приготовление запеченной красной рыбы в духовке с пошаговыми фотографиями

Этот рецепт быстрого приготовления блюда рыба в духовке появился спонтанно и почти случайно. Как обычно - нагрянули гости...
Ну, не то чтобы совсем уж неожиданно, но никакого праздничного стола я не готовила и по магазинам в поисках деликатесов не бегала - приедут или не приедут было неизвестно до последней минуты.
Правда, на всякий случай, в холодильнике лежала размороженная форель (покупала как свежую, естественно), но что с ней делать я еще не думала.
Хотя, подумать-то как раз стоит заранее...

Как вы, безусловно, знаете и сами, рыба продукт очень полезный, питательный и вкусный. (если бы еще не эти мелкие противные косточки...)
И потребление рыбы в развитых странах год от года растет, что способствует и росту продолжительности жизни населения. Однако, это все лирика. (точнее, статистика)
А вот в России с рыбой туговато. Особенно в Москве. Здесь хорошая рыба не водится, а тех мутантов, которых любители рыбалки вылавливают из московских прудов и Москва-реки, даже кошки есть опасаются.
Зато в столичных супермаркетах "свежей" рыбы хватает. Да еще и "ценных" (съедобных) пород. Включая "горную" форель и прочие деликатесы (для русского человека, конечно).
Откуда? Откуда красная рыба, например? С Дальнего Востока? Или из Норвегии? Свежая?
Да за тот срок, когда рыбу еще можно считать свежей, в Москву, "... в этот край таежный, только самолетом можно долететь". Поэтому, эта свежая рыба и стоит, как этот самолет, наверное.

Однако, все значительно проще - если рыбу правильно заморозить и правильно разморозить, то отличить свежую рыбу от дефростированной, сможет только специалист.
Я себя к таким специалистам отнести не могу, поэтому и не могу сказать, была ли эта форель подвергнута "шоковой заморозке" и прошла ли она через специализированный "дефростер", или ее очередной "джамшут" оттаивал на батарее отопления в подсобке магазина. Извините.
А с учетом некоторых знаний о достижениях современного пищевого производства и химии (об инъектировании я упоминала в курице, с рыбой все тоже самое, будьте уверены), даже платя "за рыбу деньги" (приличные, кстати), я все равно "попугиваюсь" считать ее свежей.
Особенно, если планирую запечь рыбу в духовке, где она будет готовиться в собственном соку или в собственных "фосфатах"
Стоит ли платить деньги за воду с фосфатами? Риторический вопрос.

В итоге, покупаю "свежую" рыбу и свято верю в ее свежесть. Но, мариную перед приготовлением.
Легкий маринад несколько размягчает мясо, немного вымывает и нейтрализует "фосфатные композиции" (это из ТУ на инъектированные продукты, звучит!), если рыба была "обработана", или наоборот, добавляет ей немного сока, потерянного во время цикла заморозки/дефростации. Примерно, так.
Полностью никакой маринад, конечно, не восстановит испорченную при обработке рыбу, но хоть "душу мою успокоит". И то, ладно.

Но, гости уже едут и надо что-то приготовить и готовить надо быстро.
Вот и приготовила. В итоге, получился вполне достойный рецепт и отличное быстрое, простое и вкусное блюдо.
И гости остались довольны и хозяева целы. И рецептик прижился, что называется. Так я теперь красную рыбу и готовлю в духовке регулярно.

Для рецепта рыбы в духовке нам понадобится:

- форель - 1000 гр. (свежая);
- лимонный сок - сок 1 лимона или 1/5 флакончика лимонного концентрата;
- лимон - 1 шт. (даже меньше);
- майонез - 1/2 пачки;
- соль, перец - по вкусу.

Для этого блюда ничего особенного не понадобилось - все ингредиенты на фото. (сколько раз уже попадала покупая "свежую" рыбу - ага, разогналась, - только что размороженную)
Можно было даже покупной лимонный сок не использовать, а просто выдавить его из лимона, но поленилась, все-таки.

Рецепт приготовления рыбы в духовке

Разделяем рыбу на порционные куски. Интересно, в магазине ее специально "недорубают", чтобы я не сомневалась, что форель только что выловили в нашем пруду и почти прямо при мне разделали?



Поскольку этот фокус мои сомнения не развеял, решила рыбу замариновать. Если у вас действительно свежая рыба с нежным мясом (без промышленной обработки), то этот этап можете с чистой совестью пропустить.
С другой стороны, рыба, особенно красная, хуже от лимонного маринада не станет, это точно. Если не добавлять лимон еще непосредственно и при запекании, то даже его аромата в готовом блюде не почувствуете. При разумном мариновании, конечно, без фанатизма.



Выкладываем кусочки рыбы в глубокую посуду.



И заливаем лимонным соком.



Доливаем холодной водой, чтобы закрыть всю рыбу.



Чуть-чуть подсаливаем и перчим по вкусу



Перемешиваем, притапливаем и оставляем форель мариноваться.
Когда ж ее мариновать-то? Гости же уже едут?!



Рыба маринуется очень быстро - буквально 10-15 минут. А за это время можно и стол сервировать и закуски, какие-никакие, нарезать. Да и духовку включить, пусть нагревается до своих 180.
Как мясо "побелело", считай - готово.



Выкладываем рыбу на противень. Без всякого масла! Жира с нее и так натечет немало.



Укладываем кусочки форели достаточно плотно.



Нарезаем лимон дольками



И выкладываем на нашу рыбу. Немного, только для легкого аромата. Лимон, кстати, в готовом блюде почти не чувствуется.



Немного майонеза поверх рыбы



Примерно, столько.



Разравниваем майонез кулинарной кисточкой тонким слоем.



Майонез нужен только для того, чтобы сок из рыбы не слишком испарялся.



Отправляем блюдо в духовку на 15-20 минут при 180 градусах



Через 15 минут посмотрели - майонез потемнел, запузырился - рыба в духовке готова, однозначно.



Вынимаем нашу красную рыбу с лимоном из духовки. Форель в духовке полностью пропеклась и абсолютна готова!



Вот так готовое блюдо "рыба в духовке" выглядит на противне. Обратите внимания сколько набралось жира (и фосфатов с химикатами, наверное).



Раскладываем форель по тарелкам, давая жиру стечь с кусочков. При желании, можно их даже промокнуть салфеткой, если кто-то хочет получить диетическое праздничное блюдо.
Осталось добавить любой гарнир и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!
Рыба в духовке - просто праздник какой-то!

Простой рецепт - здоровое питание! Причем, за 30 минут, примерно.
Как раз пока гости по пробкам доедут.
Кстати, рыбу лучше всего запекать непосредственно перед подачей на стол. Остывшая запеченная рыба в духовке быстро теряет свои изумительные вкусовые качества.

с рыбой в духовке часто смотрят еще и вот эти блюда:

на сладкое:  видео пошаговых рецептов блюд