«Греческий салат», популярное во всем мире ресторанное блюдо, в самой Греции называют просто «деревенским салатом» (греч. - хориатики) за его простоту и доступность.
Изначально, классический хориатики был богат именно теми продуктами, которые издревле производила Греция с ее благодатным климатом - «340 солнц» в году. Сладкие помидоры, огурцы, оливки, лимоны, дикая зелень, цукини и перцы, и лучшее в мире оливковое масло - обычные составляющие греческого салата. Сюда же включаются и различные сорта брынзы, мягкий сыр и, конечно же, соленый фета – овечий или козий сыр. Необычный вкус салату придают местные травы и специи - розмарин, петрушка, кориандр, базилик и мята.
Сюда же идут соль, перец и орегано, а заправляется этот классический салат оливковым маслом.
Впоследствии, когда блюдо распространилось по Европе, в него стали добавлять томаты, а в заправку винный уксус.
В англоязычных странах в него всегда кладут листовой салат.

Собственно, как настоящее всемирно известное и популярное блюдо, греческий "деревенский салат" (хорьЯтики салАта) живет, развивается и видоизменяется.

Что и ценно - мы всегда можем немного отойти от традиций и сказать, что "так и было"!

Что следует, наверное, отметить особо - классический греческий салат по своему составу наиболее близок к тому, что рекомендуется в правильном питании. Тут и свежие овощи с полным набором витаминов и фолиевой кислоты, тут и необходимое количество белков и растительных жиров, тут и клетчатка и так далее и тому подобное - почти идеал для диетолога. Блюдо легкое и в то же время прекрасно утоляет голод. И при этом еще и вкусное!

Сказать, что этот салат вкусный - не сказать ничего. Недаром он включен в меню лучших ресторанов.
Хориатики максимально близок по составу и структуре и к самому популярному в России летнему салату - порезанным и смешанным вместе луку, огурцам и помидорам, заправленным подсолнечным маслом или сметаной.
Однако добавление в этот состав оливок, брынзы и лимона, придают привычному нам блюду совершенно уникальный, греческий вкус!

Кстати, некоторые ингредиенты греческого салата, например, зеленый салат, помидоры и оливковое масло содержат большое количество фолиевой кислоты, которая способствует вырабатыванию в организме эндорфинов - гормонов счастья.
Может быть именно поэтому "хориатики" неизменно включают в праздничные меню ресторанов и корпоративных вечеринок?

***

Для греческого салата нам потребуется:

- сыр «фитаки» или брынза - 200 г (сыр фета, фетаки, фитаки - один и тот же сыр по сути, только из разных мест Греции и разных производителей);
- разноцветные сладкие перцы - 2-3 шт.;
- томаты - 2 шт.;
- лук красный - 1 шт.;
- огурец - 1 шт.;
- оливки - 80 г;
- сок 1/2 лимона;
- оливковое масло, соль, перец, орегано - по вкусу.

Исходные продукты для хориатики.

Рецепт приготовления

Для начала подготовим овощи.

Овощи помыть, очистить, перец освободить от семян.

Нарезать крупно огурец. Что хорошо, здесь все режется довольно крупными частями. Большому куску и рот радуется!

Крупными кусочками нарезать томаты.

Крупно нарезать разноцветные перцы. Сладкие перцы разного цвета - это больше для красоты, чем для вкуса.

Нарезать красный лук, опять-таки крупными колечками или полукольцами. Если нет красного лука можно использовать и наш обычный репчатый, только его после нарезки надо залить кипятком на пару минут, чтобы убрать лишнюю горечь.

Выдавить в греческий салат сок из половины лимона.

Добавить соль, перец, орегано, оливковое масло. (если используете брынзу - не пересолите салат, брынза даст еще соль)

Сыр фитаки или брынзу нарезать крупными кубиками.

Добавить в смесь овощей оливки. В наших условиях используются консервированные.

Все перемешать. Сыр лучше положить непосредственно перед подачей греческого салата на стол.

Капельку оливкового масла и можно раскладывать по тарелкам.

Греческий салат готов!

Все просто до безобразия и вкусно до неприличия!

Приятного аппетита!

Рецепт проще простого, но при этом блюдо очень популярно, полезно и вполне подходит для здорового питания!
И даже для питания диетического.