рецепты холодных блюд

Салат Гранатовый браслет

фото вкусного салата гранатовый браслет с курицей и орехами  на тарелке

нужные ингредиенты как приготовить дополнительная информация к рецепту

Салат получил свое название «Гранатовый браслет» именно благодаря округлой форме, напоминающей браслет с драгоценными камнями из зерен граната. (в Библии гранат еще называют рубиновым самородком)
Такую форму салату придает способ его "сборки" - в середину тарелки ставят стакан, банку или бутылку, а после выкладки всех ингредиентов аккуратно убирают этот предмет. Получается некое кольцо в рубиновых "блестках". Что внутри этого "браслета" - уже не столь важно, главное - дырка!

Если с формой "гранатового браслета" все предельно ясно, то с его содержанием не все так однозначно.
Обычно это слоеный салат с большим количеством ингредиентов. Некоторые называют его еще "мясная шуба", так как в состав обычно входят слои овощей и мяса.
Мясной слой может состоять из копченой, вареной или жареной курицы, индейки, свинины или говядины.
А к базовым овощам (картофель, свекла, морковь) допускается добавление маринованных или свежих огурцов, грибов, сыра, яиц или чернослива.

Я с чистой совестью, в качестве классического рецепта предлагаю свой вариант закуски "с дыркой", который уже не первый год иногда украшает мой праздничный стол.
Вкус у этого блюда - выше всяких похвал. (сама себя не похвалишь...)

***

Ингредиенты:

- куриное филе - 350 г;
- морковь - 300 г;
- картофель - 300 г;
- свекла - 300 г;
- яйцо куриное - 2-3 шт.;
- лук репчатый средний - 1 шт.;
- грецкий орех - 2 ст. л.;
- майонез - 200 г;
- гранат 1 шт.;
- соль - по вкусу.

фото исходных продуктов для салата гранатовый браслет

Исходные продукты для этого популярного блюда с зернами граната.


***

Приготовление

Все овощи необходимо предварительно промыть и отварить. Это можно сделать заранее, с вечера. Предварительно очищать что-либо нет необходимости.

овощи и яйца варим вместе в одной кастрюле

Они будут вариться вместе с яйцами в одной кастрюле. Пусть вас это не шокирует - "все стерильно".
Заливаем содержимое водой и отправляем на огонь, немного подсаливаем. Через 10 минут после закипания воды ложкой достаем яйца.

Отдельно ставим варить свеклу

Отдельно ставим варить свеклу, не забываем посолить.

И отдельно будем варить курицу, достаточно будет и 30 минут. Ее солим только в самом конце приготовления. Вынимаем филе из бульона, оставляем остужаться.

нарежем курицу небольшими кубиками

Далее, нарежем курицу небольшими кубиками.

Пока на плите все варится, есть время почистить гранат. Я знаю для этого один хороший способ.

у граната срезаем крышку и убираем ее в сторону

Берем гранат, срезаем у него "крышку" и убираем ее в сторону.

Надрезаем шкурку граната по белым прожилкам

Надрезаем шкурку граната по белым прожилкам, которые будет видно внутри.

Режем практически до конца, оставляя один сантиметр, чтобы гранат не развалился.
Вставляем внутрь нож и проворачиваем, помогая руками, делая из граната "цветочек".

Помещаем гранат в миску с водой и разбираем руками на зернышки

Помещаем "гранатовый цветок" в миску с водой и разбираем руками на зернышки.
Чистится очень хорошо, а главное - никакого гранатового сока на полу, стенах и мебели.
Весь мусор всплывет вверх, а зерна останутся на дне.

Вынимаем шкурки и откидываем зерна на дуршлаг

Вынимаем шкурки и откидываем зерна на дуршлаг. Быстро и чисто.

Грецкий орех измельчаем в блендере

Грецкий орех измельчаем в блендере. Если собираетесь готовить салат на праздничный стол для незнакомой компании, то орехи лучше не класть - вдруг у кого-то окажется аллергия.

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками

обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла

и обжариваем в небольшом количестве растительного или сливочного масла.

Добавляем к луку куриное мясо

Добавляем к луку куриное мясо и жарим все вместе еще 5 минут.

Оставляем мясо остужаться

Оставляем остужаться. Кстати, куриное филе можно не отваривать, а просто нарезать соломкой или кубиком и обжарить с луком на растительном масле.

Картофель натираем на мелкой терке

Отваренные и остывшие овощи очищаем от шкурки. Картофель натираем на мелкой терке.

Также поступаем с морковью

Также поступаем с морковью.

натираем свеклу

и свеклой. То есть, все очищаем и натираем.

Яйца натираем на мелкой терке вместе с желтком

Яйца чистим и натираем на мелкой терке вместе с желтком.

Начинаем сборку салата

Все компоненты салата готовы, можно приступать непосредственно к сборке "гранатового браслета".

Нам понадобится большое плоское блюдо. По центру которого мы ставим стакан, чтобы получить ту самую дырку от бублика, а, вернее, форму браслета.

Выкладываем вокруг стакана слой картофеля и смазываем его майонезом

Выкладываем вокруг стакана слой картофеля и смазываем его майонезом.

Поскольку я все посолила при варке, в салате ничего досаливать уже нет необходимости.

Второй слой из курицы и лука

Второй слой салата Гранатовый браслет - из курицы и лука. Промазываем майонезом.

Далее, кладем слой из моркови, не забываем о майонезе

Далее, кладем слой из моркови, не забываем о майонезе.

Затем слой из яиц

Затем слой состоящий из яиц, и тоже промазываем его майонезом.

Грецкий орех можно положить отдельным слоем

Грецкий орех можно положить отдельным слоем, но я добавила пару ложек орехов прямо в натертую свеклу.

Туда же добавляем две ложки майонеза и перемешиваем

Туда же добавляем две ложки майонеза и перемешиваем.

выкладываем свеклу последним слоем

Выкладываем свеклу последним слоем.

Вынимаем из центра салата стакан. Саму дырку промазываем изнутри майонезом. Осталось только украсить салат.

Для этого обсыпаем салат зернами граната, немного вдавливая их в предыдущий слой.
Если хотите получить ровненькие гранатовые рядочки, запаситесь терпением, так как зернышки придется выкладывать по одному.

Ставим салат в холодильник не менее чем на три часа для пропитки.

салат Гранатовый браслет фото

Вкусный салат Гранатовый браслет готов! Уже можно изумляться совершенству его формы и блеску его "рубиновых самородков".


Приятного аппетита!

гранатовый браслет без зерен граната

- Существует ресторанный вариант "гранатового браслета" при приготовлении которого зерна граната не используются!
Из граната выжимается сок из которого делается несладкое желе, которым и покрывают салат тонким слоем.
В итоге блюдо получается более изысканным внешне, а гранатовый вкус остается.
Такой вариант приготовления удобен тем, что во время еды не нужно разбираться с косточками в зернышках граната, да и разрезать такой салат удобнее, ведь благодаря слою желе он великолепно держит форму.

гранатовая заправка для салата

- Вместо традиционного майонеза можно сделать специальную гранатовую заправку - вкус блюда будет просто бесподобным. Правда, на его приготовление уйдет несколько больше времени и труда. Готовится заправка следующим образом:
Надо растереть добела 3 вареных куриных желтка и добавить одно сырое яйцо, 50 г сахара и столовую ложку муки.
В эту смесь влить 200 граммов гранатового сока и варить на тихом огне постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

В охлажденную до комнатной температуры гранатовую смесь добавить 100 г взбитых сливкок и все тщательно взбить миксером до однородного состояния.
Никакой майонез не сравнится с этим гранатовым соусом.

из комментариев посетителей:

- "... Разве можно есть гранатовые косточки? Нельзя ли без них как-то ..."
(Светлана)
*** Светлана, только для Вас - чуть выше, дано описание ресторанного варианта. Без косточек. Хотя и косточки вполне съедобны и многим нравятся. ***
Аленка Аленкина
- "... Гораздо вкуснее этот салат с копченой курицей. ..."
(Б.Н)
- "... До чего унылое сочетание - свекла и гранат, то ли дело Браслет малахитовый ..."
(Юленька)
*** Вам милее киви с огурцами?! Веселенькое сочетание, ничего не скажешь. ***
Аленка Аленкина

с рецептом салата Гранатовый браслет часто смотрят следующие блюда:




на главную "Еда это просто"




***
разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
сборник рецептов
рецепты хозяек
кулинарный словарь
полезные советы
рецепты похудения
кулинарные картинки



в начало пошагового рецепта с фото Салат Гранатовый браслет