце обязательно должны чувствоваться кусочки того, что туда напихали, как в ризотто, практически.

В холодильнике нашлись маринованные шампиньоны и рисовая лапша - покупала на днях на рынке. Пойдет. Лапшу не стоит, конечно, а вот грибочки сойдут.

Выкладываем грибы на уже уложенную колбасу.

И пускаем в ход кетчуп. Есть в составе этой пиццы уже томатный соус или нет, еще порция не повредит.

Майонез. Промазываем параллельно кетчупу.

И все слегка размазываем. Для живописности.

Духовка за это время прогрелась, прямо на решетке отправляем нашу домашнюю пиццу в печь.

На 7-ой минуте извлекаем готовое блюдо из духовки.

На мой взгляд, симпатично получилось. Домашняя пицца - загляденье просто!

Перекладываем на большую тарелку и подаем на стол.

Разрезаем на сектора и раскладываем по тарелкам. "Заводская" начинка в домашней пицце еще пузырится.

На разрезе видно, что теста не так уж и много, корж достаточно тонкий, поэтому с нашей домашней дополнительной начинкой, блюдо уже вполне съедобно.
И даже вкусно получилось. Что неудивительно, на самом деле, такой уж продукт, пицца, что в нее ни положи, во всем оказывается можно найти свой вкус и свою прелесть.

Приятного аппетита!