РЕЦЕПТЫ С ФОТО от АЛЕНКИ АЛЕНКИНОЙ
греческий салат рецепт

ресурс о простых кулинарных рецептах вкусных и здоровых блюд на каждый день

ВСЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

популярные рецепты




народная мудрость на кухне
народная мудрость

бутерброды                   суши и роллы                   салаты и закуски                   первые блюда                   вторые блюда                   десерты и выпечка                   напитки                   консервирование
рецепты салатов

салат греческий в тарелке

Греческий салат

приготовление греческого салата "Хорьятики" с пошаговыми фотографиями

Греческий салат, популярную во всем мире ресторанную закуску, в самой Греции называют просто «деревенским» (греч. Хориатики) за его простоту и доступность.
Изначально, хорьятики был богат именно теми продуктами, которые издревле производила Греция с еее благодатным климатом - «340 солнц» в году. Сладкие помидоры, огурцы, оливки, лимоны, дикая зелень, цукини и перцы, и лучшее в мире оливковое масло - его обычные составляющие. Сюда же включаются и различные сорта брынзы, мягкий сыр и, конечно же, соленый фета – овечий или козий сыр. Необычный вкус салату придают местные травы и специи - розмарин, петрушка, кориандр, базилик и мята.
Впоследствии, когда салат распространился по Европе, в него стали добавлять томаты.
Из специй в салат идет соль, перец и орегано, а заправляется этот салат заправкой из оливкового масла.
В англоязычных странах в греческий салат всегда кладут салат листовой. А в заправку салата стали добавлять винный уксус.

Собственно, как настоящее всемирно известное и популярное блюдо, греческий "деревенский салат" (хорьЯтики салАта) живет, развивается и видоизменяется.

Что и ценно - мы всегда можем немного отойти от классики и сказать, что "так и было"!

Что следует, наверное, отметить особо - греческий салат по своему составу наиболее близок к тому, что рекомендуется в правильном питании. Тут и свежие овощи с полным набором витаминов и фолиевой кислоты, тут и необходимое количество белков и растительных жиров, тут и клетчатка и так далее и тому подобное - почти идеал для диетолога. Блюдо легкое и в то же время прекрасно утоляет голод. И при этом еще и вкусное!

Сказать, что этот салат вкусный - не сказать ничего. Недаром он включен в меню лучших ресторанов.
Хорьятики максимально близок по составу и структуре и к самому популярному в России летнему салату - порезанным и смешанным вместе луку, огурцам и помидорам, заправленным подсолнечным маслом или сметаной.
Однако добавление в этот состав оливок, брынзы и лимона, придают привычному нам блюду совершенно уникальный, греческий вкус!

Кстати, некоторые элементы греческого салата, например, зеленый салат, помидоры и оливковое масло содержат большое количество фолиевой кислоты, которая способствует вырабатыванию в организме гормонов счастья – эндорфинов.
Может быть именно поэтому "Хорьятики" неизменно включают в праздничные меню ресторанов и корпоративных вечеринок?

Для рецепта греческого салата нам понадобится:

(простой рецепт)
- томаты - 2 шт.;
- разноцветные сладкие перцы - 2-3 шт.;
- лук красный - 1 шт.;
- огурец - 1 шт.;
- Оливки - 80 г;
- Сыр «фитаки» или брынза - 200 г; (сыр фета, фетаки, фитаки - один и тот же сыр по сути, только из разных мест Греции и разных производителей)
- Сок 1/2 лимона;
- Оливковое масло, соль, перец, орегано - по вкусу.

ингредиенты для греческого салата хорьятики

Исходные продукты для хорьятики.

Рецепт приготовления греческого салата

Для начала подготовим овощи.

Овощи помыть, перец освободить от семян. пошаговое фото этапа приготовления греческого салата

Овощи помыть, очистить, перец освободить от семян.

Нарезать крупно огурец. пошаговое фото этапа приготовления греческого салата

Нарезать крупно огурец. Что хорошо, здесь все режется довольно крупными частями. Большому куску и рот радуется!

Нарезать крупно томат. пошаговое фото этапа приготовления греческого салата

Крупными кусочками нарезать томаты.

Нарезать крупно разноцветные перцы. пошаговое фото этапа приготовления греческого салата

Крупно нарезать разноцветные перцы. Сладкие перцы разного цвета - это больше для красоты, чем для вкуса.

Нарезать крупно красный лук. пошаговое фото этапа приготовления греческого салата

Нарезать красный лук, опять-таки крупными колечками или полукольцами. Если нет красного лука можно использовать и наш обычный репчатый, только его после нарезки надо залить кипятком на пару минут, чтобы убрать лишнюю горечь.

Выдавить сок из половинки лимона. пошаговое фото этапа приготовления греческого салата

Выдавить в греческий салат сок из половины лимона.

Добавить оливки, соль, перец, орегано, оливковое масло. пошаговое фото этапа приготовления греческого салата

Добавить оливки, соль, перец, орегано, оливковое масло. (если используете брынзу - не пересолите салат, брынза даст еще соль)

Брынзу нарезать крупными кубиками. пошаговое фото этапа приготовления греческого салата

Сыр фитаки или брынзу нарезать крупными кубиками.

Все перемешать. пошаговое фото этапа приготовления греческого салата

Сыр лучше положить в греческий салат перед подачей на стол

Все перемешать, сыр лучше положить непосредственно перед подачей греческого салата на стол.

Греческий салат. Хорьятики готов

Греческий салат готов!

Все просто до безобразия и вкусно до неприличия!

Приятного аппетита!


Рецепт проще простого, но при этом салат Хорьятики очень популярный и вполне подходит для здорового питания!
И даже для питания диетического.

из писем посетителей о рецепте греческого салата:

- "... Я делаю вариацию греческого салата - рецепт такой же, но кладу соленые огурцы вместо маслин и не очень соленый сыр ..."
(Полинка)
- "... Вот решила остановиться на Вашем рецепте, только хочу добавить авокадо. По-моему, по вкусовым сочетаниям и составу ингредиентов будет самый оптимальный вариант ..."
(Галина)
- "... В хориатики огурец обязательно очищают от кожуры, еще обязательно кладут оливки можно и целые, еще кладут капарци и все посыпают ригани ..."
(Димитрис)
*** Спасибо за науку! Если кто не в ладах с греческим, перевожу - каперсы и орегано. ***
Аленка Аленкина

с греческим салатом часто смотрят еще и вот эти блюда:


категории блюд

выход



случайные рецепты


иконка перехода на главную

разделы сайта



на главную