Греческий салат

приготовление греческого салата "Хориатики" с пошаговыми фотографиями

Греческий салат, популярную во всем мире ресторанную закуску, в самой Греции называют просто «деревенским салатом» (греч. Хориатики) за его простоту и доступность.
Изначально, хориатики был богат именно теми продуктами, которые издревле производила Греция с ее благодатным климатом - «340 солнц» в году. Сладкие помидоры, огурцы, оливки, лимоны, дикая зелень, цукини и перцы, и лучшее в мире оливковое масло - его обычные составляющие. Сюда же включаются и различные сорта брынзы, мягкий сыр и, конечно же, соленый фета – овечий или козий сыр. Необычный вкус салату придают местные травы и специи - розмарин, петрушка, кориандр, базилик и мята.
Сюда же идут соль, перец и орегано, а заправляется этот салат заправкой из оливкового масла.
Впоследствии, когда салат распространился по Европе, в него стали добавлять томаты, а в заправку винный уксус.
В англоязычных странах в греческий салат всегда кладут салат листовой.

Собственно, как настоящее всемирно известное и популярное блюдо, греческий "деревенский салат" (хорьЯтики салАта) живет, развивается и видоизменяется.

Что и ценно - мы всегда можем немного отойти от классики и сказать, что "так и было"!

Что следует, наверное, отметить особо - греческий салат по своему составу наиболее близок к тому, что рекомендуется в правильном питании. Тут и свежие овощи с полным набором витаминов и фолиевой кислоты, тут и необходимое количество белков и растительных жиров, тут и клетчатка и так далее и тому подобное - почти идеал для диетолога. Блюдо легкое и в то же время прекрасно утоляет голод. И при этом еще и вкусное!

Сказать, что этот салат вкусный - не сказать ничего. Недаром он включен в меню лучших ресторанов.
Хориатики максимально близок по составу и структуре и к самому популярному в России летнему салату - порезанным и смешанным вместе луку, огурцам и помидорам, заправленным подсолнечным маслом или сметаной.
Однако добавление в этот состав оливок, брынзы и лимона, придают привычному нам блюду совершенно уникальный, греческий вкус!

Кстати, некоторые элементы греческого салата, например, зеленый салат, помидоры и оливковое масло содержат большое количество фолиевой кислоты, которая способствует вырабатыванию в организме эндорфинов - гормонов счастья.
Может быть именно поэтому "Хориатики" неизменно включают в праздничные меню ресторанов и корпоративных вечеринок?

Для рецепта греческого салата нам понадобится:

- сыр «фитаки» или брынза - 200 г; (сыр фета, фетаки, фитаки - один и тот же сыр по сути, только из разных мест Греции и разных производителей)
- разноцветные сладкие перцы - 2-3 шт.;
- томаты - 2 шт.;
- лук красный - 1 шт.;
- огурец - 1 шт.;
- оливки - 80 г;
- сок 1/2 лимона;
- оливковое масло, соль, перец, орегано - по вкусу.

Исходные продукты для хориатики.

Рецепт приготовления греческого салата

Для начала подготовим овощи.

Овощи помыть, очистить, перец освободить от семян.

Нарезать крупно огурец. Что хорошо, здесь все режется довольно крупными частями. Большому куску и рот радуется!

Крупными кусочками нарезать томаты.

Крупно нарезать разноцветные перцы. Сладкие перцы разного цвета - это больше для красоты, чем для вкуса.

Нарезать красный лук, опять-таки крупными колечками или полукольцами. Если нет красного лука можно использовать и наш обычный репчатый, только его после нарезки надо залить кипятком на пару минут, чтобы убрать лишнюю горечь.

Выдавить в греческий салат сок из половины лимона.

Добавить соль, перец, орегано, оливковое масло. (если используете брынзу - не пересолите салат, брынза даст еще соль)

Сыр фитаки или брынзу нарезать крупными кубиками.

Добавить в смесь овощей оливки.

Все перемешать. Сыр лучше положить непосредственно перед подачей греческого салата на стол.

Греческий салат готов!

Все просто до безобразия и вкусно до неприличия!

Приятного аппетита!

Рецепт проще простого, но при этом салат Хориатики очень популярный и вполне подходит для здорового питания!
И даже для питания диетического.

с греческим салатом часто смотрят еще и вот эти блюда: