Гранатовый салат - надо наверное сразу расставить точки над «i» - и салат Гранатовый браслет - это два разных салата!
Или "две большие разницы", как сейчас принято говорить.
От популярного рецепта "браслета", этот мой салатик отличается кардинально - здесь гранат служит не для украшения "дырки от бублика", а для еды.
Как отдельный и полноправный слой, равный среди равных, только чуть ровнее. И без "дырки" в центре, естественно.


Этот слоеный салат называют по-всякому - "графский", "гранатовый" и так далее. Названий много, рецептов еще больше, но одна составляющая всегда неизменна – гранат.
Собственно, что и есть общего между этим гранатовым салатом и "браслетом", так это слоистость, присутствие зерен граната и отсутствие "классического" рецепта.
(хотя, чуть не каждая кулинарка норовит выдать свое творение за классику).

Гранат еще с древних времен называют «райским яблоком» и похоже именно этот плод послужил грехопадению Евы и изгнанию человека из райского сада (не было в саду яблок, оказывается, а гранаты были!).
И это неудивительно, так как спелый сочный гранат это изумительное лакомство, за которое не жаль рискнуть и райскими кущами.
А использование его в кулинарии и в частности в салатах, делает съедобными даже изначально безвкусные и тяжелые блюда.

Плод граната - это ягода с большим количеством (400-700 шт.) съедобных семян с прозрачной оболочкой и довольно твердой косточкой. В целом, он очень полезен как лекарство от многих заболеваний и при этом удивительно вкусен. В кулинарии широко используется и сок граната и его зерна. Единственное, для салата следует тщательно выбирать подходящую ягоду.
Зрелый плод сухой на вид снаружи и сочный внутри. Корочка спелого граната чуть подсушенная, и слегка обтягивает зерна. Гладкая шкурка - признак недозрелости. На ощупь плод должен быть твердым, а соединение с черенком не должно быть зеленым.
Для салатов, между прочим, оптимально использовать гранаты от прошлого урожая, у них косточки становятся мягкими, а зерна сладкими и сочными.

В принципе, практически любой салат приобретает новое "звучание" если в него добавить немного зерен граната, хотя бы в качестве украшения.
А ведь многие любят такие салаты именно из-за хрустящих косточек!
Я тоже, кстати. Это одна из причин, почему я значительно реже готовлю "гранатовый браслет", где зерна граната служат в основном для украшения.

Вторая, не менее важная причина, - лень матушка. Я честно считаю, что излишнее украшательство вкуса блюду не добавляет. Только отнимает у меня время.
Тем более, когда не очень и понятно, а в чем собственно украшение? Зачем мне эта дырка посреди тарелки? Может хозяйке просто не хватило продуктов, чтобы заполнить все блюдо?

Здесь мы будем делать именно "Гранатовый салат" и делать будем просто. И достаточно быстро. И без дырки от бублика.
Блюдо получается сочное, вкусное, нарядное и при этом простое по своему приготовлению.
Сразу назову главные действующие лица этого рецепта: отварная говядина и маринованный лук!
Ведь, если честно, то всем уже порядком поднадоели салаты из курицы с шампиньонами, в каких бы сочетаниях и с какими наполнителями эти ингредиенты уже не компоновались, хоть с яйцами, хоть с кукурузой - приелось. Надоело!
А вот говядина, маринованный лук и гранат - свежо, сочно и действительно вкусно!

Для гранатового салата нам понадобится:

- 1 шт. - плод граната; (гранат следует выбирать тщательно, как описано выше)
- 5 шт. отварного картофеля;
- 5 шт. отварной свеклы;
- 300 гр. отварной говядины;
- 1 шт. - большая луковица; (нужен настоящий репчатый лук! сладкий или красный и тому подобные - совсем не то)
- майонез;
- уксус;
- сахарный песок;
- соль - все по вкусу.

Необходимые продукты для нашего блюда. Поскольку салат слоеный точное количество в граммах непринципиально - просто слой будет тоньшн или толще.

Рецепт приготовления маринованного лука для гранатового салата

Луковицу нарезать полукольцами, уложить в емкость.
Насыпать 1 ст. ложку сахара, 1 чайную ложку соли.
Залить все до половины лука уксусом 9%.
Затем добавить кипяток до полного покрытия лука маринадом (воды должно быть не менее 1:1 к уксусу, а можно и больше).
Все оставить до полного остывания. На 1 час, максимум.

Лук слегка отжать руками и можно добавлять в салат.

Рецепт приготовления гранатового салата

Лук замариновать в маринаде, как было описано выше (не так, как соседка "посоветовала"!).

Все овощи отварить и очистить.

Картофель нарезать кубиками, мясо соломкой, свеклу натереть на крупной терке, гранат очистить, лук должен быть уже маринованным.

Начинаем собирать гранатовый салат.

Все укладываем слоями, промазывая майонезом.

1-й слой – мясо, майонез. Майонез распределяем как обычно. Сначала выдавливаем сеткой и произвольным образом, а затем разравниваем ложкой или кулинарной кистью.

2-й слой – лук, майонез.

3-й слой - картофель, майонез.

4-й - слой свекла, майонез.

5-й слой - гранат. Без майонеза! Это и полноценный слой салата (достаточно толстый слой, кстати) и очень красивое украшение одновременно

Гранатовый салат готов! Дайте ему пропитаться как минимум часов 5 в холодильнике и можно подавать к столу.

Салат с гранатом подается как и другие слоеные салаты - целиком, и уже на столе разрезается радиально и порционно.

Получается и вкусно и красиво. Это один из самых любимых моих салатов.

Приятного аппетита! И гранатового здоровья!

с гранатовым салатом часто смотрят еще и вот эти салатики: