греческий салат рецепт
рецепты салатов

Греческий салат

фото вкусного греческого салата в тарелке

ингредиенты способ приготовления разделы сайта
«Греческий салат», популярное во всем мире ресторанное блюдо, в самой Греции называют просто «деревенским салатом» (греч. - хориатики) за его простоту и доступность.
Изначально, хориатики был богат именно теми продуктами, которые издревле производила Греция с ее благодатным климатом - «340 солнц» в году. Сладкие помидоры, огурцы, оливки, лимоны, дикая зелень, цукини и перцы, и лучшее в мире оливковое масло - обычные составляющие греческого салата. Сюда же включаются и различные сорта брынзы, мягкий сыр и, конечно же, соленый фета – овечий или козий сыр. Необычный вкус салату придают местные травы и специи - розмарин, петрушка, кориандр, базилик и мята.
Сюда же идут соль, перец и орегано, а заправляется этот классический салат оливковым маслом.
Впоследствии, когда блюдо распространилось по Европе, в него стали добавлять томаты, а в заправку винный уксус.
В англоязычных странах в него всегда кладут листовой салат.

Собственно, как настоящее всемирно известное и популярное блюдо, греческий "деревенский салат" (хорьЯтики салАта) живет, развивается и видоизменяется.

Что и ценно - мы всегда можем немного отойти от традиций и сказать, что "так и было"!

Что следует, наверное, отметить особо - классический греческий салат по своему составу наиболее близок к тому, что рекомендуется в правильном питании. Тут и свежие овощи с полным набором витаминов и фолиевой кислоты, тут и необходимое количество белков и растительных жиров, тут и клетчатка и так далее и тому подобное - почти идеал для диетолога. Блюдо легкое и в то же время прекрасно утоляет голод. И при этом еще и вкусное!

Сказать, что этот салат вкусный - не сказать ничего. Недаром он включен в меню лучших ресторанов.
Хориатики максимально близок по составу и структуре и к самому популярному в России летнему салату - порезанным и смешанным вместе луку, огурцам и помидорам, заправленным подсолнечным маслом или сметаной.
Однако добавление в этот состав оливок, брынзы и лимона, придают привычному нам блюду совершенно уникальный, греческий вкус!

Кстати, некоторые ингредиенты греческого салата, например, зеленый салат, помидоры и оливковое масло содержат большое количество фолиевой кислоты, которая способствует вырабатыванию в организме эндорфинов - гормонов счастья.
Может быть именно поэтому "хориатики" неизменно включают в праздничные меню ресторанов и корпоративных вечеринок?

***

Для рецепта греческого салата нам понадобится:

- сыр «фитаки» или брынза - 200 г (сыр фета, фетаки, фитаки - один и тот же сыр по сути, только из разных мест Греции и разных производителей);
- разноцветные сладкие перцы - 2-3 шт.;
- томаты - 2 шт.;
- лук красный - 1 шт.;
- огурец - 1 шт.;
- оливки - 80 г;
- сок 1/2 лимона;
- оливковое масло, соль, перец, орегано - по вкусу.

фото ингредиентов для греческого салата хориатики

Исходные продукты для хориатики.





Рецепт приготовления греческого салата

Для начала подготовим овощи.

Овощи помыть и перец освободить от семян, фото

Овощи помыть, очистить, перец освободить от семян.

Нарезать крупно огурец, фото

Нарезать крупно огурец. Что хорошо, здесь все режется довольно крупными частями. Большому куску и рот радуется!

Нарезать крупно томат, фото

Крупными кусочками нарезать томаты.

Нарезать крупно разноцветные перцы, фото

Крупно нарезать разноцветные перцы. Сладкие перцы разного цвета - это больше для красоты, чем для вкуса.

Нарезать крупно красный лук, фото

Нарезать красный лук, опять-таки крупными колечками или полукольцами. Если нет красного лука можно использовать и наш обычный репчатый, только его после нарезки надо залить кипятком на пару минут, чтобы убрать лишнюю горечь.

Выдавить сок из половинки лимона, фото

Выдавить в греческий салат сок из половины лимона.

Добавить оливки, соль, перец, орегано, оливковое масло

Добавить соль, перец, орегано, оливковое масло. (если используете брынзу - не пересолите салат, брынза даст еще соль)

Брынзу нарезать крупными кубиками, фото

Сыр фитаки или брынзу нарезать крупными кубиками.

Все перемешать, фото приготовления греческого салата

Добавить в смесь овощей оливки. В наших условиях используются консервированные.

Греческий салат фото. Сыр лучше положить перед подачей на стол

Все перемешать. Сыр лучше положить непосредственно перед подачей греческого салата на стол.

фото греческого салата, хориатики

Капельку оливкового масла и можно раскладывать по тарелкам.

Греческий салат готов!

Все просто до безобразия и вкусно до неприличия!

Приятного аппетита!


Рецепт проще простого, но при этом блюдо очень популярно, полезно и вполне подходит для здорового питания!
И даже для питания диетического.

из писем посетителей о рецепте греческого салата:

- "... Я делаю вариацию этого блюда - рецепт такой же, но кладу соленые огурцы вместо маслин и не очень соленый сыр ..."
(Полинка)
- "... Вот решила остановиться на Вашем рецепте, только хочу добавить авокадо. По-моему, по вкусовым сочетаниям и составу ингредиентов будет самый оптимальный вариант ..."
(Галина)
- "... В хориатики огурец обязательно очищают от кожуры, еще обязательно кладут капорцы и все посыпают ригани ..."
(Димитрис)
*** Спасибо за науку! Если кто не в ладах с греческим, перевожу - каперсы и душица обыкновенная, или орегано. ***
Аленка Аленкина

с греческим салатом часто смотрят еще и вот эти блюда:


на главную



***
разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
проверенные простые рецепты
рецепты от посетителей
словарь кулинарных терминов
кулинарные советы от самоучки
похудение как оно есть
кулинарные анекдоты и картинки