Запекать красную рыбу в духовке я не планировала - покупала ее совсем для другого блюда. Но тут, как обычно, неожиданно нагрянули гости...
Правда, в холодильнике лежала размороженная форель (покупала как свежую, естественно), но приготовить ее как задумывалось я уже просто не успевала.

Времени оставалось только на то, чтобы ее слегка замариновать с лимоном (см. зачем мариновать рыбу перед запеканием?) и загрузить запекаться в духовку - то есть освободить себе руки для встречи гостей и приготовления быстрых и легких закусок.
Пусть рыба в духовке без меня запекается - минут 20 у меня еще будет до сигнала.

В итоге, и гости остались довольны и хозяева целы. И рецептик прижился.
Вполне достойное и даже праздничное блюдо.

***

Для рыбы в духовке нам потребуется:

- форель - 1000 г (свежая);
- лимонный сок - сок 1 лимона или 1/5 флакончика лимонного концентрата;
- лимон - 1 шт. (даже меньше);
- майонез - 1/2 пачки;
- соль, перец - по вкусу.

Для этого блюда ничего особенного не понадобилось - все ингредиенты на фото. (сколько раз уже попадала покупая "свежую" рыбу - ага, разогналась, - только что размороженную)
Можно было даже покупной лимонный сок не использовать, а просто выдавить его из другого лимона, но поленилась.

Рецепт приготовления

Разделяем рыбу на порционные куски. Интересно, в магазине ее специально "недорубают", чтобы я не сомневалась, что форель только что выловили в нашем пруду и почти прямо при мне разделали?



Но этот фокус мои сомнения не развеял. Маринуем рыбу. Если у вас действительно свежая рыба с нежным мясом (без промышленной обработки), то этот этап можете с чистой совестью пропустить.
С другой стороны, рыба, особенно красная, хуже от лимонного маринада не станет, это точно. Если не добавлять лимон еще непосредственно и при запекании, то даже его аромата в готовом блюде не почувствуете. При разумном мариновании без фанатизма.



Выкладываем кусочки рыбы в глубокую посуду.



И заливаем лимонным соком.



Доливаем холодной водой, чтобы закрыть всю рыбу.



Чуть-чуть подсаливаем и перчим по вкусу



Перемешиваем, притапливаем и оставляем форель мариноваться.
Когда ж ее мариновать-то? Гости же уже едут?!



Рыба маринуется очень быстро - буквально 10-15 минут. А за это время можно и стол сервировать и закуски, какие-никакие, нарезать. Да и духовку включить, пусть нагревается до своих 180.
Как мясо "побелело", считай - готово.



Выкладываем рыбу на противень. Без всякого масла! Жира с нее и так натечет немало.



Укладываем кусочки форели достаточно плотно.



Нарезаем лимон дольками



И выкладываем на нашу рыбу. Немного, только для легкого аромата. Лимон, кстати, в готовом блюде почти не чувствуется.



Немного майонеза поверх рыбы



Примерно, столько.



Разравниваем майонез кулинарной кисточкой тонким слоем.



Майонез нужен только для того, чтобы сок из рыбы не слишком испарялся.



Отправляем блюдо в духовку на 15-20 минут при 180 градусах



Через 15 минут посмотрели - майонез потемнел, запузырился - рыба в духовке готова, однозначно.



Вынимаем нашу красную рыбу с лимоном из духовки. Форель в духовке полностью пропеклась и абсолютна готова!



Вот так вкусная рыба в духовке выглядит на противне. Обратите внимания сколько набралось жира (и фосфатов с химикатами, наверное).



Раскладываем форель по тарелкам, давая жиру стечь с кусочков. При желании, можно их даже промокнуть салфеткой, если кто-то хочет получить диетическое праздничное блюдо.
Осталось добавить любой гарнир и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!